東山白蜜

李東日

蜜，又稱蜂蜜，在我國古代又被稱為崖蜜、石蜜、白蜜、食蜜、沙蜜、蜜糖、飴蜜等，是蜜蜂采集的花蜜在蜂巢中釀制的天然甜味物質(zhì)，按花種分為荔枝蜜、椴樹蜜、油菜蜜、洋槐蜜、荊條蜜、龍眼蜜、橘子蜜等。

其中的椴樹蜜來自椴樹。椴樹屬于多年生落葉喬木，生長在長白山深山老林中，能長至30米高，直徑可達(dá)1米。椴樹開花時(shí)間為7月初至7月底，花期僅有20天，椴樹花盛開的季節(jié)，樹林中到處都彌漫著芬芳撲鼻的香氣，香味類似茉莉花的香味，椴樹花很小，每朵花都由五個(gè)花瓣組成，柱頭五只，中間都含有亮晶晶的蜜汁。

椴樹蜜因自然結(jié)晶后呈細(xì)膩潔白的油脂狀，故有一別名——白蜜。白蜜是安圖的特產(chǎn)，具有油脂的光澤，較易結(jié)晶，結(jié)晶后呈細(xì)膩潔白的油脂狀，具有濃郁的椴樹花香味，味道甜潤適口。白蜜中葡萄糖含量在40%左右，果糖含量在30%左右，酶值在12～20之間，比一般的蜂蜜含有更多的維生素和無機(jī)鹽、有機(jī)酸酶，還有促進(jìn)人體生長和活力的生物素，能加強(qiáng)人體健康，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，在民間一直有“南荔枝蜜，北椴樹蜜”的贊譽(yù)。

安圖縣是養(yǎng)蜂大縣，采捕和養(yǎng)蜂歷史悠久。長白山中華蜜蜂起源于距今約1.35～0.70億年的白堊紀(jì)中晚期，那時(shí)長白山日益繁茂的植物為蜜蜂的生存創(chuàng)造了條件。隨著原始森林中蜜源植物的繁茂，中華蜜蜂從起源地不斷地向周圍區(qū)域延伸分布，逐漸進(jìn)入昌盛時(shí)期。從此，自然界逐漸出現(xiàn)了中華蜜蜂釀造的野生椴樹蜜。據(jù)長白山地方史志記載：“土人上樹打松塔、打枯樹干柴時(shí)，從樹窟野生蜂巢中取蜜為食。”當(dāng)時(shí)采蜜人以桶聚蜂，每年一取。圓桶形狀如斗，上細(xì)下粗，底面有幾根手指寬的缺口，這是蜜蜂進(jìn)出的巢門。在當(dāng)?shù)夭擅廴酥g，還流傳著“養(yǎng)蜂不用種，只要勤做桶”和“賣蜂不賣桶，有桶就有蜂”等諺語。從清朝后期到21世紀(jì)40年代，用傳統(tǒng)方法飼養(yǎng)中華蜜蜂發(fā)展達(dá)到高潮，一家飼養(yǎng)幾桶、幾十桶者十分常見。

安圖不僅是中華蜜蜂的故鄉(xiāng)，也是東山白蜜故鄉(xiāng)。據(jù)葛風(fēng)晨在《長白蜜蜂文化研究》中記載，早在唐朝時(shí)的渤海國，老百姓采野蜜就已經(jīng)發(fā)展成為了當(dāng)時(shí)重要的生產(chǎn)活動(dòng)。到清朝時(shí)，朝廷把白蜜納入貢品目錄，規(guī)定每年由吉林打牲烏拉總管衙門負(fù)責(zé)采捕貢蜜和進(jìn)貢。白蜜除了作為貢品外，還被民間當(dāng)作貴重食品來招待貴賓、孝敬老人和長者。據(jù)清宣統(tǒng)年間的《安圖縣志》記載：“女真俗重油煮面食，以蜜涂拌，名曰茶食，非厚意不設(shè)。”清末，知縣劉建封給安圖縣起了一個(gè)別名“東山”，之后該地生產(chǎn)的“東山白蜜”逐漸名揚(yáng)天下。20世紀(jì)60年代，延邊州養(yǎng)蜂技術(shù)專家張書翰在《東山白蜜之鄉(xiāng)人民公社養(yǎng)蜂事業(yè)大發(fā)展》中寫道東山白蜜出于安圖縣的“萬寶人民公社”和“永慶鄉(xiāng)人民公社”。而在2009年，吉林省養(yǎng)蜂研究所首席專家葛風(fēng)晨在一份《推薦書》中寫道：“安圖縣位于長白山腹地，森林覆蓋率達(dá)78%以上，是傳統(tǒng)的東山白蜜主產(chǎn)區(qū)。”東山白蜜文化源遠(yuǎn)流長，時(shí)跨一千多年，一直作為禮品、貢品及甜食資源，經(jīng)久不衰。

蜂蜜是人類最為熟悉的蜂制品，很多人都喜歡吃蜂蜜，不少曾經(jīng)稀有的蜂蜜都成為了現(xiàn)在常見的食品。

我還記得小時(shí)候偶爾吃上一勺白蜜，口感絲絲甜甜，并且甜而不膩。但當(dāng)時(shí)白蜜很珍貴，所以我沒吃過幾回，直到后來參加工作，接觸了蜂業(yè)，才知道白蜜當(dāng)時(shí)成為稀缺物質(zhì)的原因。20世紀(jì)60年代，東山白蜜成了主要出口創(chuàng)匯蜂蜜品種之一，被稱為“特等蜜”、“二類商品”，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)供銷社負(fù)責(zé)統(tǒng)購統(tǒng)銷，專供出口，在國內(nèi)市場(chǎng)上根本見不到。老百姓要想吃白蜜補(bǔ)補(bǔ)身，需要憑特殊關(guān)系到蜂場(chǎng)或持醫(yī)院證明到縣土產(chǎn)公司購買。

傳說只有在安圖縣的深山老林蜂巢里才能采到東山白蜜。蒼老的百年椴樹多年才開一次花，花開時(shí)繁茂似錦，芬香撲鼻，含蜜欲滴，

東山白蜜如此出名的原因在于安圖縣“八山一水半草半分田”的得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和自然資源優(yōu)勢(shì)。安圖縣的土壤、氣候、水份等獨(dú)特的自然條件形成了茂密的天然森林植被，其中椴樹林達(dá)5.4萬公頃，被稱為“東山蜜庫”。1986年，農(nóng)業(yè)部與吉林省共同投資建立安圖優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)基地縣，在當(dāng)年被評(píng)為“全國優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品基地”。通過政府和養(yǎng)蜂戶20多年的共同努力，基地建設(shè)初具規(guī)模，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)東山白蜜幾千噸，2007年安圖縣被中國養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)命名為“中國蜜蜂之鄉(xiāng)”。到2011年，安圖縣的養(yǎng)蜂戶達(dá)1200余家，蜂產(chǎn)品加工企業(yè)增至3個(gè)，蜂群達(dá)到7.7萬群（比1964年增長9倍多），養(yǎng)蜂量達(dá)到全州的40%，占全省的20%。同年8月，農(nóng)業(yè)部和中國養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)又在安圖縣松江鎮(zhèn)成立了“長白山中蜂保護(hù)基地”，該基地?fù)?dān)負(fù)起了中華蜜蜂種群繁育及發(fā)展的科研任務(wù)。

安圖縣的養(yǎng)蜂業(yè)經(jīng)濟(jì)依托長白山的自然資源優(yōu)勢(shì)，隨著養(yǎng)蜂環(huán)境的不斷改善和蜂農(nóng)養(yǎng)蜂水平的不斷提高，越來越多的蜂產(chǎn)品走向國際市場(chǎng)，使養(yǎng)蜂這一朝陽產(chǎn)業(yè)逐漸成為安圖縣農(nóng)村的一大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。