購物中心餐飲招商有10大陷阱

黃建新

越來越多餐飲進駐商場開店，這和前些年路邊開店選址有很多不同。

一餐飲同行聽從了商場招商人員的“建議”，在非餐飲樓層開店，整個樓層就他一家餐飲，招商人員口口聲聲說的“黃金位置”卻沒有顧客到達。后來才得知，這個位置被一個珠寶品牌“放了鴿子”，就把他“忽悠”進來了！現在后悔莫及輕信了招商人員的話。

今天，本刊專訪了一位不愿意透露姓名、從事購物中心餐飲招商工作多年的資深總監，聽他以專業視角解讀餐飲企業進入購物中心時經常會遭遇的陷阱，希望對餐飲老板在購物中心選址時有幫助。

一、新興商圈被標榜“前景光明”

餐飲進駐，風險最大。

新興商圈是指在城市邊緣區域內建設的購物中心，目前進這類購物中心做餐飲，風險最大。

從全國情況來看，購物中心已經接近飽和，和購物中心配套建設的住宅項目的銷售難度也在同步加大，整個房地產的大形勢進入去庫存的時代，這決定了一個新興商圈從不成熟到成熟的周期在拉長，由3～5年拉長到8～10年。新興商圈通常也意味著商戶要“放水養魚”，慢慢聚攏人氣，這就是招商人員口中的“養商期”，在養商期內，餐飲商家賺到錢的難度非常大。

購物中心餐飲招商有10大陷阱：進商超開店，餐飲人不得不防！

也因此，餐飲企業經常被這類新興商圈的招商人員所忽悠。這類購物中心在招商時往往忽悠的是“未來的前景”：幾年內，這里將成為最核心的商圈、最大的小區、最密集的人群等等，這些說辭，把“潛在”描繪成現狀，很多餐飲企業“信以為真”。……