“菌菇王子”陳忠

□　嚴德本　周文忠

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“菌菇王子”陳忠

□嚴德本周文忠

工人們正在分揀包裝秀珍菇

秀珍菇，美名“味精菇”，蛋白質含量比一般蔬菜高3～6倍，含17種以上氨基酸，是一種高蛋白、低脂肪的營養食品。

位于海安縣南莫鎮鄧莊村，占地75畝的海安閩徽食用菌科技發展有限公司，正是一家生產這種菌菇的企業，從2014年年初正式投產以來，來自上海、南通、鹽城、泰州等地區的訂單不斷，已成為華東地區規模和產量最大的秀珍菇工廠。近日，我們探訪了這家秀珍菇“王國”和它的主人——“菌菇王子”陳忠。

陳忠，福建寧德人，他從21歲開始就在上海從事菌菇種植工作。7年前，陳忠在上海閔行區華漕鎮承包了20畝土地，專門種植秀珍菇，因效益頗好，于是尋思擴大生產，但上海寸土寸金，要擴大生產談何容易。他決定將產業從上海轉移到海安里下河，投資1600萬元，在南莫鄧莊村建立了閩徽食用菌工廠。

走進生產車間，一股冷氣迎面撲來，車間內霧氣彌漫，一組組鐵架子整齊排開。每個架子上有百多個方格子嵌著菌包，秀珍菇向外探著“身子”，密密麻麻，煞是壯觀。幾名工人正嫻熟地將已成熟的秀珍菇采摘到籃內并運送至冷庫。

為了實現秀珍菇的高產，每個廠房內配有一組制冷機，菌包開始出菌蕾后，通過制冷機制冷，每天保持10小時的3℃低溫和90%左右的濕度，其余時間溫度保持在30℃，經過48小時，就可以收獲第一批菌菇。陳忠介紹說，目前企業日產菌菇可達12噸。

給菌包接種的技術活兒由誰來完成呢？陳忠帶我們來到了接種室。接種室內，幾名婦女正戴著白口罩、穿著白大褂，忙碌地將秀珍菇的母種接到菌包里。

要保持秀珍菇的新鮮與營養，需有極高的采摘要求，長到3厘米左右必須采摘，因此，需要大量的工人24小時輪班操作。而企業周圍居住著許多無固定工作的家庭婦女，她們大多為了孩子和家庭，在家附近干零活。陳忠將她們招到企業，每月工資1800～3000元，不僅解決了她們的就業問題，也為企業菌包接種找到了工作人員。

去年初，公司組織30多名工人去上海基地參加了菌包接種培訓。目前，企業已吸納海安當地工人120多人。生產高峰期用工達到200多人，每年可為當地農民增加收入700多萬元。

為保證企業在生產菌菇過程中不產生污染，陳忠還巧妙地利用桑樹條，變廢為寶。菌包里70%的成分是木屑，木屑由桑樹條打碎制成，每年能消耗周邊地區幾千噸的桑樹條。一個生產周期結束后，完成“使命”的菌包又可以被用作鍋爐燃料。同時，菌包內的石灰起到殺菌消毒作用，整個生產過程不使用化學藥劑，不造成環境污染。

目前，陳忠的食用菌生產項目已成功申報2014年江蘇省高效設施農業項目，產品秀珍菇申報注冊“青墩”商標。同時，南通市、海安縣已確認海安閩徽食用菌科技發展有限公司為縣級、市級農業龍頭企業。