不同荔枝生產(chǎn)組織形式的生產(chǎn)效率分析
——基于廣東和廣西荔枝種植戶的調(diào)查

王付存，莊麗娟

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院 ，廣東 廣州 510642）

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不同荔枝生產(chǎn)組織形式的生產(chǎn)效率分析
——基于廣東和廣西荔枝種植戶的調(diào)查

王付存，莊麗娟

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院 ，廣東 廣州 510642）

摘 要：基于2014年廣東和廣西荔枝主產(chǎn)區(qū)的調(diào)研數(shù)據(jù)，分別從每公頃荔枝果林的成本收益、每千克荔枝的成本收益及投入耗費3方面對4種荔枝生產(chǎn)組織形式進行對比分析。結(jié)果表明：專業(yè)大戶凈收益最高，其次為農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭農(nóng)場，傳統(tǒng)農(nóng)戶凈收益最低，4種生產(chǎn)組織形式的成本收益率與凈收益均呈正向關(guān)系，因此，可以鼓勵傳統(tǒng)農(nóng)戶向?qū)I(yè)大戶過渡來提高荔枝生產(chǎn)效率；農(nóng)業(yè)企業(yè)荔枝平均單價最高，品質(zhì)最好，應(yīng)加強不同生產(chǎn)組織合作的指導(dǎo)；人工費用在4種生產(chǎn)組織中均占比很大，但組織化程度越高，人工費用越低，應(yīng)加大科技投入。

關(guān)鍵詞：生產(chǎn)組織；荔枝；成本收益；生產(chǎn)效率

荔枝是我國珍稀熱帶水果，具有悠久的種植歷史，全國荔枝種植面積55.56萬hm2，總產(chǎn)量175.83萬t，均居世界第1位。其中廣東約27.31 萬hm2、100.83萬t，廣西約20.91萬hm2、46.58萬t［1］，從面積和產(chǎn)量來看，廣東、廣西約占全國的86.7%、83.8%。荔枝產(chǎn)業(yè)是我國水果業(yè)乃至農(nóng)業(yè)的一個重要組成，加快荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對促進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。近年來，我國荔枝產(chǎn)量不斷增長，但化肥、農(nóng)藥及人工等要素成本也有極大的上升，使得總體收益不高，荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足。同時，我國農(nóng)村經(jīng)濟制度、經(jīng)營形式處于創(chuàng)新時期，荔枝產(chǎn)業(yè)已呈現(xiàn)出組織化發(fā)展態(tài)勢［2-6］。鑒于此，我們將在實地調(diào)研的基礎(chǔ)上構(gòu)建一個基于組織視角下荔枝經(jīng)營者的生產(chǎn)效率分析，以期為進一步開展荔枝生產(chǎn)組織形式的創(chuàng)新提供參考。

1 樣本特征與研究方法

1.1 調(diào)查戶特征

國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗位團隊于2014年9月赴廣東茂名、廣西玉林和欽州對2014年荔枝種植戶生產(chǎn)經(jīng)營情況進行調(diào)查，調(diào)查戶的基本情況見表1。從果場種植面積來看，調(diào)查戶的平均種植面積為3.21 hm2，但廣東和廣西差異較大，廣東調(diào)查點戶均6.68 hm2，而廣西調(diào)查點戶均僅2.14 hm2。

表1 廣東、廣西調(diào)查戶種植基本情況

從本次調(diào)查119戶有效樣本的社會特征來看，受訪種植戶年齡大多在40～60歲之間，占比66.8%；被訪者受教育程度偏低，中學(xué)文化程度占79.2%。從荔枝品種來看，廣東以種植桂味、妃子笑和白糖罌為主，廣西主栽品種是禾荔、妃子笑和黑葉。

1.2 荔枝生產(chǎn)組織形式

隨著城鎮(zhèn)化和工業(yè)化的不斷發(fā)展，農(nóng)村勞動力、土地等生產(chǎn)要素相對價格發(fā)生變化。同時由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的進步，我國現(xiàn)行的分散小戶經(jīng)營模式已不能適應(yīng)市場的發(fā)展，越來越多農(nóng)戶放棄農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，從事非農(nóng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)活動，而另一部分農(nóng)戶則擴大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，從事專業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。荔枝生產(chǎn)亦是如此，加之荔枝生產(chǎn)受氣候影響較大、耗費勞動力多、生產(chǎn)成本高、風(fēng)險大等特點，生產(chǎn)兼業(yè)化現(xiàn)象更為普遍，從而出現(xiàn)了不同的經(jīng)營方式。2013年中央一號文明確指出，要扶持專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織，但專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場等生產(chǎn)組織的經(jīng)營規(guī)模尚未形成統(tǒng)一定論。目前，隨著小規(guī)模農(nóng)戶的逐步退出，大量懂技術(shù)、懂市場的經(jīng)營者開始進入荔枝產(chǎn)業(yè)，荔枝生產(chǎn)向?qū)I(yè)化、規(guī)模化方向轉(zhuǎn)變［7-8］，總體來看，未來中國荔枝生產(chǎn)主體正在向家庭農(nóng)場、規(guī)模化果場和專業(yè)合作社方向發(fā)展。通過對廣東和廣西地區(qū)荔枝農(nóng)戶的調(diào)查，分別從種植面積、勞動力來源及經(jīng)營者工作性質(zhì)3方面將其分為傳統(tǒng)農(nóng)戶、專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)企業(yè)4種組織形式（表2）。

表2 廣東、廣西地區(qū)荔枝生產(chǎn)組織形式

1.2.1 傳統(tǒng)農(nóng)戶 傳統(tǒng)農(nóng)戶在荔枝生產(chǎn)中占絕大多數(shù)，約占總戶數(shù)的53%，其種植面積最小，小于2 hm2，家庭勞動力基本可以獨立完成生產(chǎn)，偶爾有鄰里換工。傳統(tǒng)農(nóng)戶經(jīng)濟能力弱，基礎(chǔ)設(shè)施不足，銷售困難且議價能力弱，易受比較收益影響，棄管失管現(xiàn)象嚴重。

1.2.2 專業(yè)大戶 專業(yè)大戶一般租賃村集體或國有農(nóng)場土地［9-10］，種植面積較大，一般為2～4 hm2，約占總戶數(shù)的27%，家庭成員從事主要生產(chǎn)勞動，摘果時雇傭短工，經(jīng)營者從事生產(chǎn)性勞動。一般來說，專業(yè)大戶對荔枝的生產(chǎn)有信心，固定資產(chǎn)投入較多，大多經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，生產(chǎn)技術(shù)水平較高，收入比較穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)退出意愿低。

1.2.3 家庭農(nóng)場 家庭農(nóng)場是一種新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織，其優(yōu)勢在于一方面家庭成員即作為土地和資本所有者又作為勞動者，其生產(chǎn)積極性和勞動生產(chǎn)率較高，另一方面減少組織運轉(zhuǎn)費用和生產(chǎn)監(jiān)督費用。家庭農(nóng)場要根據(jù)家庭經(jīng)濟實力、經(jīng)營管理能力和防范風(fēng)險的能力決定適度的經(jīng)營規(guī)模［11-13］。由于不同地區(qū)資源稟賦、土地產(chǎn)出率不同，家庭農(nóng)場規(guī)模也有較大差異。目前，我國形成的5 種典型家庭農(nóng)場模式中，浙江寧波模式的單戶家庭農(nóng)場面積一般在3.3 hm2以上，上海松江模式在6.7～10 hm2，湖北武漢模式在1～33 hm2，吉林延邊模式在85 hm2，安徽郎溪模式在3.3 hm2以上［14］。江西水稻家庭農(nóng)場種植的土地適度規(guī)模為4.7～10 hm2［15］。荔枝與糧食作物不同，多種植于山坡地，耗費勞動力較多，家庭農(nóng)場規(guī)模小于水稻、小麥等糧食作物。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)估算廣東和廣西地區(qū)家庭農(nóng)場的荔枝種植面積為4～6.67 hm2。與專業(yè)大戶相比，家庭成員參與勞動較多，灌溉條件和基礎(chǔ)設(shè)施較好。荔枝產(chǎn)業(yè)以家庭農(nóng)場的經(jīng)營方式生產(chǎn)，實現(xiàn)了生產(chǎn)者和決策者同一性的規(guī)模化生產(chǎn)，有利于荔枝生產(chǎn)收益的提高，但仍處于探索發(fā)展的初步階段，約占總戶數(shù)的8%。

1.2.4 農(nóng)業(yè)企業(yè) 農(nóng)業(yè)企業(yè)荔枝種植面積最大，一般大于6.67 hm2，主要依靠長期雇工從事生產(chǎn)勞動，家庭成員更多表現(xiàn)為企業(yè)家才能，以管理性勞動為主。與專業(yè)大戶和家庭農(nóng)場相比，其規(guī)模更大，資本實力較強，對資本投入的運營及管理能力也較強［16］，重視產(chǎn)品認證和品牌營銷，并且大多農(nóng)業(yè)企業(yè)可以實現(xiàn)生產(chǎn)、銷售及加工一體化經(jīng)營。

1.2 研究方法

從經(jīng)濟學(xué)的角度來看，農(nóng)戶的種植行為是為了獲得最大化收益及較高的成本利潤率。本研究分析不同荔枝生產(chǎn)組織形式的生產(chǎn)效率，主要分析荔枝總收益、總成本、成本利潤率。其中，總成本包括生產(chǎn)成本、人工成本及土地成本三方面，生產(chǎn)成本是指購買生產(chǎn)資料的實際支出，如化肥、農(nóng)藥、農(nóng)家肥、農(nóng)機產(chǎn)品等；總收益即為售出荔枝的銷售收入；成本利潤率等于利潤與總成本的比值。

2 不同荔枝生產(chǎn)組織形式的生產(chǎn)效率比較

由于規(guī)模報酬和管理協(xié)同作用的存在，不同生產(chǎn)組織形式對荔枝的生產(chǎn)效率影響很大。本研究通過每公頃荔枝果林的成本收益、每千克荔枝的成本收益及每千克荔枝的投入耗費3方面對4種荔枝組織形式的生產(chǎn)效率進行對比分析。

2.1 荔枝果林生產(chǎn)效率比較

從表3可知，就總成本來看，傳統(tǒng)農(nóng)戶成本最高，荔枝果林投入29 098元/hm2，農(nóng)業(yè)企業(yè)次之，家庭農(nóng)場和專業(yè)大戶均在20 000元/hm2左右。這主要是因為傳統(tǒng)農(nóng)戶管理水平低、粗放經(jīng)營、機械化程度低，農(nóng)業(yè)企業(yè)化肥、農(nóng)藥等生產(chǎn)要素投入較大。從成本構(gòu)成來看，生產(chǎn)成本和人工成本在4種生產(chǎn)組織中均占95%左右，土地成本對總成本影響不大，人工、化肥等要素價格的上漲無疑成為制約荔枝收益提高的重要因素。

表3 4種生產(chǎn)組織形式下荔枝果林的成本收益情況

從產(chǎn)量和產(chǎn)值來看，傳統(tǒng)農(nóng)戶產(chǎn)量最高，果林產(chǎn)量達18 027 kg/hm2，農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭農(nóng)場產(chǎn)量大體相同，專業(yè)大戶最低，但在產(chǎn)值方面，農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)值最高，達38 013元/hm2，傳統(tǒng)農(nóng)戶和專業(yè)大戶產(chǎn)值在32 000元/hm2左右，家庭農(nóng)場最低，僅為農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)值的75%。從收益來看，4種組織形式下果林凈收益的差距很大，專業(yè)大戶凈收益最高，為14 842元/hm2，成本利潤率高達87%，傳統(tǒng)農(nóng)戶凈收益最低，凈收益僅為專業(yè)大戶的31%、農(nóng)業(yè)企業(yè)的43%、家庭農(nóng)場的65%，這可能與傳統(tǒng)農(nóng)戶組織程度低，議價能力弱，銷售困難直接相關(guān)。

總的來說，隨著組織化程度的提高，人工成本逐漸下降，但凈收益并非一直上升，而是先增加后降低，專業(yè)大戶凈收益最高，這得益于較高的產(chǎn)值和大幅下降的成本的綜合作用。家庭農(nóng)場和農(nóng)業(yè)企業(yè)收益一般，可能是因為其發(fā)展尚處于初級階段，生產(chǎn)、管理水平未達到高度專業(yè)化。傳統(tǒng)農(nóng)戶收益最低，這也導(dǎo)致傳統(tǒng)農(nóng)戶逐漸退出荔枝產(chǎn)業(yè)或擴大生產(chǎn)規(guī)模。可見，目前荔枝的生產(chǎn)環(huán)節(jié)并不存在規(guī)模報酬遞增，現(xiàn)階段荔枝林地最適宜的生產(chǎn)組織形式為專業(yè)大戶。

2.2 荔枝生產(chǎn)效率比較

由上述分析可知，4種生產(chǎn)組織形式中荔枝果林的成本收益差距很大，這種差距不完全受產(chǎn)量和總成本影響，還受荔枝價格影響，并且荔枝平均價格在一定程度上反映出不同組織形式荔枝的質(zhì)量。從表4可以看出，4種組織形式中農(nóng)業(yè)企業(yè)荔枝平均單價最高，主要是因為農(nóng)業(yè)企業(yè)專業(yè)化程度高，注重荔枝品質(zhì)提高和積極構(gòu)建品牌營銷戰(zhàn)略，具有較強市場競爭力，同時反映出農(nóng)業(yè)企業(yè)在交換環(huán)節(jié)呈現(xiàn)規(guī)模報酬遞增。

表4 荔枝的成本收益情況

從收益來看，仍然是專業(yè)大戶凈收益最高，傳統(tǒng)農(nóng)戶最低。專業(yè)大戶具有一定規(guī)模，在生產(chǎn)和管理方面有豐富經(jīng)驗，成本投入最低，成本利潤率最高，而農(nóng)業(yè)企業(yè)雖然從專業(yè)化程度和種植的科學(xué)性方面有明顯的優(yōu)勢，但需要大量資金投入，其成本利潤率并不高。

2.3 荔枝投入耗費比較

從人工費用和固定資產(chǎn)折舊可以看出，一方面在荔枝的4種生產(chǎn)組織形式中，人工費用所占比例最大（37%～62%），而固定資產(chǎn)折舊所占比例最小（僅5%～8%），這在一定程度上反映了荔枝生產(chǎn)中機械化、專業(yè)化程度普遍較低；另一方面，專業(yè)大戶和傳統(tǒng)農(nóng)戶的人工費用比例高于農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭農(nóng)場，固定資產(chǎn)折舊比例均低于農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭農(nóng)場，可以看出規(guī)模化生產(chǎn)可以減少勞動力的使用量，降低人工費用。

從肥料和農(nóng)藥投入來看，不同生產(chǎn)組織形式下，肥料和農(nóng)藥投入在荔枝生產(chǎn)均占很大比例，其中農(nóng)藥投入相差不大，在12%～16%范圍內(nèi)波動，而肥料投入差距很大，農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭農(nóng)場肥料投入高于傳統(tǒng)農(nóng)戶的15%～20%。

表5 不同生產(chǎn)組織形式下荔枝的投入耗費金額 （元/ kg）和比例（%）

3 結(jié)論與討論

從廣東和廣西地區(qū)荔枝生產(chǎn)經(jīng)營情況來看，傳統(tǒng)農(nóng)戶仍占主體地位，專業(yè)大戶次之，家庭農(nóng)場和農(nóng)業(yè)企業(yè)所占比例很少，荔枝生產(chǎn)組織化程度整體不高。

通過荔枝果林成本收益比較可知，4種生產(chǎn)組織形式的凈收益差異較大，成本收益率與凈收益變化方向基本一致，成本收益率從高到低依次為專業(yè)大戶、農(nóng)業(yè)企業(yè)、家庭農(nóng)場、傳統(tǒng)農(nóng)戶，這解釋了目前傳統(tǒng)農(nóng)戶逐漸退出荔枝產(chǎn)業(yè)或擴大生產(chǎn)規(guī)模的現(xiàn)象，鑒于此，應(yīng)提高土地資源配置效率，解決土地交易困難問題。政府應(yīng)建立土地流轉(zhuǎn)市場，為農(nóng)戶提供土地供求信息，出臺財政補貼等相關(guān)優(yōu)惠措施，并加強農(nóng)村司法制度的建設(shè)，鼓勵傳統(tǒng)農(nóng)戶向?qū)I(yè)大戶過渡。

從荔枝生產(chǎn)效率可以看出，農(nóng)業(yè)企業(yè)荔枝平均單價最高，家庭農(nóng)場和傳統(tǒng)農(nóng)戶荔枝平均單價均不足4元/kg，但農(nóng)業(yè)企業(yè)成本較高，其成本利潤率低于專業(yè)大戶。可見，農(nóng)業(yè)企業(yè)和專業(yè)大戶均有各自優(yōu)勢，應(yīng)加強對不同生產(chǎn)組織之間合作的指導(dǎo)，使其在荔枝生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)相互扶持，互惠互利，依靠農(nóng)業(yè)企業(yè)將產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的生產(chǎn)環(huán)節(jié)有機結(jié)合，按統(tǒng)一標準進行生產(chǎn)與銷售，注重品質(zhì)，積極構(gòu)建品牌營銷戰(zhàn)略，促進荔枝產(chǎn)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高荔枝產(chǎn)業(yè)整體組織化程度。

從荔枝投入耗費看出，荔枝生產(chǎn)總體專業(yè)化程度不高，人工費用所占比例為44%～62%，生產(chǎn)組織化程度越高，人工費用投入越小，農(nóng)藥和肥料投入在荔枝生產(chǎn)中占比相當大。因此，一方面要加大資金和科技投入，推廣間伐回縮、水肥一體化、新型病蟲害防治等先進生產(chǎn)技術(shù)，減少化肥、農(nóng)藥、勞動力等要素投入；另一方面通過農(nóng)業(yè)企業(yè)及家庭農(nóng)場在荔枝園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和大型機械等方面實現(xiàn)資源整合，建立社會化服務(wù)平臺，提高荔枝產(chǎn)業(yè)科技程度，進而提高荔枝的生產(chǎn)效率。

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（責(zé)任編輯 崔建勛）

Analysis on production efficiency of different lychee production organizational forms —Based on the survey of lychee growers in Guangdong and Guangxi

WANG Fu-cun，ZHUANG Li-juan
（College of Economics and Management，South China Agricultural University，Guangzhou 510642，China）

Abstract：According to the data of the main areas of lychee in Guangdong and Guangxi Province in 2014，we analyzed four different lychee production organizations comparatively from the following aspects： the cost-benefit per hectare of lychee land，the cost-benefit and investment cost per kilogram of lychee. The results showed that the net income level of professional farmers was the highest，the level of agricultural enterprises and family farms was moderate；and the traditional farmers had the minimum net income. The cost-benefit ratio and net income of the four forms had a positive relationship. Thus the production efficiency of traditional farmers could be improved by helping them to become professional farmers. The agricultural enterprises had the highest unit price and the best quality，so the cooperation of different production organizations should be strengthened. The proportion of labor costs was very large in the four organizations and the proportion would be small if they had strong sense of organization. From this viewpoint，the government should increase the input in scientific and technological activities.

Key words：production organization；lychee；cost-benefit；production efficiency

中圖分類號：F325.1

文獻標識碼：A

文章編號：1004-874X（2016）02-0188-05

收稿日期：2015-06-29

基金項目：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金（CARS-33-16）

作者簡介：王付存（1988-），女，在讀碩士生，E-mail：fucun12@126.com