冬之和食

文|譚欣奇 圖片|豆苗媽

冬之和食

文|譚欣奇 圖片|豆苗媽

有一位喜歡美食文化的媽媽，經(jīng)常關(guān)注美食動態(tài)，在了解到各種美食與健康之間的關(guān)系后，她偏向了日本料理的制作，經(jīng)常做給自己的寶寶，讓寶貝吃出健康，開心并快樂地成長對這位媽媽，我們愛叫她“豆苗媽”。

生活在日本的“豆苗媽”告訴小編，日本人鐘情于養(yǎng)生，食材大多依四時輪轉(zhuǎn)而作相應(yīng)的調(diào)整。飄雪的冬季，他們多選擇根菜類食物以抵御嚴(yán)寒；而在春天，山菜等葉類植物就往往成為日本人調(diào)和身體的首選食材。

面對夏天的炎熱，他們也通過飲食來調(diào)節(jié)暑氣，經(jīng)常食用黃瓜、茄子等水分較多的蔬菜，來實(shí)現(xiàn)身體的水分平衡。秋天，被譽(yù)為是豐收的季節(jié)，當(dāng)然也就有著多種多樣的食材選擇，以滿足對美食的奢望。

情人節(jié)巧克力派

【食材】

無鹽黃油（1）（35g） 水（125g） 巧克力

冰無鹽黃油（2）（160g） 中筋面粉（250g） 鹽（1/2大勺 ）

【制作】

1.將室溫的無鹽黃油（1）,中筋面粉、鹽和水混合揉成面團(tuán)后，用保鮮膜包好壓平，放入冰箱松弛30分鐘。

2.冰無鹽黃油（2）用搟面棍敲打成長方形厚片備用。

3.將冰箱的面團(tuán)取出，搟成冰無鹽黃油(2)的兩倍大，再將無鹽黃油（1）放置中央包起，面團(tuán)接縫處需捏緊。

4.將制作3的面團(tuán)搟成大長方形。

5. 折疊三折后在搟成長方形。

6.重復(fù)以上的做法5次即可。（以上步驟都是為了做派皮）

7.搟好的派皮放入冰箱冷凍10分鐘，取出后再搟成巧克力的兩倍大的長方形。（巧克力根據(jù)自己準(zhǔn)備大小決定）

8.將巧克力放入制作7派皮中央，兩邊每隔2厘米斜切一刀。

9.將兩邊切好的面互相包住巧克力并捏緊封口。

10.刷蛋液，撒堅果碎。

11.烤箱預(yù)熱210度，烤20分鐘。

【豆苗媽小貼士】

搟開黃油時，如果面團(tuán)變的太軟，就要用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏15分左右再操作。做好的派皮冷凍可以保存一個月，可以一次多做派皮。

三文魚壽司

【食材】

三文魚（金槍魚） 三文魚子（甜蝦） 北極貝（貝柱）壽司醋（20g ） 溫米飯（200g） 海苔（三張）

【制作】

1.將生魚用廚房紙去除血和水，切片。

2.溫?zé)崦罪埣尤雺鬯敬装鑴颉?/p>

3.用手輕輕揉成長圓形。

4.取20g左右捏成團(tuán)，將生魚覆蓋上面。

5.蓋上一片三文魚。

6.用右手的食指和中指壓魚片，左手合攏壓實(shí)。

7.把魚片壓實(shí)后，用同樣的方法做好剩下的材料，也可用一條海苔在中間綁上。

【豆苗媽小貼士】

壽司在日本非常普及，很多一歲的孩子就開始吃生魚片，只要是新鮮的魚大家都可以嘗試，可以用正方形海苔放上米飯，魚肉，兩個角對疊成冰激凌桶狀。

奶油南瓜湯

【食材】

南瓜（1/2個）（450g）牛奶（300g） 水（300g）黃油（5g ） 雞精（一小勺） 鹽、胡椒（少許）

【制作方法】

1.將南瓜去皮、去籽切1厘米小塊。

2.將黃油放入鍋里融化，加入南瓜輕炒。

3.將牛奶和水倒入鍋內(nèi)。

4.加入雞精和鹽胡椒。

5.小火慢慢熬，用勺子將南瓜弄碎。

小編說Pumpkin Soup

奶油南瓜湯在日本西式料理店非常受歡迎，那種甜甜的口味是豆苗的最愛。豆苗媽會經(jīng)常做給寶寶。

【豆苗媽小貼士】

在日本冬季最主要的食材就有南瓜，炸南瓜天婦羅、牛奶南瓜湯、煮南瓜和南瓜沙拉都深受孩子的喜歡。這次做的香濃南瓜湯，一次喝不了的話，可以放入小袋子里冷凍保存，每次要喝用熱水燙一下就ok，平時里面還可以放些堅果，或者洋蔥，胡蘿卜之類的食材，美味十足。

涼盤

【食材】

三文魚親子蛋（ 20g） 三文魚子（20g） 雞蛋（3個） 美乃滋（ 20g） 西蘭花（少許） 起司（少許） 芝麻（少許）

【制作】

1.雞蛋冷水下鍋，水面沒過雞蛋即可。少鹽，水沸騰繼續(xù)燒十分鐘。雞蛋撈出過冷水。

2.西蘭花過水，備用。

3.將煮好的雞蛋剝殼后對半切開，把剝好的蛋白底部切平，取出蛋黃備用。

4.蛋黃（單獨(dú)留一點(diǎn)最后裝飾用）三文魚、美乃滋拌勻。

5.拌好的沙拉填到雞蛋杯中，將蛋黃碎、起司碎撒于表面，噴槍表面加溫。

6.用西蘭花、花魚子進(jìn)行裝飾，即可上桌。

【豆苗媽小貼士】

煮雞蛋時，放入少量的鹽可以防止雞蛋破裂。如果不喜歡三文魚的飯友可以自由更換，但最好是海魚，因為海魚沒有刺，讓孩子吃起來不容易卡住嗓子。

柚子醋蘿卜

【食材】

蘿卜（500g） 柚子（一個） 醋（30g） 糖（30g）鹽（1/4大勺）

【制作】

1.將蘿卜切片，用鹽腌制一下。

2.柚子留下半個皮待用，其它攪成汁。

3.蘿卜里倒入醋、糖、柚子汁腌制20分鐘。

4.留下的皮切細(xì)絲放入腌好的蘿卜里。

小編說Vinegar Turnip

柚子醋蘿卜是日本家庭的常備菜，類似于韓國的泡菜，跟豆苗媽家里必備的下酒菜一樣。

【豆苗媽小貼士】

為了使蘿卜看起來更好看可以將紫甘藍(lán)榨汁倒入醋中一起腌制。如果孩子喜歡可以多放些糖，將蘿卜用模具壓出形狀。

小銀魚煮核桃

【食材】

小銀魚（100g） 核桃（適量） 油（兩大勺） 醬油（一大勺）料酒（兩大勺） 糖（一大勺）

【制作】

1.不放油，將核桃炒熟取出待用。

2.鍋中加油，小火炒小銀魚，炒至顏色變深。

3.將糖、料酒、醬油倒入鍋火炒至粘稠。

4.加入熟核桃翻炒,出鍋。

【豆苗媽小貼士】

這是在日本比較常見的一道小拌菜，味道甜甜的。如果大人覺得過甜可以減掉一半糖，加上花椒，辣椒，就是一個很好吃的小酒菜。

征稿請柬：

親愛滴飯友們，看到豆苗媽親自做的日式和食有木有流口水的感覺，相信飯友們一定會有很多好的建議吧！歡迎跟小編來分享，如果飯友分享的建議一經(jīng)被我們采用，就有機(jī)會刊登到我們《風(fēng)采童裝》雜志上，成為我們的美食達(dá)人。我們期待與您的互動！飲食好營養(yǎng)，健康又美味！Email:xinqiTan@bebe.com