炎炎夏日 來份清涼美味水果沙拉吧

于仁文

水果沙拉，它是普及性最廣、也是融合到中國菜里最早的西餐。但是，你吃過的水果沙拉是長什么樣的？多半人會講：那還不簡單，不就是水果切塊，擠上超市買的沙拉醬嗎？這種水果沙拉也好，蔬菜沙拉也好，我也吃過，但從營養健康的角度來講，它不算是健康美食。

下面我來介紹一種水果沙拉的創新健康吃法，這種創新的沙拉中脂肪和熱量都比較低，而且尤為適合高脂血癥、高血壓和愛美的人士。這種水果沙拉的所有用料都是水果，沒有一滴油（普通超市的沙拉醬中含60%-80%的脂肪！）簡單說就是用水果拌水果，您想到了嗎？

飄香水果沙拉

原料：（不固定）

奇異果、大藍莓、奶油草莓、海南芒果、小皇帝蕉。

調料：（注意嘍！）

泰國榴蓮、臺灣檸檬。

做法：

①榴蓮去皮去核，加鮮檸檬汁用攪拌棒打成膏狀，冷藏。

②除了藍莓，所有的水果切成塊，擠入榴蓮醬即可。

點評：

這款水果沙拉不用色拉油，也不用蛋黃和糖，更不用防腐劑，保證新鮮綠色！榴蓮中的脂肪含量和含糖量雖然在水果中算是稍微高一些的，但與沙拉醬相比還是少多了。沙拉醬中用檸檬汁替換白醋，不僅可以使口味純正，還可以防止水果中的抗氧化物氧化，使沙拉醬的酸甜比例適中，更加爽口，如果家中來客人或自己嘗鮮，您就試試吧！

檬牛水果沙拉

原料：西瓜、黃瓤大櫻桃、小木瓜、紅富士、綠心白蘭瓜、無籽露。

調料：鮮檸檬、蘭牛油果、蜂蜜（算是放一點天然調料吧！）。

做法：

①調料中的牛油果切開去核，用湯勺挖出果肉，加鮮檸檬汁和蜂蜜，用攪拌棒打成膏狀。

②原料水果都切成塊，無籽露就算了，洗凈備用。

②水果塊混合后，放入盤中，淋上牛油果做的沙拉醬即可。

點評：

牛油果又叫鱷梨、酪梨，是水果當中含糖量最低而脂肪含量最高的一種，其中的脂肪含量可以達到15%，但也遠比蛋黃沙拉醬中80%的脂肪含量要低得多。牛油果中的脂肪，含有多不飽和脂肪酸和抗氧化物，是糖尿病人、喜歡用水果護膚美容的女士所鐘愛的美食。由于牛油果沒有甜味和酸味，所以用富含維生素C的檸檬汁和含有豐富果糖的天然蜂蜜作為搭配，完全可以得到一款純天然的沙拉醬。這種醬汁可以讓你吃后沒有健康的憂慮、沒有“犯罪感”！