昂刺魚燉豆腐

原料：臭豆腐400 g，凈黃顙魚（俗稱昂刺魚）400 g，泡椒50 g，蒜瓣50 g.蔥段20節，姜片15 g。

調味料：醬油20 g，鹽、黃酒、白糖、紅油各適量。

做法：1. 臭豆腐沖洗干凈，斷成小塊；昂刺魚治凈，焯水后洗凈。

2. 沙鍋中放入蒜瓣、蔥段、姜片、臭豆腐、泡椒、昂刺魚及各種調味料，加清水淹平，大火燒沸，中火燉0.5 h至入味即可。

功效：益脾胃，利小便，消水腫，清熱解毒。

雞腰子燉豆腐

原料：豆腐300 g，雞腰子150 g，甲魚蛋10個。

調味料：鹽、黃酒、味精、胡椒粉、雞湯、蔥段、姜片各適量。

做法：1. 豆腐切塊，用沸水（放少許鹽）浸燙；雞腰子、甲魚蛋用熱水略燙，撕去外皮。

2. 將豆腐、雞腰子、甲魚蛋放入沙鍋中。加入黃酒、雞湯、蔥段、姜片燒沸后，小火燉20 min，揀去蔥、姜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

功效：補腎壯陽，潤燥清熱，適于陽痿、耳鳴、盜汗、腎虧遺精者食用。

海味鮮菇燉豆腐

原料：豆腐250 g，龍蝦肉段100 g，水發魚唇塊100 g，嫩鮮菇100 g。

調味料：鹽、味精、黃酒、高湯、雞油各適量。

做法：1. 豆腐切塊，用沸水（放少許鹽）浸燙；龍蝦肉、魚唇、鮮菇分別焯水后洗凈。

2. 盅里放入原料及調味料蒸0.5 h即可。

功效：補腎壯陽，生津提神，清熱瀉火。

雙腰白菜燉豆腐

原料：凍豆腐200 g，雞腰子100 g，豬腰1只，白菜100 g。

調味料：鹽、雞精、黃酒、鮮湯各適量。

做法：1. 凍豆腐切塊，用沸水（放少許鹽）浸燙；白菜焯水后洗凈。

2. 雞腰子用熱水略燙后，撕去外膜；豬腰去凈腰臊，批成片后焯水。

3. 各原料、調味料放入鍋中，中小火燉至入味即可。

功效：補腎壯陽，養胃利尿，清熱解毒。

白菜豆腐

原料：豆腐300 g，白菜200 g，菜心50 g，水發木耳50 g，胡蘿卜片50 g，蔥段10 g，姜末5 g。

調味料：鹽、味精、精煉油各適量。

做法：1. 豆腐切塊，入沸淡鹽水（濃度約1%）中浸泡或略焯，撈出待用。……