北京:多種因素影響蛋價波動

師清才

一、雞蛋行情分析

據(jù)水屯市場信息辦6月27日對雞蛋價格的監(jiān)測數(shù)據(jù)：目前雞蛋批發(fā)價130元/箱（22.5公斤 下同），折合5.7元/公斤；周環(huán)比穩(wěn)定；月環(huán)比下降5.88%；同比下降14.9%；目前日均上市量為6.1萬公斤。據(jù)監(jiān)測，遼寧產(chǎn)地的裝車價格為122-124元/箱。

市場來源監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，京城市場雞蛋主要來自遼寧朝陽、內(nèi)蒙古赤峰、河北張家口及北京郊區(qū)等地，外埠供應(yīng)占90%以上。

雞蛋價格自2016年春節(jié)以來就進入了振蕩起伏期，尤其是近期降幅尤為明顯，已經(jīng)跌至近五年來的低點。雞蛋能為人們提供豐富的蛋白質(zhì)，是我國城鄉(xiāng)居民最重要的蛋白質(zhì)來源之一，已經(jīng)成為我國居民日常飲食的重要組成部分，越來越受到消費者的青睞。近幾年來，北京市雞蛋價格大起大落，變化不定，不僅影響著蛋雞生產(chǎn)，而且影響著居民的消費需求。

一、多種因素影響雞蛋價格波動

1.生產(chǎn)成本直接決定價格高低。據(jù)相關(guān)資料顯示：2014年養(yǎng)雞成本除豆粕外，其他均不同程度上漲，尤其是人工成本上漲較大；2015-2016年則相反，人工成本基本未變，其他成本均有不同程度下調(diào)，尤其是蛋雞的主要飼料之一的玉米降幅尤為明顯，據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司對全國500個集貿(mào)市場飼料價格定點監(jiān)測（采集日2016年6月15日），全國玉米平均價格2.03元/公斤同比下降17.5%。蛋雞配合飼料平均價格為2.84元/公斤，同比下降6.9%。這也充分說明，生產(chǎn)成本的多少直接決定了雞蛋出廠價格的高低。

2.需求及天氣因素影響蛋價的起伏波動變大。

蛋雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益受市場供求關(guān)系的制約，供過于求時，蛋價下跌，相反會提高。每年八九月份，幾乎都會出現(xiàn)很明顯的高起波段，其原因主要是節(jié)前消費者對雞蛋需求的增加，所以帶動雞蛋價格上漲。與此同時，天氣變化則會影響到雞蛋儲運，直接關(guān)系到雞蛋價格的變化。據(jù)北京市農(nóng)業(yè)局信息中心來源監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，京城雞蛋90%需從外省購進，并全部來自北方地區(qū)。夏季炎熱，蛋品儲存難度增大，遇多雨天氣，對交通運輸也帶來諸多不便，蛋品不能及時抵京，運輸成本增加，市場雞蛋供應(yīng)減少，蛋價上漲；冬季北方寒冷，偶遇降雪，對雞蛋收購、運輸保暖、運輸車輛加油等成本相比其他季節(jié)增加較明顯，蛋價也會出現(xiàn)短時上揚。近期雞蛋價格的持續(xù)低位波動就是由于南北方天氣持續(xù)降雨導致的，持續(xù)降雨影響了終端的消費，使得雞蛋被積壓在產(chǎn)地，夏季雞蛋不易倉儲，只能低價清庫出貨。

3.供應(yīng)也是影響蛋價起伏的重要原因這一。由于雞蛋生產(chǎn)從購入雛雞到產(chǎn)蛋需要4-6個月時間，周期較長，養(yǎng)殖戶對其生產(chǎn)的調(diào)節(jié)會滯后于市場供求關(guān)系的變化，從而引起雞蛋行情的波動。2014年春節(jié)前及春節(jié)后的相當長的時間內(nèi)，雞蛋價格持續(xù)低迷，養(yǎng)殖戶淘汰雞增加，沒有進行有效的補欄，蛋雞供應(yīng)出現(xiàn)缺口，4月份蛋價出現(xiàn)反彈，養(yǎng)殖戶開始批量補欄，直到八月末九月初，補欄雞開始產(chǎn)蛋，蛋品供應(yīng)逐漸恢復，蛋價開始回落，而2015和2016年受前一年蛋價持續(xù)高位的影響，補欄雞蛋增多，供應(yīng)增加，價格整體低于2014年，尤其是2016年供應(yīng)達到了一個鼎盛時期。據(jù)芝華數(shù)據(jù)對全國2000家規(guī)模養(yǎng)殖場蛋雞存欄數(shù)據(jù)的統(tǒng)計監(jiān)測，最新2016年5月在產(chǎn)蛋雞存欄量為12.49億只，較4月份減少0.74%，同比去年大幅增加11.29%。我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)總是會出現(xiàn)價格波動大的情況，很重要的一個原因就是農(nóng)戶在養(yǎng)殖中的盲目性。看到別人養(yǎng)自己也養(yǎng)甚至盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模，不考慮自身條件和全國市場行情，使市場蛋品供過于求，惡性競爭，使雞蛋價格下跌，反之蛋價持續(xù)上揚。蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模直接決定養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益和市場雞蛋的供給量，對供求關(guān)系的變化影響較大，是影響雞蛋價格變動的主要因素之一。隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的逐步增大，雞蛋產(chǎn)品的供給量不斷增加，在生產(chǎn)技術(shù)不變的情況下，根據(jù)邊際收益遞減規(guī)律，雞蛋價格會呈現(xiàn)下降趨勢。疫病也影響著雞蛋的供給量，隨著蛋雞養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展，飼養(yǎng)環(huán)境的逐步惡化，舍內(nèi)有害氣體濃度超標，種種因素誘發(fā)一些非條件性疾病和非典型性傳染性疾病的發(fā)生，使得產(chǎn)蛋雞死亡率上升、產(chǎn)蛋率降低、蛋品質(zhì)下降，導致疾病防治費占飼養(yǎng)總成本的構(gòu)成比例出現(xiàn)了明顯提高。雞的疫病流行情況是影響未來雞蛋供給，造成蛋價波動的重要因素之一，也將導致一段時間內(nèi)雞蛋滯銷，蛋雞捕殺，疫情過后，相當長的一段時間內(nèi)，雞蛋供應(yīng)緊張，蛋價持續(xù)上漲。

4.隨著雞蛋期貨市場的興起，逐漸對現(xiàn)貨市場也產(chǎn)生了一定的影響。

雞蛋期貨從2013年開始正式推出，期貨的出現(xiàn)對雞蛋價格也產(chǎn)生了一定的影響，一些大的養(yǎng)殖戶每天訂著期貨大盤，以期貨價為指導價。通過近三年的觀察，結(jié)論是：當市場雞蛋絕對充足時，現(xiàn)貨價格將影響期貨價格；當市場雞蛋處于緊俏狀態(tài)時，補倉買進的人增多，期價上漲，現(xiàn)貨價格隨之上揚；當市場雞蛋處于供需平衡時，期價與現(xiàn)貨價互相制約影響，漲跌互現(xiàn)。雞蛋期貨一方面可以為相關(guān)企業(yè)提供價格參考和套期保值工具，幫助企業(yè)進行風險管理，另一方面有助于雞蛋行業(yè)推廣行業(yè)標準，促進行業(yè)規(guī)范及可持續(xù)發(fā)展，并有助于促進規(guī)模化養(yǎng)殖。但同時要提醒監(jiān)管機構(gòu)和消費者，注意期貨價格的異常波動，防止有人惡意炒作投機，希望相關(guān)職能部門加大對期貨交易的管理，防止大額資金惡意注入抬升期價，之后大量拋出，導致由于期貨行情引發(fā)的雞蛋價格出現(xiàn)異常波動，影響雞蛋的生產(chǎn)和消費。

二、后勢蛋價續(xù)低無望，或?qū)⒅沟呌谏闲?/p>

就目前的情況來看，雞蛋價格已經(jīng)處于近幾年來的新低，養(yǎng)殖戶處于虧損經(jīng)營的業(yè)態(tài)，另據(jù)芝華數(shù)據(jù)對全國2000家規(guī)模養(yǎng)殖場蛋雞存欄數(shù)據(jù)的統(tǒng)計監(jiān)測，最新2016年5月育雛雞補欄量較2016年4月減少7.16% ，同比減少14.02%。（附注：育雛雞主要指0-60天未開產(chǎn)的小雞，該指標主要反映未來5個月左右的雞蛋生產(chǎn)供應(yīng)能力，有助于預測較長期（6-12個月）雞蛋價格行情。）尤其目前玉米、豆粕、蛋雞配合飼料價格環(huán)比均有小幅上揚，后期蛋雞養(yǎng)殖成本將會有所提高，因此市場信息中心綜合分析認為，短時間內(nèi)雞蛋供應(yīng)滿足市場需求還是不成問題的，價格受當前低價位和養(yǎng)殖成本及供應(yīng)情況的影響繼續(xù)走低的可能性不大，或?qū)⒅沟謴托陨蠞q。

三、保障蛋價平穩(wěn)、還需多方給力

1.北京是消費型大都市，雞蛋作為生活必需品，越來越受消費者喜愛，偶遇降雨大風降雪天氣，運蛋車不能及時抵京，消費缺口就會急劇擴大，蛋價就會異常波動，為有效預防此種情況發(fā)生，業(yè)內(nèi)人士認為：可以在京建立一到兩座大型雞蛋倉儲庫，密切關(guān)注天氣情況，及時進行收放雞蛋，穩(wěn)定京城雞蛋價格。

2.在京或周邊省份建立大型養(yǎng)殖基地，提高自給率。只有京城自給率提高了，才能有效地保障京城的供應(yīng)。與此同時，要加大對規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)的扶持力度。大的養(yǎng)殖企業(yè)，有抗風險、抗打壓能力強，成本低、收益高等特點，因此要在政策上給予扶持。同時也建議一些小的養(yǎng)殖戶，可以加入大的養(yǎng)殖組織，或成立合作社，提高養(yǎng)殖技術(shù)，拓寬銷售渠道，擴大養(yǎng)殖收益。

3.為有效預防疫情及自然災(zāi)害對蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的影響，養(yǎng)殖戶可以為蛋雞養(yǎng)殖投險，有效規(guī)避養(yǎng)殖風險，保障蛋雞正常輪換，促進養(yǎng)殖業(yè)平衡發(fā)展。

4.加強與基地信息聯(lián)絡(luò)，成立信息監(jiān)測小組，加大對雛雞、蛋雞、淘汰雞價格、數(shù)量變化的監(jiān)測，做到心中有數(shù)，實現(xiàn)互連互通，有效預防蛋價過快持續(xù)波動。