以NRC營養(yǎng)標準為豬的礦物質(zhì)需要標準

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數(shù)據(jù)豬

以NRC營養(yǎng)標準為豬的礦物質(zhì)需要標準

動物的各種生命過程，包括維持、生長、繁殖、泌乳和勞役，都需要動用能量和必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、礦物質(zhì)及維生素，因此準確估計動物日糧的營養(yǎng)需要是非常重要的。即使日糧中僅有一種營養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)缺乏，也將限制動物的生產(chǎn)性能和福利，而日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)過量則會增加飼料成本，并會造成環(huán)境污染。

美國國家科學(xué)委員會(NRC)在建立動物營養(yǎng)需要方面起著非常重要的作用。營養(yǎng)需要是否準確常常是學(xué)術(shù)界和飼料工業(yè)界營養(yǎng)學(xué)家爭論的主題。

1 新的估計方法

多個小組委員會已經(jīng)利用模型來精確估計動物的營養(yǎng)需要。在新版NRC營養(yǎng)標準中，需要利用數(shù)學(xué)模型(一系列綜合數(shù)學(xué)方程式)來解釋當前所知的會影響動物營養(yǎng)需要的諸多因素。

這就需要一個可以更精確地估計豬營養(yǎng)需要的生長模型，該模型不僅要考慮豬的體重，而且還要考慮瘦肉組織(蛋白質(zhì))的沉積速率、性別和各種環(huán)境因素。另外還需要妊娠期和泌乳期的母豬模型，此類模型除了考慮母豬的體重以外，還要考慮妊娠期的增重、泌乳期的失重、窩產(chǎn)仔數(shù)、窩增重(反映泌乳量)和某些環(huán)境因素。

目前已經(jīng)建立了3個獨立的評估模型：生長模型、妊娠模型和泌乳模型。生長模型評估斷奶至上市期間的豬氨基酸需要量，妊娠模型和泌乳模型則分別評估母豬在妊娠和泌乳階段的能量和氨基酸需要。除了能量和氨基酸需要以外，該軟件還允許用戶評估豬的礦物質(zhì)和維生素需要量。

圖1 體重20～110kg豬的磷需要量預(yù)測模型

表1 NRC(1998)斷奶仔豬、生長豬和育肥豬礦物元素需要量a

2 礦物質(zhì)需要量估計

該小組委員會并沒有使用模型來估計豬的礦物質(zhì)需要量，其主要原因是他們認為建立準確模型所需的文獻數(shù)據(jù)不足。結(jié)果，所有的礦物質(zhì)需要量估計值都是以試驗研究的經(jīng)驗數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)。最終給出了6個體重級別的生長豬(表1)及妊娠母豬和泌乳母豬的礦物質(zhì)需要量(表2)估計值。在任何情況下，估計值都是基于日糧的礦物質(zhì)含量得出的。每日礦物質(zhì)需要量由日糧礦物質(zhì)含量乘以每日采食量得出。反過來，采食量通過以下模型估計，即預(yù)期的能量攝入量除以日糧能量濃度。

3 礦物質(zhì)需要量模型

目前由于可利用的研究信息很少，使人們不能像NRC豬小組委員會建立豬的氨基酸和能量需要模型那樣建立各種礦物質(zhì)的需要模型。最近，NRC豬小組委員會在美國肯塔基大學(xué)進行了多個研究，以獲得可以用來建立生長-育肥豬磷需要量模型的數(shù)據(jù)。所進行的多個平衡試驗估計了磷的維持需要量，其他系列試驗則評估了磷在全身組織中的沉積速率。

圖1列出了這些試驗的結(jié)果。該結(jié)果表明，以維持需要與體組織沉積需要之和估計的磷需要量與NRC(1998)給出的有效磷需要量相接近，特別是針對中等體重范圍內(nèi)的豬所獲得估測值。

對體重較輕和較重的豬估測到的磷需要量與NRC(1998)有所不同，均低于NRC(1998)所獲得的數(shù)值。這些試驗以單個品種的豬為估測對象，因此還需利用其他品種的豬對此項工作進行更進一步的研究，以確定瘦肉沉積速率或其他因素可能存在的影響磷需要量的作用。

表2 NRC(1998)妊娠母豬和泌乳母豬礦物元素需要量a

4 估計值的準確性

在某種程度上，諸如“這些數(shù)據(jù)是否準確”之類的問題是很容易回答的，因為該小組花了很多時間對文獻資料進行了全面的回顧。這些估計值與得出該估計值的研究數(shù)據(jù)的數(shù)量及科學(xué)質(zhì)量一樣準確。但是，某些礦物元素需要量很少有研究，甚至沒有。在這些研究中，一些研究的結(jié)果難以理解。對于母豬而言，對某些礦物元素需要量的研究更為稀少。在一些情況下，如母豬的碘需要量估計值是基于生長豬的數(shù)據(jù)獲得的。

5 需謹記的要點

當仔細考慮豬的礦物元素需要量問題時，應(yīng)當記住以下一些要點。

NRC的營養(yǎng)需要量估計值是滿足動物正常生產(chǎn)性能時的最低需要量。它們只是起指導(dǎo)作用，飼料工業(yè)和學(xué)術(shù)界的營養(yǎng)學(xué)家可以以此為起點來確立動物的建議供給量。這一點不僅適合于礦物元素，同樣也適合于其他養(yǎng)分。

在大多數(shù)情況下，需要量是指獲得最佳生長速率和最佳飼料轉(zhuǎn)化率，或最佳繁殖性能和最佳泌乳性能時的養(yǎng)分需要量。雖然眾所周知，給動物提供高于NRC標準的鈣和磷，將增加其骨骼礦化度和強度(這可能會改善動物的長期生產(chǎn)性能)，但是在估計Ca和P的需要量時并沒考慮這一部分需要。

豬的體質(zhì)在不斷發(fā)生變化(遺傳、健康等)，因此20年前的豬的礦物元素需要量可能不同于當今或20年后的豬的礦物元素需要量。當時準確的需要量估計值現(xiàn)在可能已不再準確。

隨著新的研究數(shù)據(jù)的推出，需要量的估計值也會改變。

NRC的礦物元素需要量是基于日糧濃度獲得的，而不是每日礦物元素需要量。每日礦物元素需要量是在估計采食量的基礎(chǔ)上得出的計算值。

雖然某些礦物元素在非常高的劑量下對幼齡豬始終會產(chǎn)生顯著的促生長效應(yīng)，如100～250mg/kg的銅(以硫酸銅或氯化銅的形式添加)和1,500～3,000mg/kg鋅(以氧化鋅形式添加)，但是這些效應(yīng)被認為是藥物效應(yīng)，因此并未被納入銅和鋅需要量的估計值中。

在NRC提出的礦物質(zhì)需要量中，大部分都沒有考慮礦物質(zhì)的生物利用率。唯一例外的是磷，而其他礦物質(zhì)需要量都是以其總含量進行估計的。人們普遍認為，礦物質(zhì)的有機態(tài)比其無機態(tài)有更高的生物利用率。

最后，我們正越來越多地認識到，某些礦物質(zhì)會影響動物的免疫功能。最近，多位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，某些微量元素當以較高的水平或以高生物利用率的形態(tài)(有機態(tài))加入豬和其他動物的日糧中時，能夠增加它們的免疫狀態(tài)。雖然這種類型的效應(yīng)已被人們所了解，但是在確定礦物元素需要量時并沒有將此考慮入內(nèi)。

6 答案

NRC的微量元素需要量就真的準確嗎？答案可能取決于回答此問題的人是誰。雖然部分微量元素的需要量可能并不完全準確，但是這些數(shù)值是建立在該需要標準出版時的科學(xué)知識和一批杰出的豬營養(yǎng)學(xué)家的最佳判斷基礎(chǔ)之上的。

在豬微量元素需要的下一版標準中，某些微量元素的需要量是否需作出修改呢？大概會的。因為當前和將來的研究將在一些領(lǐng)域內(nèi)得到新的研究結(jié)果，下一屆小組委員將會對某些營養(yǎng)素的需要量做出更好的評估。在任何情況下，每位營養(yǎng)學(xué)家是否都應(yīng)當遵循該營養(yǎng)需要標準？大概不必。營養(yǎng)學(xué)家將根據(jù)自己的理解和經(jīng)驗對特定條件下的營養(yǎng)需要量做出調(diào)整?！?/p>

(來源：國外畜牧學(xué)-豬與禽.Gary L. Cromwell. Traceminerals in pig production. Part 2. Setting the NRC standards for minerals.萬建美、曲立新,譯 )

為了理解NRC 在公布豬營養(yǎng)標準時其數(shù)值為豬養(yǎng)分需要量的最佳估計值的這一事實，了解豬營養(yǎng)需要的評估過程是非常重要的。很明顯，當豬的遺傳品質(zhì)得到改善以及更多的研究成果( 闡明不同條件下豬的養(yǎng)分需要量)被用于生產(chǎn)時，豬的營養(yǎng)需要將會作出調(diào)整。