克羅地亞奶酪拿過全球金獎

本報特約記者　沈嘉

克羅地亞被稱為“千島之國”，共有1185個島嶼散落在亞得里亞海上。其中，帕格島是克羅地亞的第5大島嶼。克羅地亞最負(fù)盛名的 帕格先生奶酪就來自帕格島。這種奶酪不僅美味，也被克羅地亞人當(dāng)作補藥來吃（如圖）。

通常所說的帕格先生奶酪是指當(dāng)?shù)?ldquo;利戈拉”品牌的奶酪，已有近百年歷史。在克羅地亞各大超市、食品店都可以找到這種貼有熟悉標(biāo)識的奶酪。《環(huán)球時報》記者看到，標(biāo)識上盡管印有“帕格先生”幾個大字，背景卻是戴著白色蕾絲扇形帽、穿著白色蕾絲鑲邊黑色傳統(tǒng)服裝的女子。

“蕾絲編織是帕格島上除奶酪和鹽之外的三大特產(chǎn)之一。”克羅地亞文化學(xué)者阿羅茲對記者說，帕格島的蕾絲編織最初起源于公元15世紀(jì)，是參加教堂儀式的服裝裝飾，后來逐漸演變成獨立的飾品。除了蕾絲婦女外，帕格先生奶酪標(biāo)識上還有多個獲獎標(biāo)志。比如，三年前帕格先生奶酪在英國南特威奇奶酪評選中擊敗逾4000個世界各地的產(chǎn)品，奪得全球最佳羊奶酪金獎。

記者發(fā)現(xiàn)，它與其他歐洲奶酪不同的是，有著一種奇特和微妙的辛辣口感，可以瞬間融化在口腔之中。而且，這種味道可謂回味無窮。但它的價格也很高，是普通奶酪的5到10倍。奶酪獨特的口感與其環(huán)境有關(guān)。帕格島面積僅約300平方公里，狹長的島嶼形狀形成了島上極為特殊的自然環(huán)境和氣候。與傳統(tǒng)“奶酪之鄉(xiāng)”不同，記者看到，島上并沒有大片茂盛的牧場和成群牛羊，只有裸露的石灰?guī)r及強勁的海風(fēng)。“正是這種惡劣的自然環(huán)境造就了帕格奶酪的優(yōu)良品質(zhì)。”文化學(xué)者阿羅茲解釋道，這里的草吸收風(fēng)中帶來的海上含鹽分的水分。帕格島羊吃了這樣的草，產(chǎn)出的奶帶有天然的咸味和特殊的香氣，無需再添加鹽分和香料。

帕格先生奶酪吃法很多，可以單獨直接品嘗，也可以當(dāng)作面條的調(diào)味料，或三明治夾心層等。不過，克羅地亞最喜歡的吃法是，由帕格先生奶酪和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)干火腿片、酸黃瓜或新鮮蔬果，組成一個奶酪盤。當(dāng)?shù)厝烁嬖V記者，雖然帕格島上的草場貧瘠，但卻長著各種藥草，比如鼠尾草、蠟菊等，有幾十種之多。羊群喜歡吃這些藥草，也讓羊奶有草藥的作用。據(jù)說，帕格島產(chǎn)的奶酪是一種很好的壯陽藥，對女性來說也可以滋補身子。如今，克羅地亞這種特殊補藥已銷售到上百個國家，成為克羅地亞“美味經(jīng)濟(jì)”的一個招牌。▲