編讀往來

本期的編讀往來中，我們繼續遴選幾篇讀者來信與大家分享。

安徽的張邦俊先生來信分析了“寶釵撲蝶”暗藏的病兆。

《紅樓夢》中用了“香汗淋漓，嬌喘細細”來描繪當時薛寶釵撲蝶時的狀態，著實美麗動人。可是，若從中醫養生健康角度來看，這八個字實則暗藏病兆，寶釵身上可能患有某種疾病。實際上，《紅樓夢》中也對寶釵的病有過介紹，“從胎里帶來的一股熱毒，幸而先天壯，還不相干，若吃尋常藥，是不中用的”。后來，她經常服用一個禿頭和尚弄的“冷香丸”，病情才有所好轉。這“冷香丸”是《紅樓夢》中提到的最復雜的藥。“冷香丸，將白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花花蕊各十二兩研末，并用同年雨水節令的雨、白露節令的露、霜降節令的霜、小雪節令的雪各十二錢加蜂蜜、白糖等調和，制作成龍眼大丸藥，放入器皿中埋于花樹根下。發病時，用黃柏十二分煎湯送服。”其中的“藥引子”黃柏具有清熱利濕、鎮咳瀉火之效。正因為，寶釵體內有“痰、濕、熱、瘀”病癥，才會讓看似豐滿健康的身體出現異樣。建議，寶釵學尤二姐飯后咀嚼砂仁，而砂仁的主要功效就是化濕。

山東的吳昆先生來信分享了印度美食蘋果咖喱肉。

印度咖喱在世界上享有盛譽，尤其是孟買的蘋果咖喱肉，頗具風味。咖喱特有的濃郁香味夾雜著蘋果的清香，令人食欲大開。細細端詳，蘋果被咖喱染得金黃，肉片鮮嫩晶瑩。夾起一塊肉片放入嘴中，咖喱的鮮辣與蘋果的酸甜相得益彰，肉片口感極佳，異常美味，令人欲罷不能。這道蘋果咖喱肉如此美味，但是制作的方法卻并不復雜，將豬肉切成肉片后用鹽和胡椒腌制一會炒熟備用，蘋果去皮也切成片，將油燒開，加入蔥姜蒜等調味品炒至泛黃，加入少量面粉炒出香氣后，將咖喱加入，再加入雞湯炒制一會出鍋備用；將豬肉片和蘋果片加入咖喱湯中烹煮20分鐘左右即可出鍋裝盤了。

山東的卜慶萍女士來信介紹了喝豆漿的幾點注意事項。

豆漿雖然營養豐富，但是在飲用豆漿的時候要注意以下事項。其一，豆漿一定要煮開后再喝。生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。其二，豆漿里邊最好不要放紅糖和雞蛋。紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿里的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，不僅降低豆漿的營養價值，而且也影響豆漿里所含營養素的吸收。雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。其三，豆漿偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。豆漿里嘌呤成分很高，有痛風、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者，都不適宜飲用豆漿。最后，煮好豆漿后要盡快飲用。有些人將煮好的豆漿放進保溫杯攜帶，細菌會在溫度適宜的條件下快速大量繁殖，3～4小時后豆漿就會變質。

以上就是本期摘選的讀者來信，歡迎大家踴躍來信，與我們分享您生活中的經歷和經驗。科學生活公眾號（kxsh2008）已經上線，歡迎大家關注，獲取更多健康生活資訊，也可以通過微信平臺投稿。

《科學生活》敬告本刊作者

1. 從稿件投到本刊之日起，三個月內未刊登、發表在雜志上的，投稿者方可自行處理。

2. 稿件自發表之日起，本刊擁有其專有出版權、網絡傳播權及轉授第三方使用權等。

3. 本刊作者須確保來稿中無侵犯他人著作權或其他權利的內容，并將對此承擔相關責任。

4. 原稿件無論是否刊登，一律不予退還。

5. 如對上述合作條件有異議的，請在來稿上注明，否則視作同意。

6. 凡《科學生活》雜志轉載作品時未能聯系到原作者的，敬希望作者見刊后及時與《科學生活》雜志聯絡，以便奉寄樣刊和稿酬。

《科學生活》 編輯部