『長壽』洋牛奶隱情何在

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『長壽』洋牛奶隱情何在

近日，兩名外國小伙在中國購買到兩瓶保質期為一年的德國進口牛奶的視頻在國內各大社交媒體上傳播。有專家撰文稱，保質期為一年的盒裝進口牛奶其實為“特供中國”，在原產地基本上沒有銷售。此番言論更是引起一片擔憂，那么，常溫奶的保質期到底是多久？洋牛奶“延保”背后又有何內幕隱情？

近年來，進口牛奶紛紛進入中國，不知不覺間超市的牛奶貨架變得“洋氣”起來。

然而，令人意想不到的是，國內外的牛奶保質期差異不小，國產牛奶的保質期短則3天、30天，最長有4個月、6個月，而進口牛奶保質期都在半年以上，甚至長達一年。

進口牛奶因為其奶源和生產地頗受消費者青睞，銷量也是持續走高，且價格越來越低，有些品牌價格甚至比國產牛奶還低，成為不少消費者的首選。超長保質期的進口牛奶也引發多米諾效應，受到競爭的國內奶企在牛奶保質期的問題上，也開始向國際“看齊”。

但是牛奶的新鮮程度和保質期息息相關，從營養價值來說，洋牛奶未必就好過本土牛奶，越是保質期長的牛奶，其實營養價值越低。

進口牛奶多為“中國特供”

YouTube網站上，兩名外國小伙在中國購買到一年保質期牛奶的視頻在中國引發熱議。兩個老外的困惑也逐漸升級為中國大多數消費者的困惑。他們表示，在歐洲，牛奶的保質期一般是4到5個月，最長不超過半年，可中國的進口牛奶為何保質期這么長？

“‘雙12’時在網上買了兩箱新西蘭進口純牛奶，問新西蘭的朋友是否可以給孩子喝，對方卻說沒見過這個品牌的牛奶，當時我就驚呆了。”濟南的吳女士如所有負責任的媽媽一樣，仔細看了外包裝上的營養成分表，還將蛋白質、鈣、鈉、碳水化合物含量與國產牛奶特侖蘇進行對比，“含量不相上下，我覺得孩子應該可以喝。但是保險起見，還是咨詢了新西蘭的朋友。對方稱，新西蘭人常喝的是需要低溫冷藏的巴氏殺菌牛奶，對于保質期一年的常溫牛奶，她沒有見過。”

無獨有偶，德國留學生賈婷也留意到，家人給爺爺奶奶購買的進口德國牛奶品牌，自己也是聞所未聞。“我查閱了幾家進口牛奶企業的相關信息發現，大部分品牌的公司和地址都在國內。而唯一在德國注冊的進口牛奶品牌，其產品卻沒有在德國銷售。”賈婷對此感到疑惑，她致電牛奶包裝上的電話，客服表示，該品牌確實是在德國注冊，但產品只銷往中國。

業內人士介紹，這種只在中國銷售的進口牛奶并不少見，有人稱之為“專供”牛奶。乳業專家王丁棉也曾撰文稱，世界上90%的國家的90%的牛奶都是低溫奶，就是為了保證牛奶的營養不被破壞，而目前市場上大部分進口牛奶只針對中國市場銷售。

售價甚至低于國產

一般來說，常溫奶是在130℃～140℃下，進行高溫全封閉的滅菌處理，無需冷藏。而低溫奶（巴氏奶）是將奶加熱到75℃～90℃滅菌，保質期在2天～7天以內。進口牛奶由于運輸周期長、到達貨架時間長，因此絕大多數為采用高溫滅菌法的常溫奶而非巴氏奶。

帶著疑問，相關人士前往北京多家超市進行走訪。在北京朝陽區一家高端超市內，發現大部分進口常溫牛奶的保質期是9個月～12個月。而國產常溫牛奶市場中有保質期30天的塑料袋包裝常溫奶，有保質期45天的利樂袋裝常溫奶，盒裝產品保質期較長，但也僅為進口常溫奶的一半，即6個月。

進口牛奶為什么會有如此漫長的保質期？一位資深的進口牛奶經銷商說：“首先，進口牛奶要經過出廠檢測、出境檢測和入關檢測三道程序，歷時2個月～3個月。其中，進口牛奶的海上運輸時間一般為30天～45天。也就是說，一瓶保質期為12個月的進口牛奶，除去3個月檢測運輸時間、保質期最后3個月不易銷售帶來的時間成本，黃金銷售時間只有6個月左右。所以，這都是進口牛奶不得不延長保質期的重要原因。”

保質期長達一年

進口常溫奶價格與國產牛奶相近，且促銷活動多，各個超市里，進口常溫奶基本為1升盒裝。在北京角門附近的美廉美超市里，德國進口的Arla愛氏晨曦全脂牛奶做特價活動時，1L盒裝原價為13.9元，折后僅需9.8元。該品牌同系列的低脂、脫脂奶也有相應的優惠。在這家超市，國產伊利純牛奶1L盒裝的價格為10.9元，比進口奶還貴1.1元。

電商渠道的進口牛奶售價看上去也是相當實惠。在1號店上，德國原裝進口福德塞蘭全脂純牛奶1L盒裝僅售9.9元。西班牙進口維加全脂牛奶1L盒裝售價為11元。波蘭進口羅茲姑娘全脂純牛奶1L盒裝售價12.9元。德國進口莫利全脂純牛奶1L盒裝售價13元。每升價格在15元左右的進口牛奶也有不少。

相關人士還在我買網上看到了更為優惠的價格，每升售價在10元以下的進口牛奶相當多。售價最低的是德國進口Arla愛氏晨曦全脂牛奶，1L盒裝僅需9.25元。德國進口Hochwald好沃德全脂牛奶和德國進口SUNSIDES上質全脂純牛奶1L盒裝的售價也同為9.25元。德國進口薩克森超全脂牛奶，1L盒裝售價為9.5元，德國進口多美鮮全脂牛奶1L盒裝售價為9.9元，德國進口GoodBurry谷德堡全脂純牛奶1L售價為9.9元。

杭州某超市進口部經理周君說，目前超市里基本上是每天都有幾個品牌的進口牛奶在搞促銷活動，每個品牌輪流打折，一般活動期都是幾天，給消費者“嘗鮮價”。“目前也是屬于產品推廣，折扣力度很大，1升裝的一般都能賣到10元以下。”周君如是說。

不過，有代理商卻表示，打折促銷其實是無奈之舉。浙江夢巴星股份有限公司負責人說，打折主要是保質期的關系，按照超市的要求，距離保質期到期3個月左右商品就得下架，這樣就不得不進行打折銷售，盡快銷貨。

▲國產盒裝常溫奶保質期一般為6個月，而進口牛奶的保質期則長達1年（本刊記者尹嫦月攝）

部分國產奶向“延保”看齊

中國乳業協會數據顯示，2010年至2013年，中國液態奶進口量分別為1.59萬噸、4.05萬噸、9.38萬噸、19.5萬噸。近幾年內，常溫奶進口增長率高居乳制品品類第一，2014年進口常溫奶更是持續走高，在28萬噸～30萬噸之間。

另據王丁棉介紹，與2008年內地市場上進口常溫奶也就兩三個品牌相比，目前中國市場進口牛奶品牌約有近百個，來自近30個國家，其中德國品牌有22個，法國品牌達到12個，澳大利亞和新西蘭有近10個。

就價格而言，近期無論奶粉、常溫奶都呈現價格持續走低的態勢，而銷量卻大幅增加。與此同時，國產奶似乎在努力將保質期時間拉長，也開始向國際看齊。

王丁棉指出，國內常溫奶市場也出現兩種情況，在伊利、蒙牛沒有相繼推保質期9個月、1年的產品前，國內常溫奶均按照行規統一標注半年保質期，但隨著2012年伊利推出金典進口有機奶，保質期被延長到9個月，蒙牛的特侖蘇環球精選也“與國際接軌”，保質期達到一年。

超長保質期以犧牲品質為代價

“西班牙本國消費的原瓶原裝牛奶保質期多半是4個月左右，而一些企業為了便于出口，會生產保質期為5個月～6個月的產品。但保質期一年的牛奶沒見過。理論上而言，超高溫滅菌技術可以生產出保質期一年的常溫奶，但這是以犧牲牛奶品質為代價的，即使牛奶沒有變質，營養也流失了很多。”西班牙食品學博士荷賽如是說。

濟南市第四人民醫院公共衛生科主任趙麗梅解釋，一般而言，牛奶從第4個月開始，物理性質將發生變化。比如說蛋白質開始析出，油和水開始分離，牛奶的香氣、風味、甜度、口感、顏色都開始下降，苦味開始上升。基本上從第4個月開始，牛奶的口感變化明顯。除了微生物的威脅，牛奶中的各種酶也是影響品質的主要因素。

王丁棉也表示，絕大部分進口常溫奶都是超高溫滅菌奶，營養都遭到了一定程度的破壞。同時，不少進口牛奶的保質期長達一年，遠比國產常溫奶的保質期長，這意味著當初殺菌時溫度更高或時間延長。資料顯示，超高溫滅菌奶在加工時，殺菌溫度約135℃～150℃。在這種條件下，維生素C損失率約六成，維生素B損失率約兩成，可溶性鈣損失也較多。

牛奶保質期應統一標準

國內外乳制品行業對常溫奶保質期是否有統一標準？乳業分析專家宋亮指出，國際上現在對常溫奶保質期沒有標準要求，每個國家的產品保質期要根據生產工藝和包裝條件設定。我國對牛奶保質期時間長短同樣沒有明確規定，市場上只有自發形成的行規，對進口奶的保質期更是沒有相關規定，屬于模糊地帶，才造成常溫奶保質期不一的現象。

常溫奶存在保質期不一的情況，會給消費者造成一定的困惑，搞不清楚到底哪個更好，不利于公平競爭。因此，國家要改變規定模糊的監管現狀，及時制訂相關標準，嚴加監管，全程追溯，促使保質期處于合理區間，切實維護消費者權益，使廠家、商家及消費者都有章可循，而不是一頭霧水，各行其是。同時，要在確保產品質量的前提下，全盤統籌，多方協調，加快審批檢測程序，縮短檢測運輸時間，促進牛奶產品快速流轉。

此外，有學者指出，有關方面要加大宣傳，積極作為，讓消費者了解牛奶保質期與產品質量、營養成分的關系，確保消費者的知情權選擇權，引導消費者理性消費，幫助消費者真正喝到“價質相符”的安全奶、營養奶。（本刊綜合）※

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五招鑒別變質牛奶

近年來，已經檢出多批進口牛奶不合格的問題。專家表示，對消費者而言，最營養、新鮮的好奶其實就在身邊，在飲用牛奶時，有五招可以快速鑒別其是否變質。

一看：正常牛奶呈乳白色或淡黃色，如牛奶出現沉淀物或色澤異常均已變質。如遇包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。

二聞：牛乳中含特有的乳香，如出現酸敗味或其他不正常氣味，則是牛奶受污染變質。

三嘗：牛奶入口時要先嘗其味，正常牛奶味微甘甜，牛奶變質會出現酸味、苦味。

四加熱：將牛奶加熱后出現沉淀物或豆腐花狀凝固物，即為變質牛奶。加熱的鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料。酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。

五查：常溫保存的無菌奶也可能會出現壞包，主要表現為脹包或酸包（內容物變成豆腐花狀或水渣分離），這是因為國內外所有無菌奶生產線的產品，都存在萬分之一的壞包率。因此，在飲用前要先檢查，看有無脹、酸包現象。