全自動除雜系統在八寶粥罐頭生產線的應用

文 棋 姜建林

（杭州娃哈哈集團有限公司，浙江 杭州 310008）

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全自動除雜系統在八寶粥罐頭生產線的應用

文 棋 姜建林

（杭州娃哈哈集團有限公司，浙江 杭州 310008）

摘 要：八寶粥罐頭原料大都為農產品，而原料中大量雜質一直都是八寶粥工業化生產的疑難問題。全自動除雜系統在生產線中的應用，有效地解決了八寶粥原料中雜質種類繁多、數量巨大而帶來的挑選困難問題，提高了生產線效率，降低了人工勞動強度，并最終提升了八寶粥產品的品質。

關鍵詞：八寶粥；原料；除雜

1. 八寶粥罐頭原料現狀

八寶粥罐頭生產涉及到大量的農產品原料，如大麥仁、紅蕓豆等。而由于農產品收購沒有專門的品種質量標準，混收、混儲情況嚴重。加之深加工企業生產規模小，檔次水平較低。因此，最終供給八寶粥罐頭生產的原料中仍然含有大量、多種雜質，其中石子、霉變粒、草籽為主要雜質（表1）。

由于使用量巨大，八寶粥罐頭生產企業在原料驗收時只能采取抽樣檢測的方法，往往無法全面了解原料中雜質的情況。為確保最終產品質量，企業不得不再次投入大量的人力物力進行雜質人工挑選。而人工挑選有著幾個很明顯的問題：

①挑選標準不統一，靠個人的感官等進行判斷；

②人工操作本身就有情緒化等因素導致不穩定；

③旺季生產時，臨時增加大量非熟練人員；

④企業人員變動；這些因素也導致最終產品質量不穩定。

表1八寶粥罐頭原料雜質現狀

2. 全自動除雜系統的設計

鑒于以上問題，標準統一、穩定性好、自動化程度高的機械化解決方案迫在眉睫。分析原料雜質的主要成分，主要以石子、草籽、霉變類為主，這些雜質自身在比重、顏色等特性上有較大區別。同時為防止其他惡性雜質的意外產生，還需要考慮金屬、玻璃等雜質的影響。現在市場上成熟除雜設備有很多種，如振動篩、比重去石機、色選機等。為保證除雜系統的效率，根據雜質的特性以及各除雜設備的能力特點，我們設計一套全自動除雜系統，分別針對原料使用量最大的米類和豆類（圖2）。主要除雜設備由布勒無錫公司提供，如磁選器、比重分級機、色選機等。并配置集生產控制、設備監視、生產調度于一體的中央控制系統，如圖1所示。圖2為八寶原料去雜系統工藝流程。

3. 除雜效果

3.1 雜質清除情況

系統投入使用后，對除雜后原糧進行抽樣檢測（見表2），經過除雜系統的原糧已極少有雜質帶出。

3.2 質量提升情況

經過全自動除雜系統投入19個月市場反應跟蹤統計，八寶粥產品投訴率呈現下降趨勢，由原億份之307.5下降至億份之210.68，下降31.5%（圖3）。由雜質引起的客訴情況則分別為：石子類下降63.4%，蟲子類下降43.9%，蒼蠅/蜜蜂類下降31%，金屬類下降37.9%，塑料絲/毛發類下降39.3%，其他雜質類下降38.4%，變質下降38.6%，其他類下降38.1%（圖4）。

3.3 挑選人員減少

原挑選人員按照單班30人配置，全自動除雜系統投入使用后，由于采用了中央集中控制系統，單班僅保留4名投料工、2名打包工和1名操作工。為確保因除雜率帶來的少量帶出雜質，原料使用之前仍保留4名復檢人員，但勞動強度已經大大降低。

表2除雜后原糧雜質帶出抽樣檢測

結論

全自動除雜系統在八寶粥罐頭生產線的應用，從源頭上解決了因農產品原料復雜、雜質含量多所帶來的最終產品質量問題。系統投入后的連續使用，設備運行穩定，去雜效果明顯，八寶粥成品的投訴率明顯下降。另外，因為自動化程度較高，既解決了人工挑選質量的不穩定問題，又降低了人員工作強度，給企業運行節約了巨大的成本。

參考文獻

［1］余奇飛.全面質量管理在蓮子八寶粥罐頭生產中的應用［J］.漳州職業技術學院學報，2004（3）：68-71.

中圖分類號：TS20

文獻標識碼：A

Abstract：The raw Materials for eight-treasure congee are always from agricultural products. But impurity in these raw materials always leads to great quality complaints， because of its large quantity and variety. A new set of automatic impurity removal system is a very good solution， and can improve line efficiency， reduce labour intensity.

Keywords：Eight-treasure Congee； Raw Material； Impurity Removal