茶葉種植環(huán)節(jié)中存在的質(zhì)量安全問題及解決措施

楊大奎

（宣漢縣農(nóng)業(yè)局漆碑鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 四川宣漢 636167）

茶葉種植環(huán)節(jié)中存在的質(zhì)量安全問題及解決措施

楊大奎

（宣漢縣農(nóng)業(yè)局漆碑鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 四川宣漢 636167）

茶葉是我國的一種傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟作物，一直備受國人的喜愛，喝茶已經(jīng)成為多數(shù)中國人的生活習(xí)慣，是社會生活中不可或缺的健康飲品和精神飲品。但隨著社會保健、健康意識的加強，人們在享受茶的風(fēng)味的同時，對茶葉質(zhì)量安全越來越關(guān)注和重視。

茶葉種植；質(zhì)量安全；解決措施

引言

近十年來，我國茶園面積不斷擴大、產(chǎn)量逐漸增加、涉茶總產(chǎn)值不斷增加，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展異常迅速。但是近些年來不少企業(yè)市場持續(xù)走低，出口屢屢受挫，茶葉質(zhì)量安全問題不斷突現(xiàn)，茶農(nóng)的收入低很多人“棄茶從工”。各相關(guān)部門十分重視“農(nóng)殘問題”及“稀土問題”，茶產(chǎn)業(yè)仍面臨嚴(yán)峻問題。這與茶農(nóng)市場經(jīng)濟意識不強盲目擴大茶園面積、茶園管理粗礦、生產(chǎn)加工過程粗制濫造、銷售環(huán)節(jié)投機取巧等有很大關(guān)系。面對當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)重新洗牌的現(xiàn)狀，茶產(chǎn)業(yè)要發(fā)展就要從根本上解決茶葉質(zhì)量安全問題，要解決茶葉質(zhì)量安全問題，首先就要解決茶葉種植過程中的安全質(zhì)量問題。

1 茶葉安全質(zhì)量指標(biāo)

1.1 農(nóng)殘問題

農(nóng)藥殘留，是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。農(nóng)藥殘留問題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的，尤其是有機農(nóng)藥大量施用產(chǎn)生了嚴(yán)重的農(nóng)藥污染問題，給人體健康的帶來嚴(yán)重威脅。

施用于茶葉上的農(nóng)藥，一部分附著于茶葉上，一部分散落在大氣、土壤和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中又有一部分會被植物吸收。茶葉中的殘留農(nóng)藥直接通過飲用茶湯、食用茶葉最終傳遞給人、畜。

農(nóng)藥殘留一直是困擾當(dāng)?shù)匦袠I(yè)管理者的、大難問題。由于茶農(nóng)仍然采用傳統(tǒng)的種植方式，盲目施藥的情況時有發(fā)生。據(jù)析茶葉農(nóng)藥殘留來源：①茶農(nóng)缺乏正確使用農(nóng)藥的基本知識僅用農(nóng)藥進行防治（殺蟲效果好，見效快）；②不講究用藥技術(shù)（打藥的部位，時間）；③一旦認(rèn)為防治效果不佳，就加大用藥量，結(jié)果使病蟲害產(chǎn)生了抗藥性。如此惡性循環(huán)，茶葉的農(nóng)藥殘留就會大大增加。另外，有的農(nóng)戶用藥后農(nóng)藥使用的安全間隔期還未到就忙于上市，這樣對人體產(chǎn)生的危害就更大了。

1.2 稀土問題

稀土有“工業(yè)維生素”的美稱，是極其重要的戰(zhàn)略資源。稀土是元素周期表中鑭系元素，共17種元素的統(tǒng)稱。稀土元素在石油、化工、冶金等領(lǐng)域都得到了廣泛的應(yīng)用。

研究結(jié)果表明在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用，稀土起到提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)和提高農(nóng)作物抗病能力等多重效應(yīng)。稀土元素可以提高植物的葉綠素含量從而增強光合作用；促進根系發(fā)育及養(yǎng)分吸收；促進種子萌發(fā)并提高發(fā)芽率；促進幼苗生長；對某些作物具有增強抗病、抗寒、抗旱的能力。適量的稀土元素對植物生長具有廣泛的促進作用，對人體有抑制腫瘤的作用，但濃度大的稀土元素或化合物對人是有害的。

土壤中稀土含量、茶葉使用含稀土的肥料及采摘的部位都會影響茶葉的稀土含量（茶樹各部位中的15種稀土含量大小為：根〉蓮〉老葉〉成熟葉〉葉柄〉芽頭）。茶葉采摘成熟芽葉進行加工，加上園土壤中有效態(tài)稀土含量本身較高，故茶葉檢測后稀土含量相對較高。據(jù)調(diào)查茶葉適當(dāng)嫩釆其稀土含量較低，檢測合格率高。

2 茶葉質(zhì)量安全問題成因

2.1 茶園生態(tài)環(huán)境

UCT 算法 （Upper Confidence Bound Apply to Tree），上限置信區(qū)間算法，UCT算法是一種特殊的蒙特卡羅搜索算法，它有三個部分：樹選擇策略，默認(rèn)模擬策略和模擬結(jié)果。

（1）茶園質(zhì)量差

有一大部分茶園是20世紀(jì)60、70年代大面積開發(fā)時建造的，缺乏科學(xué)規(guī)劃，對山林植被破壞大，且道路直上直下，水土沖刷嚴(yán)重，“保水、保土、保肥”能力下降。有一部分茶園則是受茶價不斷上漲的影響而急切建立的，建在坡度超高的山坡或周邊堿性耕地中。超高坡度的茶園土層薄，且土質(zhì)貧瘠；而堿性土茶園，茶樹生長不良。

（2）物種結(jié)構(gòu)單一

有相當(dāng)大部分茶園，從山腳到山頂，舉目望去盡是茶樹，極少有防護林、行道樹、遮蔭樹的保護和綠化；有的幼齡茶園沒有合理套種，行間土壤裸露面積大，表層受雨水沖刷養(yǎng)分流失。單一的物種結(jié)構(gòu)，使得茶樹害蟲天敵減少，從而增加農(nóng)藥的使用量和殘留量，水土保持茶樹抵抗自然災(zāi)害的能力降低。

（3）梯壁植被受破壞

有些茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的梯壁除草方式，誤將梯壁雜草勞光鋤盡，造成梯壁長年受雨水沖擊和人為茶園田間作業(yè)時走動而脫土崩塌，梯岸殘缺不全，梯層臺面不斷縮小，降低茶園原有的基礎(chǔ)質(zhì)量。

2.2 衛(wèi)生安全

茶農(nóng)茶園管理使用的肥料和農(nóng)藥多數(shù)在所在的村部農(nóng)資站點購買。茶農(nóng)施藥時多采用電動噴霧，每次兌藥量少，濃度控制相對較差。由于茶園多分散，茶農(nóng)每人每天噴施的茶園面積約3～4畝，效率較低。茶農(nóng)施用肥料多釆用灑施，少有溝施或穴施。肥料施后經(jīng)日曬雨淋利用率低且易造成水體富營養(yǎng)化。冬季很少施用基肥，茶園土壤質(zhì)量不斷下降。茶農(nóng)小作坊廠房規(guī)模小，衛(wèi)生條件較差。每家每戶自己生產(chǎn)的，往往是住房與茶葉加工車間混在一起；曬青場有的在門口大院，有的在路邊，有的在樓頂；做青房一般由原有樓房改制有的在一樓，有的二樓；殺青場所在房前、屋后，部分山村靠近豬圈、側(cè)所等。部分茶農(nóng)在茶葉加工過程中不注重清潔化，茶葉落地現(xiàn)象時有發(fā)生、非茶類夾雜物屢見不鮮。

3 對茶葉質(zhì)量安全問題的解決措施

3.1 茶園生態(tài)環(huán)境的建設(shè)

（1）建園原則。基地茶園建設(shè)以保持水土便于茶園排灌、機械作業(yè)和田間日常作業(yè)，保護和增進茶園及其周圍環(huán)境的生物多樣性，維護茶園生態(tài)平衡，發(fā)揮茶樹優(yōu)良種性，促進茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展為原則；場部位于整個基地中心位置，農(nóng)資、茶鮮葉運輸較方面。在茶園四周合理規(guī)劃道路及耕作路，連接場部、茶園和場外交通（以方便耕作與茶青運輸為原則），提高土地利用率和勞動生產(chǎn)效率。

（2）茶園生態(tài)建設(shè)。在基地茶園、耕作路、道路等地合理套種綠肥、樹木、花、草等植物，優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境；保護茶園原有樹種，茶園及茶園梯壁采用機械化除草技術(shù)，提倡合理留養(yǎng)，為茶園病蟲草害天敵等生物及其棲息地的保護，增進生物多樣性。茶園種植現(xiàn)場如圖1所示。

（3）水利系統(tǒng)建設(shè)。在基地建有蓄水池，并配套噴灌系統(tǒng)，做到能蓄能排。下一步，將著手在基地建立滴灌及霧灌系統(tǒng)。

（4）土壤肥培。管理定期監(jiān)測土壤肥力水平和重金屬元素含量，根據(jù)檢測結(jié)果有針對性地采取土壤改良措施。將修剪枝葉和未結(jié)籽的雜草作為覆蓋物，提高茶園的保土蓄水能力。①開展測土配方施肥技術(shù)，根據(jù)茶樹的需肥規(guī)律、茶園土壤特性、肥料效應(yīng)，提出茶樹養(yǎng)分優(yōu)化管理技術(shù)和土壤改良與質(zhì)量提升技術(shù)；②開展茶樹養(yǎng)分優(yōu)化管理技術(shù)，使茶園施肥精細(xì)化，降低生產(chǎn)成本，改善茶園生態(tài)，茶葉原料的質(zhì)量安全得到保障。從經(jīng)濟角度看，該技術(shù)可以提高茶園肥料利用效率；③利用微耕機開展茶園機械化耕作及施肥技術(shù)；④嚴(yán)格選用經(jīng)過第三方有機認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證有機肥，如圖2所示。

圖1

圖2

3.2 衛(wèi)生安全的提高

（1）病、蟲、草害防治合理換種改植老茶園，選用對當(dāng)?shù)刂饕∠x抗性較強的品種；分批多次采茶，采除假眼小綠葉鮮、茶橙癭觸等危害芽葉的病蟲，抑制其種群發(fā)展；通過修剪剪除部分病蟲；秋末結(jié)合施基肥，進行茶園深耕，減少土壤中越冬害蟲的數(shù)量；將茶樹根際落葉及表土清理至行間深埋減少害蟲越冬。

（2）物理防治利用害蟲的趨性，釆用太陽能滅蟲燈、茶小綠葉婢信息素、黃色粘蟲板等方法對茶樹害蟲進行誘殺。

（3）生物防治保護和利用當(dāng)?shù)夭鑸@中瓢蟲、寄生蜂等天敵昆蟲，以及卿蛛、蛙類和鳥類等有益生物，減少人為因素對天敵的傷害；在茶園放養(yǎng)補食螨，對茶園類害蟲進行防治；幵展植物聲頻調(diào)控技術(shù)，在不同天氣條件（溫濕度不同），對茶樹施加特定頻率聲波，促進細(xì)胞中線粒體產(chǎn)生更多的接受太陽能的載體一ATP，供給茶樹更多的能量，提高光合作用效率，進一步提高茶園抗蟲能力。

4 結(jié)束語

綜上所述，做好茶葉質(zhì)量安全要從種植環(huán)節(jié)入手。建設(shè)一個良好的種植生態(tài)環(huán)境是基礎(chǔ)，搞好水利建設(shè)以及土地施肥是關(guān)鍵，此外，做好病蟲的防護、保障茶葉的衛(wèi)生安全是種植過程中的重點。只有解決好茶葉種植過程中的質(zhì)量安全問題，才能為茶葉的生產(chǎn)和銷售奠定好的基礎(chǔ)。

[1]項麗.茶湯中農(nóng)藥殘留及其安全性評估研究[D].安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015（6）：01.

[2]蘭凌.我國茶葉衛(wèi)生質(zhì)量的現(xiàn)狀與茶葉質(zhì)量安全控制[J].信陽農(nóng)業(yè)高等專科學(xué)校學(xué)報，2014（6）：80～83.

[3]羅淑華，曾躍輝，楊擁軍.對我國茶葉衛(wèi)生質(zhì)量的幾點思考[J].中國茶葉，2013，25（5）：9～10.

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2016-4-29