炸鴨脖子和炸油條的邏輯關(guān)系

朱仲南

離單位不遠處，有一檔賣饅頭、肉包子、煎餅特別旺的小店。這片區(qū)域的人，無人不曉這小店的名氣大，因為不少人去找人、等人，都說，到那間轉(zhuǎn)彎處饅頭店門口等。結(jié)果，這小店成為“地標(biāo)”。早上6：00左右到晚上7：30，基本上沒有不排隊的，尤其上、下班前后，那里總得排隊，成為廣州一景。

有一段時間，看見饅頭店生意好，有人就在饅頭店旁開了一個小檔口，專賣炸鴨脖子。本以為借饅頭店的人流、顧客，也可以順勢而上，有利于開拓，把生意做好。誰知道一個月、兩個月、半年過去了，生意還是上不去，把那個小老板急得嘴上起泡，每天抽兩包煙也搞不清生意上不去的原因。

這個小檔口的小老板的老鄉(xiāng)閑聊時問筆者，為什么賣炸鴨脖子不好賣？筆者答一是生活習(xí)慣帶來的飲食習(xí)慣；二是廣東人怕熱氣燥熱，這炸鴨脖子是旺不起來的。筆者打趣說，如果要賣炸東西，不如炸油條，和旁邊的饅頭店生意成條龍，說不定就旺起來了。

他們那好事者就問筆者，為什么炸鴨脖子就怕熱氣，炸油條同樣易上火，就不怕了呢？

這就是他們有所不知了。因為廣東長期有吃炸油條的習(xí)慣，甚至把其與奸人秦檜聯(lián)系上，用廣州話說，就是“油炸檜”。后來，這句話因為政治色彩太濃，于是慢慢改為“炸油條”，春節(jié)的油角則稱“炸油角”。多年以來，廣州人早已知道炸油條上火，就一物降一物，用白粥、生菜肉片粥、皮蛋瘦肉粥去降火壓熱氣，中和了“炸油條”的燥熱，因此炸油條成為廣州人喜歡的早點。……