廚房里的抗癌明星

許圣義　李榮蘭

◎茶葉 有人將茶葉拌于飼料中，喂給有癌細胞的小白鼠，結果發現3周后癌細胞受到抑制，并有所減少。另據報道，茶葉中的某種物質經血液循環可抑制全身各部位的癌細胞。

紅茶能強胃，利尿，抗衰老，科研單位在利用壽命試驗篩選抗衰老藥物的研究中發現，紅茶延壽作用十分顯著。因此紅茶比較適合老年人飲用。

◎麥麩 麥麩中含有豐富的纖維素。纖維素是一種不溶性纖維，能稀釋腸道內的多種致癌物質，加快食物通過腸道的速度，促使排便，減少致癌物和腸道接觸的機會。

所謂麥麩，其實就是麥皮，里面含粗纖維較多。這倒不是說非要去吃麥麩。一般全麥面粉就含有一定的麥麩，因此，平常注意少吃精粉面，多吃粗麥面就可以了。因為精面粉，就是麥子的內核，而粗面粉則含有部分麥皮。

◎玉米 人們大都知道玉米含有豐富的葡萄糖類物質。后來，美國醫學界研究指出，粗磨玉米面中還含有大量氨基酸，對抑制癌癥有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱什肽氧化酶，還能使化學致癌物質失去活性。

據報道，有“長壽之鄉”之稱的廣西巴馬，人們生活其實非常簡單，飲食清淡，老年人更喜歡吃玉米粥。在那里人們俗稱玉米粥為“黃金湯”，意思是玉米粥不但顏色金黃色，而且能夠讓人長壽，價值平凡而金貴。同時，那里的人們平時還喜歡飲玉米酒，尤其喜歡吃玉米棒子（蒸玉米）和玉米粑粑（一種玉米面蒸成的饅頭）。……