盛夏種菜當花戴

從花園到餐桌，不辜負每一味食材最新鮮最美貌的時刻，美食亦要美心，美廚娘也是好園丁。

到了盛夏，廚房花園又換了一番風景。

春天里倍受寵愛的生菜、櫻桃蘿卜、羽衣甘藍，雖然水靈鮮嫩惹人愛，但入夏后，收獲了最后一撥就要暫時say goodbye，生性嬌弱的它們當不起7月的高溫濕熱，再見就是初秋季節了。

取而代之的是另一撥熱辣活潑的生力軍，木耳菜、秋葵、紫甘藍，溫吞的春天對它們來說只是開胃小菜，它們需要的，是只有夏日艷陽才染得出的濃墨重彩，在7月的艷陽下，盡著蔬菜的本分，亦盡情展現賞心悅目的美。

要到暮春才可以露天定植的木耳菜，有著爆發式的生長速度，兩天不見，嫩綠的卷須就能爬滿竹籬笆，在朝陽里閃閃發光。稍大些的葉片，綠色會逐漸深濃，襯著綠莖與一兩枝急性的小粉花，實在是令人不舍得移步的風景，盡情采摘吧，無須小心選擇，越采越旺，木耳菜有著與夏天相襯的勃勃生機。

另一面的秋葵是花果皆美的大個子，一米多的身高相當引人注目，幾乎是一葉一花，黃色的花朵有著與蜀葵類似的觀賞效果，在一片綠意里絕不會錯過，要觀賞到它盛開的美，最好的時間是上午九十點鐘，過時不候。但錯過也無所謂，幼嫩的秋葵果實已經在努力成長。花落后6～7天收獲的秋葵最為脆嫩豐腴，在許多蔬菜都能夠實現四季充足供應的現在，秋葵卻還是屬于盛夏的時令風物。摘下來放進冰箱，待到夕陽落山時，切片調味，恰是一碟冰涼爽口的晚餐開胃小菜。

只有親自種過紫甘藍的人，才發現得了這樣狡黠的小技巧，到了收獲的時候不連根掘起，而是砍下扎實的一顆甘藍球，剩下的根照樣澆水照料，任它自由生長，過不了幾周，小甘藍便會旺盛滋生，每株甘藍根總能再附贈四五個如小兒拳頭般大小的松散甘藍，雖然吃起來口味不算頂好，但如紫玫瑰般的美貌，卻足以抵過。

只有夏天，自然才會這樣慷慨地贈予，毫不吝惜陽光與雨水。雖然這份熱情有些猛烈，但正符合這些小家伙的需求。茂盛的鼠尾草；持續盛花的旱金蓮；瘋長的蘋果薄荷；辣椒掛果正旺，紅綠相間；各色小番茄輪番貢獻；眉豆高高地在墻上開著一輪又一輪的紫色小花。假如起得夠早，便能夠在露水打濕的瓜葉間，發現一朵又一朵正在盛開的明亮黃色絲瓜花……

哎呀，整個夏天，都有著“收獲豐盛到不知如何消化啊”這樣的幸福煩惱。

廚花君（微信公眾號：廚房花園）：資深媒體人，曾任《女友》首席編輯、《都市主婦》執行主編，2014年初創立廚房花園品牌，踐行都市農耕生活，倡導食賞兩用的園藝種植。《沙拉花園》及《每日一筐·自種食材的365天》即將出版。