聚餐飲食有講究

劉姿含

現(xiàn)代生活中，尤其是節(jié)假日里，親朋好友相聚，自己在家做飯?zhí)闊蝗缛ネ饷娲橐活D，美食聊天兩不誤。在外就餐要想吃出健康，其實(shí)是有一些黃金法則的。很多人習(xí)慣先吃菜最后上飯，就是一個(gè)普遍的錯(cuò)誤做法。

主食主要含碳水化合物。碳水化合物是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果碳水化合物供應(yīng)不足可能出現(xiàn)大腦反應(yīng)遲鈍，耐力減弱，工作效率降低等常見癥狀。點(diǎn)什么樣的主食好呢？很多人在外點(diǎn)餐主食除了米飯就是饅頭。身為“白富美”的精白米面，雖然充饑效果很好，不過在加工的時(shí)候很多寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分被去掉，粗粗的膳食纖維也被丟棄，所以主食要注重粗細(xì)搭配，雜糧饅頭、窩窩頭、玉米餅多來點(diǎn)。

除了五谷雜糧類，薯類也是推薦指數(shù)非常高的主食。紅薯、紫薯、芋頭、土豆，普遍的特點(diǎn)是淀粉含量高，蛋白質(zhì)與脂肪含量低，其自身特點(diǎn)決定了薯類具有控制體重、預(yù)防便秘的作用。對(duì)于薯類，蒸是最營(yíng)養(yǎng)又低能量的烹飪方式。煮或燉，會(huì)造成水溶性維生素的損失；炸會(huì)造成油脂攝入過度，同時(shí)淀粉在高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，所以吃薯類要避免油炸。

很多人聚餐的時(shí)候都是吃飽了大魚大肉才“根據(jù)情況”考慮是否上主食。其實(shí)，沒有主食的參與，既不利于蛋白質(zhì)的利用，又帶來了身體的負(fù)擔(dān)，不利于控制血脂，所以主食要在餐前或者伴隨著就餐一起吃的。

人在臨飯點(diǎn)的時(shí)候往往食欲最為旺盛，容易出現(xiàn)“眼大胃口小”的問題，結(jié)果導(dǎo)致點(diǎn)餐量過多。……