關于“發物”其實你一直沒弄懂

忌食發物是在民間廣為流傳的一種說法，很多時候患者會被醫生或者身邊的人告知不能吃“發物”，不然不利于疾病治療和機體康復，但到底發物是什么？發物背后有著什么樣的中醫知識？今天我們請陜西中醫藥大學中醫食療專家辛寶為你解讀

日常生活中，每當我們吃藥時，就會被醫生和一些老人告之，不能吃哪些食物，這便是人們常說的“發物”。傳說明太祖朱元璋登基后大肆屠戮功臣，大將徐達因患背瘡忌食“發物”鵝肉。朱元璋聽聞后便賜鵝肉與徐達，徐達食用后背瘡發作而亡。無論是民間習俗還是傳說中，發物的說法雖早已深入人心，但實際情況并沒有我們想象的那么簡單。

發物的核心是中醫的飲食禁忌理論

中醫認為發物是指攝食后能引起舊疾復發、新病增重的某些食物。近代名醫秦伯未在《中醫對于病員的膳食問題》中說過對發物的定義：“凡能引起口干、目赤、牙齒腫脹、大便秘結等的薺菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發熱可能，俗稱發物。”

《漢日辭典》“發物”條釋：“一般認為，是刺激、加重外傷、腫皰疙瘩或某種疾病的食物，如羊肉、海參、魚等物品”。發物可理解為：在健康人正常攝入食物和患病服藥及病后調理的飲食過程中，因不當飲食而誘發產生某種病癥，激發新病或妨礙治療、加重病情，影響機體康復的一類食物。

中醫歷代醫家的認識中，當食物易與藥物產生不良反應時要忌口，其實這些忌口的食物也是發物。如《靈樞五味》有記載：“肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、腎病禁甘、肺病禁苦。”《本草綱目》也有記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物”。

所以發物應該是飲食物，是在治療康復的過程或在服用某些藥物時，需要忌食的某些食物。從其理論核心而言，仍然是中醫食療的飲食禁忌理論。而忌口（包括發物）確實有利于縮短病程、防止疾病的加重與惡化、促進疾病的康復。

發物因人而異不可能對任何人都產生致發作用

發物致病還類似于現代醫學，所指的變態反應性疾病中的食入性食物過敏癥的某些表現。故發物的含義又可理解為：“凡因正常食用某種無毒的食物，而能誘激某些人突發產生病癥（如過敏性蕁麻疹、濕疹、紫癜、胃腸炎、休克等）的食物”。

另外，很多人有這個說法，說忌口的東西試著吃了沒事。其實，這個要分開來看，對于常見的發物，也要考慮到具體的歷史時代和情景，古代醫籍上記載的發物，也許在現在并不是完全就不能食用，發物因人而異，不可能對任何人都產生致發作用，常由家庭遺傳、個體差異（過敏體質狀態）所決定。古人記載發物還受到了當時季節氣候、膳食搭配、加工制作等外部因素的影響，所以不要拘泥。比如在古代，這種發物之所以被記載，是因為運輸和存儲中食物發生變質或者其他衛生問題，從而影響疾病甚至誘發食源性病癥表現，加重原有病情，這個問題現在得到了解決，也許這個“發物”就不會再有發的問題了。

發物有類別 食用要區分

一為動火發物，能助熱動火、傷津劫液，如煙、酒、蔥、蒜、韭菜、油炸物等。發熱口渴，大便秘結的人不宜食用，高血壓者應忌口。

二為動風發物，多有升發、散氣、火熱之性，能使人邪毒走竄，如茄子、木耳、豬頭肉、雞蛋等。患有蕁麻疹、濕疹、中風等疾病者不宜吃。

三為積冷發物，多具寒涼潤利之性，能傷陽生寒，影響臟腑運化，如冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等。脾胃虛弱的人要慎食，過食會造成胃虛冷痛、腸鳴腹瀉。

四為滯氣發物，如大豆、芡實、芋頭、薯類等。這些食物多具滯澀阻氣、堅硬難化之性，積食、諸痛者不宜食。

五為動血發物，多有活血散血之性，能動血傷絡，迫血外溢，如羊肉、菠菜、燒酒等。月經過多、皮下出血、尿血等人忌食。

六為助濕發物，多具有黏滯、肥甘滋膩之性，如糯米、醪糟、酒、大棗、肥肉、面食等。患濕熱病、黃疸、痢疾等病者忌食。

食物對疾病的影響在中西醫都是熱點，中醫的一些理論是否可以為臨床營養及健康教育提供參考，現代研究者還需客觀對待，切勿一棒子打死，特別是要考慮到歷史時代問題。