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一碗粥里蘊含的千秋歷史

文丨禾 刀

一看到這個略顯“清淡”的書名，居然莫名生出些閱讀的沖動。對于粥，感覺總是那么奇怪，一日三餐餐餐吃難免有點煩，但倘長時間不食又會生出掛念。粥，就是這么不盡人意但又總是讓人無法“揮刀割愛”。也所以，當將“粥”這個字陡然與歷史掛起鉤來，到底會發生怎樣的化學反應，難免讓人浮想聯翩。比如每每看歷史正劇，凡逢饑荒之年，施粥便成為從上至下，從官場至民間的慈善“標配”。近年來，一些地方還通過頻繁增大容器容量的“智慧”，愣是讓粥與吉尼斯記錄扯上了些許關系，只是無一不人走“粥”涼，曇花一現，談不上留下什么深刻的印記。

司空見慣之處，往往也是學問的富礦。作為“愛粥一族”的歷史學家，本書中陳元朋簡單梳理了當前海峽兩岸三地諸多“名粥”做法，包括粥的來龍去脈。雖然粥名相異，味道有別，有一點似乎相通，那就是這些粥在歷史上曾與一地百姓的生活息息相關，要么度人于危難，要么給人以溫暖，每一種粥里都有其特定歷史背景，從來沒有無緣無故的粥。

在互聯網上，我們也可輕松查到多達數十種粥的做法，更有文章稱僅國內各地民眾常食之粥多達上百種，其它一些國家也有不同的粥，只是本書偏居國內，不曾涉獵。在國內諸粥中，所用原料除了我們常見的大米小米外，還有玉米、青菜、榨菜、瘦肉、黃豆、紅豆、綠豆、紅薯、麥片等五花八門多種食材。雖然只是一碗看起來名不見經傳的稀粥，但常因地域不同，甜咸葷素千差萬別。

既然是一部反映粥歷史的著作，尋找源頭自然是應有之義。不過，盡管陳元朋抱之以“考古”雅致，試圖從歷史的故紙堆里翻出些粥的蛛絲馬跡，結果卻非常令人失望。或因缺乏可供參考資料，對于上古歷史，陳元朋只是追尋中華主要食材沿革。對于黃帝創造了“粥”這的一傳說，陳元朋則持保留意見。在他看來，歷史上將功勞歸功于名人的現象并不鮮見。另一方面，也難以找到支撐這一傳說的可信史料。所以，他更傾向于相信，粥來自于普通百姓的日常智慧。

粥的慈善意義啟蒙乃至發揚光大，大抵與粥可以暫時幫人度過饑餓的“本能”密不可分。于是施粥成了帝王和富裕階層共同表達愛心的重要載體。某種意義上，這也是一種慈善底線的象征，因為粥只能確保性命茍且，遠不足以支撐人們從事高強度勞動生產。

一葉可以知秋，一粥也可以知史。相較于飲食給味蕾制造的那些獨特“尋味”，飲食文化越是博大精深，往往越是折射歷史底蘊的厚度與濃度。上下五千年，粥在發展沿革中不斷分解出新的分支，演化出地域、民族等眾多特色，尤其是實現了從底層向上層、從充饑向保健等諸多跨越，每次嬗變的背后其實都是歷史變幻的結晶。

略感遺憾的是，不知是因古往今來關于粥的文字記錄乏善可陳，史料確實欠豐足，使得許多時候作者不得不代入大量個人臆測。顯而易見的是，這些臆測只能基于作者今天的生活常識，在缺乏史料支撐前提下，遠不足以回到歷史的當下。從這層意義上講，看似只是一碗清粥，要想真正全面看清歷史真面目，也許還有必要深入打撈，拎干水分，才可能發現干貨。

《粥的歷史》陳元朋商務印書館

《福地》盛可以四川文藝出版社

《西班牙內戰：革命與反革命》（英）伯內特·博洛滕新星出版社

《被禁錮的頭腦》（波蘭）切斯瓦夫·米沃什廣西師范大學出版社

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