主糧化背景下山東省馬鈴薯產業發展對策

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主糧化背景下山東省馬鈴薯產業發展對策

馬鈴薯是糧菜兼用作物，含有豐富的維生素A、維生素C和礦物質。國家提出實施馬鈴薯主糧化發展戰略，把馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變，作為我國三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。這給山東馬鈴薯產業帶來新的機遇，同時也面臨許多問題和挑戰，需要認真加以研究分析，推動山東馬鈴薯產業轉型升級。

一、山東省馬鈴薯產業現狀

近年來，馬鈴薯種植效益比較突出，栽培面積穩定增長。山東是典型的馬鈴薯中原二季作地區，每年可以春秋兩季種植。據初步統計，常年播種面積17.3萬多公頃，約占全國的3%；總產700多萬噸，約占全國的7%；單產水平每667平方米2600千克上，是全國平均水平的2.3倍，創造了667平方米產6853.19千克的全國高產紀錄。

山東省馬鈴薯產業主要特點：一是優勢產區穩步發展。形成了滕州、膠州、肥城等一大批專業化、規模化生產基地，滕州馬鈴薯種植面積達到4.3萬多公頃。二是以鮮食品種生產為主。主栽的魯引1號、荷蘭15號、早大白等都是鮮食品種，占總面積的90%以上；大西洋、夏波蒂等加工品種只有零星種植，規模很小。三是生產技術水平較高。馬鈴薯生產85%以上采用了脫毒種薯，早春拱棚覆蓋栽培面積約占30%，播種、管理和收獲的全程機械化技術發展迅速。四是外地市場份額大。近70%的產品銷往省外或出口，主要供應全國4～7月和10～12月的市場，也是國際尤其是東南亞馬鈴薯市場的主要供應源。

二、山東省推進馬鈴薯主糧化面臨的主要問題

山東省馬鈴薯生產技術水平高、發展潛力大，但是在推進以加工為主的主糧化戰略方面還存在一些問題：

㈠氣候條件不適宜加工品種生產。山東自然氣候有別于云南、內蒙古等省份。山東馬鈴薯生育期一般在90～100天，以早春地膜覆蓋栽培為主，更適宜鮮食品種生長，不利于生長周期長、晝夜溫差大的加工型品種生產。

㈡專用品種比較匱乏。山東馬鈴薯消費主要以菜用為主，而主糧化要求具有適宜加工特性和高淀粉含量的品種，山東這方面品種資源匱乏，種植面積小。

㈢產后加工嚴重滯后。目前，盡管山東已有企業圍繞馬鈴薯主糧化開展研發、加工和生產，如滕州荷香緣食品有限公司開始直接利用鮮食馬鈴薯加工面條、煎餅等。但是還沒有大型加工龍頭企業，僅有的幾家規模都較小，多以薯片等簡易加工為主，產后加工利用嚴重不足。

㈣現有加工設備不適宜。目前，國內的主食生產設備主要是根據小麥粉等原料的加工特性設計制造，并不完全適應馬鈴薯的加工特性，不能直接用于生產馬鈴薯主食產品。

㈤對以馬鈴薯為主糧的消費還不習慣。山東馬鈴薯大眾消費以菜用或蒸食為主。用馬鈴薯加工的饅頭、面條等，與小麥粉加工的傳統產品有一定差異，消費者需要適應和接受的過程。

三、山東省馬鈴薯產業發展對策

山東省馬鈴薯產業特色鮮明，應抓住國家實施馬鈴薯主糧化戰略的機遇，采取得力措施，推動馬鈴薯產業提檔升級。

㈠制訂發展規劃。按照“創新、協調、綠色、開放、共享”的發展理念，遵循“不與糧爭地”的原則，科學制訂全省重點區域發展規劃，以提高產業化水平為主線，搞好優勢區域布局，加大脫毒種薯繁育體系建設，實行馬鈴薯無公害、綠色、有機等標準化生產。

㈡兼顧發展鮮食和加工品種。根據全省各地自然稟賦，在發展鮮食馬鈴薯基礎上，因地制宜、適度規模發展加工品種生產。不斷開拓國內外市場，增加馬鈴薯的種植效益和附加值，促進馬鈴薯產業優化升級。

㈢開展加工工藝、配方和設備的研發。重點開發直接利用鮮食馬鈴薯加工饅頭、面條的工藝，研發馬鈴薯占50%的面條、饅頭、米粉等配方及加工工藝流程，加快研制適宜馬鈴薯主糧化的配套加工機械等。

㈣搞好標準化生產技術推廣。在試驗、示范的基礎上，研究制訂馬鈴薯標準化生產技術。在主產區分別建立高產示范方和樣板田，加強技術培訓，搞好示范推廣，充分挖掘高產潛力。加大病蟲害專業化防治隊伍建設力度，提高科學用藥水平，保障產品質量安全。

㈤加快專用品種的引進和選育。通過政府引導，產學研結合，研究解決馬鈴薯加工專用品種培育、脫毒、快繁等問題。建立馬鈴薯種質資源庫，研發高產高淀粉新品種、全粉專用品種、油炸食品專用品種。

㈥加大產業政策扶持力度。對馬鈴薯規模化種植基地水、電、路等基礎設施進行完善配套，全面落實脫毒種薯財政補貼政策，設立馬鈴薯重大應用技術創新和技術推廣專項，把馬鈴薯相關機械、設備等納入農機補貼范圍，對從事馬鈴薯生產、加工、貯藏的企業在稅收、融資方面提供優惠。

（高中強 山東省農業專家顧問團蔬菜分團）