用美食向生活致敬

傅瑜

品味美食，體驗的是什么？味道，食材，抑或格調？法國國際美食協會中國西南地區首席新聞官鄧良軍說，美食就是美好生活的一種呈現。當人們穿著精致的禮服，讓味蕾驚艷的同時，亦可與志同道合的朋友交流，對生命的熱忱和不懈努力，便是承載于美食之上的一種精神境界了。

苛刻的入會標準

采訪當天，鄧良軍著一件西裝馬甲，清爽的發型，握手時禮貌卻毫不疏遠的微笑，讓記者感受到看起來非常年紀的他，有著良好的教養和豐富的人生閱歷。

執著于傳播法國美食文化多年，其實追根溯源，是因為鄧良軍本身就出生在一個熱愛美食，并且熱愛生活的家庭。每每說到母親，鄧良軍都露出欣賞與崇敬的表情。他說母親在每一場家宴中都親力親為，對每一份食材都精挑細選，對于每個家人的口味都給予細膩關懷。

或許正是母親帶給鄧良軍的這一份對美食的態度與情懷，讓他走進了法國國際美食協會。

1950年在巴黎成立的法國國際美食協會經過幾十年的發展，已成為一個具有國際影響力的組織。2012年9月，法國國際美食協會中國西南地區分會在鄧良軍和幾個摯愛美食的朋友的力促下正式宣布成立，他們遵循推廣美食，享受美食，繼而享受生活的主旨。經過幾年的發展，分會從創辦之初的20位會員，發展到現在的超過100人，會員中有廚師、五星級酒店CEO等行業內的名人，也有銀行家、國際企業高管等非專業的美食愛好者。

不要認為100多人太少，協會有著非常苛刻的入會標準，首先需要有兩位會董邀請，而且被邀請人得在一年之內作為非會員參與過協會活動。進入協會后還會有一段“實習期”，在沒有“授勛”之前，還只能算是準會員。

如此高的入會門檻，造就了協會的品質和口碑，協會會員在世界各地的知名餐廳常常能得到特殊優待。去年正在意大利的鄧良軍想邀請朋友去米其林餐廳聚會，當時正值米蘭時裝周，每一家米其林餐廳都必須預約的情況下，鄧良軍聯系了法國國際美食協會，順利地和朋友享用到米其林餐廳的美食與服務。餐廳不僅為他打折，主廚還特地為他介紹菜肴，“這是身為法國國際美食協會會員的禮遇，讓我深深感到了自豪與成就感?！编嚵架娬f。

生活需要儀式感

法國菜被人們稱為西餐中最高貴的菜系，其用餐過程端莊優雅。“其實協會活動的禮儀與中國古代的用餐禮儀有相似之處，都有一種神圣的儀式感?！编嚵架娊榻B，協會的活動不僅限于法國料理，以前也品嘗過越南菜，甚至還有中國的傳統茶點，但是所有的活動都要求遵循用餐禮儀，“與其說協會的活動是品味美食，不如說是這是一種對美食的敬意?！?/p>

在活動中，人們要穿著符合活動主題的禮服入場，到了餐廳也不是馬上入座，而需等待全員到齊。在這段等待時間大家可以相互交流，彼此認識，很多會員就是在這個過程中成為朋友或者生意伙伴。等所有嘉賓到齊后，大家才緩緩入場就坐。

晚宴開始，菜品悉數登場，每一道菜的故事也從味蕾延伸到感官世界。但細心的人會發現，所有的餐桌上都不提供鹽和胡椒等調味品。你只需安靜地享受廚師完成的美食：對廚師的尊重就是把味蕾完全打開，等待與美食的一次完美邂逅。

餐畢，全場起立鼓掌，向廚師表達感謝，莊嚴的氛圍里，每個人的骨子里都散發出對生活的認真與熱忱。

在會員的眼中，法國國際美食協會不僅是一個分享美食的平臺，更是一個溫暖的大家庭。有一次，一位會員在希爾頓酒店與大家分享自己精心籌備的法餐，讓她驚喜的是，參與聚會的成員們，每個人都為她精心準備了小禮物。

在享受美食的過程中發現生活之美，將對美食的態度傳承到生活、工作中。這也促使成員們更加積極參與活動，很多會員工作繁忙，他們卻往往會根據協會的活動時間安排行程。

協會中很多成員之間也存在商業合作，比如葡萄酒公司與星級酒店的高管，他們可以在協會活動中增進了解。面對當前鋪天蓋地的酒桌文化，這種不疾不緩、如清風拂面的美食社交，既讓人敬重，亦讓人心懷美好。

關于勛帶：

勛帶是法國國際美食協會會員身份的象征，不同的顏色、鑲邊代表著不同的職位和等級。

按區域劃分，鑲金邊代表國家級，銀邊代表省級，沒有鑲邊代表地區級。按職位劃分，主席佩戴綠色勛帶，理事佩戴藍色勛帶，專業會員（業內）著職業特定的顏色，如行政總廚佩戴橘黃色勛帶，酒店高級管理人員佩戴深紫色勛帶。

如果在活動中看到佩戴有綠色鑲金邊勛帶的人，那么不要猶豫，趕快去合影吧！

BM=BIZMODE

D=鄧良軍

BM：為什么建立法國國際美食協會中國西南地區分會？

D：西南地區是中國新一輪經濟發展的核心區域之一，有著古老而豐富的飲食文化，成立西南地區分會是希望可以作為橋梁傳播和推廣不同的飲食文化，同時建立起美食愛好者之間交流和友誼的紐帶。

BM：協會的主旨是什么？

D：美食，美酒，朋友。這是協會的三大關鍵詞，我們希望大家在活動中享受美食，品味美酒，結交朋友。

BM：為什么說美食與生活是互通的？

D：其實二者都需要去發現，去熱愛，去追求，比如美食可以做得精致，生活也是可以活得精致，可以說追求美食極致的人，一定對生活品質有所追求。

BM：協會對你產生了哪些影響？

D：以前我是協會活動的參與者，后來逐漸轉變為活動的組織者，在活動中也結交了很多朋友，其實很多會員都有與我一樣的體會。

BM：對協會的未來有什么展望？

D：希望讓更多人了解并且愛上美食文化，并且通過協會以及大家的努力讓中國的美食文化更精致。