生物技術應用于角蛋白降解的潛力以微生物及其酶改善羽毛與其它角蛋白的營養價值作為家禽飼料的資源

A.A.Onifade，N.A.Al-Sane， A.A.Al-Musallam，S.Al-Zarban　著張本民　譯

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生物技術應用于角蛋白降解的潛力以微生物及其酶改善羽毛與其它角蛋白的營養價值作為家禽飼料的資源

A.A.Onifade，N.A.Al-Sane， A.A.Al-Musallam，S.Al-Zarban著
張本民譯

摘要：生物酶技術的進步，如蛋白溶解酶，有望為家禽羽毛的低能耗生物轉化技術提供幫助。可以將毛從嚴重的污染物轉變為營養升級的富含蛋白質的家禽飼料。最近，在自然與感染方面提供了最新的生物角蛋白水解信息綱要，強調生物技術改善羽毛營養價值的可能性，同時也可替換傳統熱解法處理羽毛。有相關支持證據證明羽毛生物法處理后其營養價值提高，氨基酸成份的多樣化，從老鼠和小雞的生長研究中也獲得了可觀的結果。參考本文的結論，建議將羽毛蛋白或其它角蛋白通過生物技術提高其營養價值，改變其應用途徑，將其作為家禽飼料的來源。

關鍵詞：生物技術；角蛋白微生物降解；營養改善；家禽羽毛

1　引言

家禽羽毛占家禽體重的5% ～7%，是一種廢棄物，但作為動物飼料又具有應用的潛力和限制。盡管羽毛對鳥類來說具有重要作用，但在離開了鳥的身體后，它們的生物學利用似乎不太理想。家禽羽毛可能組成了自然界中最豐富的角蛋白資源。家禽在被人們食用后，其羽毛就被當作廢棄物堆積起來。因此廢棄物就產生了很大的污染影響，尤其隨著全球家禽類產品的增長。

可以理解，家禽羽毛中大量有潛在使用價值的蛋白與氨基酸（如表1），可以用作動物飼料，這使得羽毛資源循環利用成為了動物營養學家感興趣的課題。因為羽毛作為蛋白飼料，在價格和替代性上都具有潛力。然而，羽毛利用的限制主要是其不容易消化，生物學價值低，以及缺乏一些有營養價值的必須氨基酸，如蛋氨酸、賴氨酸、精氨酸、色氨酸（Baker et al，1981；Papadopoulos et al，1985；Dalev et al，1997）。同時，羽毛組成的氨基酸是多變的（Wang and Parsons，1997）。另外，隨著家禽年齡增長，其毛中總必需氨基酸含量下降，尤其是蛋氨酸、賴氨酸、精氨酸，而總非必需人氨基酸相對增加（Stilborn et al，1997）。天然羽毛蛋白的營養缺陷主要來源于維持羽毛蛋白結構剛性的氨基酸組成與分子結構。同樣的原因也可以解釋天然角蛋白不能被大多數蛋白水解酶降解。蛋白鏈中大量存在的α螺旋（α角蛋白）或β折疊（β角蛋白）形成超螺旋多肽鏈，從而使羽毛具有很強的機械穩定性與抗蛋白酶水解性。大量雙硫鍵的形成也使多肽鏈的交聯度提高。

表1　處理與未處理羽毛粉中蛋白與氨基酸含量

大量的半胱氨酸促進了雙硫鍵的形成。多肽鏈中的氫鍵，疏水作用以及超螺旋的穩定性進一步促進了角蛋白的強度和耐水解性。

然而，生產易消化蛋白粉的傳統方法是熱降解法。根據Papadopoulus（1989），Latshaw et al.（1994）和Wang and Parsons（1997）可知，熱處理對營養的改善有限，必需氨基酸像賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸會遭受損失，并且會形成非營養氨基酸如溶素丙氨酸、羊毛硫氨酸等（表1）。

在有限的營養改善背景下，考慮到羽毛傳統加工的熱能耗成本，從營養改善，環境友好和諧，生物資源最優化以及成本有效化入手探索一種替代性技術是合理的。

涉及到微生物及其酶的生物技術方法是一種概念上合理的處理技術。然而，還沒有文獻記錄角蛋白水解微生物的工業應用前景，尤其是強調角蛋白酶產品、性能和其水解的機理和缺陷的文獻。因此，為了促進生物技術處理羽毛將其用作動物飼料，本文綜述了生物法水解角蛋白的最新信息。羽毛營養價值升級可以生產出高蛋白飼料，從而可以大大節約家禽飼料中大豆和魚粉的使用。此外，可以預測，羽毛的生物轉化會有益于養禽業、人類以及環境。

2　微生物角蛋白水解和角蛋白酶產品

2.1自然界中角蛋白水解的證據

盡管角蛋白非常穩定，但在自然界中羽毛也不會積累，因此可證明確實存在天然的角蛋白分解者或食用者。從人類或家禽的蹄、指甲、角質層、角、頭發等角蛋白部分的致病性皮膚真菌和生長（感染）可以獲得進一步證據，或許會是自然界中角蛋白降解的一個更好的研究方面。皮膚真菌一種微生物，可以寄生于活體動物的角質基層中。當此類微生物在含有角蛋白的介質中培養時，它們可以將角蛋白基質作為碳源和氮源而食用。皮膚真菌在角蛋白基質中的生長說明它們有能力合成降解復雜角蛋白的蛋白水解酶。

2.2微生物角蛋白降解以及它們生物技術應用的理由

很多科研工作者（Yu et al，1969；ElmayergiandSmith，1971；Takiuchi et al，1984；Asahi et al，1985；Wawrzkiewicz et al，1987；Abdel-Hafezand El-Sharoumy，1990；Malviyaet al，1992；Santos et al，1996；SimpanyaandBaxter，1996；Singh，1997）已經證明和報道過很多微生物都能分解角蛋白，這些微生物中大多數是真菌和細菌。一些腐生菌和寄生菌可以降解角蛋白（Safranek and Goos，1982）。還有很多新孤立的微生物表現出降解角蛋白的性能。最近，Lin et al.（1995）測序并表達了ker A基因，它能翻譯出地衣芽孢桿菌PWD-1 97%序列一致的角蛋白水解酶。

觀察角蛋白底物的天然降解與寄生蟲感染降解，在實驗室條件下進行重復性實驗，結果表明，作為動物飼料通生物技術提高羽毛利用是可靠的。這與Lin，Dozie和Santos等人的斷言一致。

生物技術在羽毛加工上的應用具有以下重要意義。第一，微生物的培養和角蛋白酶的活力可能會改變羽毛角蛋白的結構。這就有可能改變對食用動物消化酶的抵抗性（Elmayergi and Smith，1971；Barabas，G.等，未公開結果，1986；Benedek等，1985；Willianms and shih，1989）。此外，可以有從微生物蛋白質的生物量的羽毛粉，可能是互補或添加劑的營養富集。Barabas，G等（未公開發表結果，1986）發現，與未發酵羽毛相比，發酵羽毛中賴氨酸、蛋氨酸和精氨酸含量更高，得出結論，不僅羽毛角蛋白可以作為蛋白來源，微生物也可以。Earlier，Elmayergi和 Smith（1997）已經報道過，通過S.fradiae的一種蛋氨酸分泌突變體發酵的羽毛蛋氨酸和賴氨酸含量有少量增加。第三，氨基酸的生產也是可行的，尤其是飼料級的賴氨酸和其它來自于羽毛微生物發酵產生的氨基酸（MohammedEl-Akied，1987；Williams和Shih，1989）。表2和表3提供了發酵羽毛營養改善（氨基酸含量增加）的證據。

2.3角蛋白降解微生物的生態學

角蛋白降解微生物在自然界普遍存在，盡管傾向于靠角蛋白基物生長。或許研究最透徹的就是皮膚癬菌因為大多數研究者對病理學很感興趣（Grappel和Blank，1972；Higuchi等，1981；Wawrzkiewicz等，1987，1991；Apodaca和Mckerrow，1989；Hanel等，1991；Porro等，1997）。Geophilllic皮膚寄生真菌得到了很大關注（Abdul-Fatah等，1982；Al-Musallam，1988；）。角蛋白降解微生物已經從污泥中分離（Ulfig和Korcz，1983，1994）。一種嗜動物性皮膚真菌發癬菌對雞毛有高度專一性（Wawrzkiewi cz等，1987）。

具有角蛋白降解能力的非寄生真菌也被分離來對它們的酶進行提純和角蛋白水解性評估（Malciya等，1992，1993a，b；Dozie等 ，1994）。 Williams和Shih從混合了糞便與雞毛的消化池中分離了B型地衣桿菌。從土坑壤中分離了鏈霉菌sp.A11，可產生解朊和角蛋白水解活性（Mukhopadhyay和Chandra，1990）。Santos等人1996年報道了煙曲霉菌，這是一種在人體，鳥類和其它動物中普遍存在并伺機靠空氣傳播的病原體，將雞毛作為其唯一的碳和氮源。

表2　微生物處理與未處理樣品的氨基酸組成

表3　發酵與未發酵羽毛粉中挑選氨基酸濃度

角蛋白降解微生物在不同生態和環境條件下生長，并且溶解角蛋白基物和其它復合蛋白基物的能加很寬泛。微生物主要是通過合成和分泌蛋白酶將底物降解和分解為可吸收的小分子營養素。然而，有相關文獻已經報道了具有角蛋白水解活性的蛋白內切酶或細胞結合酶（Yu等，1971；Lamkin等，1996）。同時對于它們在復合蛋白底物中的分子機理的理解仍遠不夠。

2.4角蛋白降解酶的特性

通過能夠降解角蛋白的微生物在細胞內或外加工釋放出的特性蛋白酶命名為角蛋白酶或角蛋白水解酶。這種酶與其它類似的蛋白水解酶相比，水解復合底物的活性更好，從而就區分了角蛋白酶與其它蛋白酶或肽酶。

多數角蛋白酶在很大程度上是誘導性的，需要角蛋白作為外源誘導物。某些微生物的角蛋白酶有消抑制作用，如念珠菌、白色念珠菌 （Kapica和 Blank，1957，1958和金孢子菌（DOZIE等，1994）分化帶來他們從組成前分泌表達的細胞結合的角蛋白酶。

許多角蛋白酶在細胞外是有活性的，從合成物的細胞內位點釋放出。然而，與細胞相關活力的證據蛋白酶已有報道癬菌（Yu等，1971），和一種被充分研究過的角蛋白降解微生物毛癬菌（Lamkin等，1996）。但T.rubrum的內切酶對蛋白質底物具有寬的選擇范圍，不像T.gallinae。

本文獻描述了不同微生物對角蛋白的水解活力和酶底物的專一性。這可能是方法論和物種不同的原因。例如，Lin等1992年發現從B.地衣桿菌中提取的蛋白酶可以水解所有被測的蛋白底物，包括牛血清蛋白、膠原、彈性蛋白和羽毛角蛋白。與上述一致，Bockle等1995年觀察了從雞毛不同可溶底物（酪蛋白與明膠）與不可溶底物（天然與熱壓處理）所含肽的釋放情況。相反，Dozie等1994年報道了一種親熱性角蛋白水解酶。這種酶從C.keratinophllum中獲得，只水解角蛋白，但對酪素、牛血清蛋白或角蛋白粉無水解活力。這表明分離的酶對角蛋白底物具有專一性。從另一個角度，Bockle 等1995年發現，在40～70℃范圍內用角蛋白降解S.pactum的培養濾液可以將完整雞毛分解，遠超過了生理需求，然而，純化酶的溶解率還不到底物的10%。

高度專一性細胞內角蛋白酶通 過T.gallinae加 工 釋 放（Wawrzkiewicz等，1987）。從一些角蛋白降解微生物中提取的特征角蛋白酶的物理化學性能總結在表4中。

2.5微生物角蛋白水解的機理

角蛋白微生物水解的基本是一種蛋白降解的過程，因為底物（角蛋白）本質上就是蛋白質，也就說蛋白重量占95%。盡管角蛋白酶的物理化學性能不同，但它們對角蛋白具有相同作用這一點毋庸置疑。大多數角蛋白水解酶特性可以作為蛋白酶，對角蛋白有活性。然而，對于角蛋白水解的重要機理和角蛋白降解微生物的新陳代謝還不太清楚。盡管對角蛋白酶的動力行為缺乏完整理解，但很多證據證明以下流程存在的可能性。

2.6機械的角蛋白水解

這只用于真菌和菌絲體的生產，角蛋白降解微生物。機械角蛋白水解可以理解為是由角蛋白底物或菌絲壓力引起的角蛋白降解。Malviya等1992注意到，在細胞外發現角蛋白酶活性之前角蛋白就開始水解了，而且降解與菌絲體生長有關。這或多或少預示了機械降解。真菌菌絲體生長與伸長對復合底物產生壓力或作為完整的角蛋白水解機理，機械降解的證據已被預先討 論 過 （Wawrzkiewicz等1987）。

表4　從一些角蛋白降解微生物中提取的角蛋白酶的性能

真菌對宿主的入侵結合了機械壓力與酶的水解。通過Figueras等最近的研究，在不考慮成分結構角質化的前提下，使用超微結構顯微照片可以觀察出真菌垂直侵蝕毛發的能力。菌絲的機械滲透是有必要的，有利于暴露出更多酶解肽鍵的反應位點。

從可獲得的證據來看，或許可假設機械角蛋白降解促進了酶的水解，實際上當菌絲產生外切蛋白酶時更是這樣。機械水解和酶水解和協同作用或許發生在起始過程之后。然而，純化角蛋白酶的初始化能力，持續羽毛降解的能力也許會對以上假設產生質疑。

2.7硫解

因為羽毛粉中半胱氨酸含量較高，才出現了硫解的標志。可以理解，羽毛中含有半胱氨酸的優勢就是通過形成雙硫健使生物分子結構更加穩定。大從數研究工作者已經認為角蛋白降解的一種可能機理就是雙硫鍵的斷裂。然而，驗證性研究在這方面很缺乏。

2.7.1硫解證據

在角蛋白的降解過程中，Kunert的調查對硫解提供了深刻的理解。從 Ruffin等和Malviya等的研究中也獲得了貢獻性證據。雙硫鍵是角蛋白具有突出穩定性與抗降解性的主要原因。只有通過雙硫鍵斷裂使蛋白變性，角蛋白才可以完全水解，大家對此達成共識。

根據Kunert（1992），癬菌和非癬菌將代謝出的自由的或結合的半胱氨酸作為硫源和氮源（Ziegler等1969）。通過真菌代謝的胱氨酸產物是無機硫和其它中間產物。Kunert（1992）認為過量的硫以氧化態的硫酸鹽和亞硫酸鹽形式排泄回介質中。根據下面反應式，在中性至堿性pH范圍內，亞硫酸鹽與胱氨酸反應，生成半胱氨酸和硫磺基半胱氨酸。

根據Kunert（1992），結合在蛋白質上的胱氨酸也會發生這種反應，包括角蛋白。因此由于亞硫酸鹽的釋放，角蛋白在被蛋白酶降解之前就已經變性了，這就導致了雙硫鍵的分解。Kunert，Malviya等人提供了雙硫鍵斷裂與角蛋白分解同時進行的充實證據。實事上，Malviya等人發現只有超過一半的角蛋白被降解后才能在培養介質中檢測到角蛋白。這也就意味著角蛋白有非酶或非水解方式的降解。在角蛋白培養液中出現像磺化半胱氨酸，硫代硫酸鹽，硫酸鹽以及半胱氨酸這樣的硫解產物進一步證明雙硫鍵斷裂。然而，很多研究者幾乎未檢測到中間產物。對于這種現象的解釋是真菌優先將半胱氨酸作為硫源。Malviya 與Mohammed El-Akied的研究表明培養液中殘留半胱氨酸量持續下降，很明顯是因為被真菌代謝消耗。

此外，當加入DDT，DMSO，巰基乙醇鹽，蘇糖醇等還原劑時可以加強角蛋白水解，這就可以提供物理化學的證據。為了確認亞硫酸鹽分泌降解角蛋白先于真菌蛋白酶降解角蛋白，Kunert比較了五種還原劑磺酸鈉、半胱氨酸、谷氨酰胺、巰基乙醇和蘇糖醇對微孢菌蛋白酶活性的影響效果。結果表明，亞硫酸鈉在濃度為3.78 mg/mL時，蛋白酶活性提高最多，達到2.9倍。半胱氨酸，巰基乙醇，谷氨酰胺的效果逐步下降，并且濃度在0.3～1.0 mmol時效果最好。效果最差的是蘇糖醇。Kunert發現，24 h內，胱氨酸橋鍵斷裂32%、66%和97%并且轉化為硫磺基半胱氨酸后，水解效果分別增加3.7、29和43倍。Kunert討論了獲得的結果，從而揭示出隨著硫解程度增加，蛋白水解的敏感性迅速增加并且底物的溶解也可以從微觀證明和重量測定。Bockle等人也證明了添加DDT對細菌蛋白酶混合物和純角蛋白酶的角蛋白水解活性有催化效果。作者還發現如果沒有1% 的DDT加入，角蛋白降解率只有大約10%，然而加入后能夠達到70%。此前，Takami等人發現巰基乙酸鹽催化時，pH12，溫度70℃，1 h內就可將毛完全溶解。并且，在無還原劑的情況下，蛋白酶幾乎無角蛋白水解活性。Sinha等人還報道了S.fradiae的兩種絲氨酸蛋白酶，在加入DDT后蛋白酶活性增強。加入巰基乙酸鹽時，S.pactum的蛋白酶無活性，但加入DDT后有活性。這就表明，微生物酶對能還原雙硫鍵的化學試劑具有不同反應。

其它驗證性間接數據也有，兩種非專一性蛋白酶胰蛋白酶和鏈霉蛋白酶硫解天然羊毛相同的降解效果，這可以作為驗證性的間接數據。Everett之前也報道了一種類似的發現。組織化學反應也揭示出在硬角蛋白降解的位點上有大量硫磺基團。然而，不同微生物的硫解能力不同，這或許與它們寄生潛能的差別相關。

2.8蛋白水解

然而，角蛋白的水解階段或許被過度簡化了，并且與肽鍵水解類似，角蛋白酶的敏感性不同。不同的相對分子質量、活化劑以及最適環境條件（pH，溫度）表明仍缺乏酶解蛋白機理的相關知識。的確，非專一蛋白酶降解硫化角蛋白的能力使角蛋白酶的專一性進一步復雜化。這種矛盾在纖維素、甲殼素、多糖這類復雜有機化合物的微生物代謝中普遍存在。

但是，與其它蛋白酶相比時，微生物角蛋白酶的高水解性是一個突出的因素。此外，純角蛋白對長鏈和復雜分子的特殊偏愛也對支持角蛋白專一性提供了補充證據。角蛋白酶對底物的專一性也暗示了不同作用方式的可能，但仍然有待了解。

2.9角蛋白水解的反應順序

對角蛋白降解提出精確的反應順序是有困難的。然而，對于真菌和放線菌，大概從菌絲的生長開始，接著分泌破壞雙硫鍵亞硫酸鹽，最后蛋白水解。過了初始階段，幾個過程同時進行，微生物也仍在生長。當有細菌體、純酶或粗酶加入時，或許是一種不同的降解機理。這基本上需要角蛋白底物的分解。Kunert經過大量研究證實了真菌存在時角蛋白降解的假設路徑，當使用純酶時，角蛋白酶分離純化后的結果可以從表面上說明可能的機理。也很可能是一種單獨的作用模式，或許不會適用于所有類型的角蛋白降解微生物。

2.10羽毛粉的微生物處理：生物技術應用的可能性

大多數研究者同意作為飼料蛋白羽毛（角蛋白）的微生物轉換代表了一種改善羽毛使用價值微生物技術。通過在羽毛中培養角蛋白降解微生物，接著在細胞外分泌角蛋白酶，可以達到羽毛的生物降解。不用微生物單獨使用含有角蛋白酶或粗酶的培養濾液，或著單獨使用純酶也可達到羽毛的生物降解。

2.11羽毛粉營養改善的證據

Elmayergi和 Smith的研究為我們作了先驅工作，他們評價了S.fradiae發酵后羽毛粉的氨基酸的營養補充情況。盡管發酵產品的蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸含量仍很低，但與未發酵產品相比，蛋氨酸含量增加（表3）。Elmayergi和Smith表示羽毛發酵后所有氨基酸的濃度均大大提高。然而，通過喂養試驗得出的結果表明發酵與未發酵羽毛粉的營養價值無太大區別（表5）。這也就解釋了產品不能用于雞類的原因。通過補充蛋氨酸以達到生物需求繼續實驗，即給肉雞喂食分離的大豆，最終肉雞的生長率發生了明顯的變化。在一個類似的研究中，Barabas，G等人發現與完整羽毛相比微生物發酵的羽毛粉中賴氨酸、蛋氨酸和精氨酸含量更高（表2）。作者分析了兩組老鼠喂養試驗，發現喂食羽毛水解物的老鼠體重未減少，而喂食少蛋白食物的老鼠體重減少。盡管喂食羽毛粉的老鼠可能因為蛋氨酸缺乏而有體重下降的可能，但這些研究也可確認羽毛水解物的可消化性和使用性。從他們的研究中可以得出結論，不僅羽毛粉（角蛋白）可以當作蛋白質喂食動物，同時產酶菌的生物量也可以。

2.12粗角蛋白酶的使用

Lee等人報道了粗角蛋白酶作為飼料添加劑首次使用。角蛋白酶從地衣芽孢桿菌中獲得。他們發現，添加了角蛋白酶后原毛總氨基酸的可消化性從30%增加到66%，而商品毛從77%增加到了99%。在第二個以8天為基準的實驗中，對年齡三周大肉雞分別喂食大豆粉、商業羽毛粉、角蛋白酶補充處理的羽毛粉，肉雞的日增長量分別為66 g，50 g，56 g。從兩個實驗可以得出結論，添加角蛋白酶可以提高羽毛產品的可消化性，這樣就擴大了角蛋白酶在增強羽毛粉營養方面的應用。

2.13純角蛋白酶的使用

萊納大學J.C.H Shih和他的同事獲得了純角蛋白酶作為飼料補充的大量應用證據。為了降低酶的自分解，研究者最近所作的努力是將從地衣桿菌分離的純角蛋白酶固化。固化角蛋白酶對不可溶的羽毛角蛋白和可溶性的酪素都表現出水解活性。而且與未固化角蛋白酶相比表現出更高的熱穩定性和耐酸性，因此增加了其在更多應用上使用的潛能。

2.14生物技術方法對羽毛營養改善的建議途徑

考慮到生物技術應用于羽毛營養改善具有很大潛能，在羽毛加工上，微生物技術的應用范圍如下：

（1）獲得完全的羽毛結構降解。通過化學處理或微生物處理或幾種方法結合處理達到硫解是可行的。需要全面實施對外部內部以及培養過程中輔因子的研究，因為這些輔因子或許會優化酶的催化作用。

（2）加強羽毛粉的營養價值，尤其是蛋氨酸和賴氨酸的含量。可能以下任何生物技術工具的結合都是相關的。

1）像賴氨酸這種主要有限氨基酸的轉肽作用或氨基酸結合或共價結合作用。

表5　喂食未發酵與發酵羽毛粉生長小雞的影響

2）通過角蛋白降解微生物的突變或蛋白質工程進行基因操控。

3）角蛋白酶基因在無害微生物的翻譯，因為很多活性角蛋白水解微生物具有致病性。

（3）使用一種聯合方法設計出一種微生物復合酶很有意義，這種方法能將角蛋白水解酶與肽解酶進行共同加工。也需要考慮結合能分有限氨基酸（蛋氨酸和賴氨酸）的細菌作為聯合成員的可能性。從混合培養物中發現了很多這種微生物協同作用的例子，如在動物飼料中添加益生茵，又如微生物纖維素酶復合物用作飼料添加劑。能產生多組分酶復合物的真菌將會是理想的考慮對象。

（4）使微生物在高溫下獲得穩定性是生物技術應用的先決條件，并且在中性條件下具有活性也是有益的。或許在較高的培養溫度下并且通過使用具有還原性的添加劑（化學試劑）可以獲得較高的角蛋白水解率。有關文獻報道說，酶中一些二價金屬的穩定效應導致了它們的高活性。

（5）進一步為角蛋白酶產品篩選具有極高活性的非致病微生物，以及酶在無需分離和純化條件下的使用。它們的生物量可能對最終產品的蛋白質和氨基酸含量有貢獻。

（6）通過對皮膚桿菌致病機理知識的整理綜合深刻了解了角蛋白結構降解的機理。這種合作性研究將會對家禽羽毛的營養優化產生有效的生物技術策略。

3　結論

對家畜來說，家禽羽毛和其它角蛋白是具有潛在價值的蛋白飼料資源，由于鳥類羽毛的結構功能使其缺乏必需氨基酸，并且消化性不好。天然角蛋白降解微生物的存在使微生物酶技術成為可能。相比傳統熱降解處理方法，微生物酶技術可以得到營養更平衡，消化性更好的產品。此外，微生物酶技術更低能更環保。

參考文獻略。

致謝：非常感謝Mr Y.A.Fasasi提供研究上的幫助。