伏天里的清涼菜

張艷紅?薄灰

一想到伏天這兩個字，就與炎熱沾上了邊。炎熱的天，沒胃口？寶寶可是耐不住……這里有伏天里的清涼菜！

檸檬雞片

材料雞脯肉250克、檸檬汁1湯匙、雞蛋黃1個、淀粉1/2湯匙、鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、糖1/2湯匙、水淀粉2湯匙、植物油1大匙

做法

1 準備所需材料。

2 將雞脯肉切片，放入大碗里。

3 加入蛋黃、鹽、淀粉。抓拌均勻備用。

4 另取一個碗，將檸檬汁、醋、水淀粉拌勻調成味汁。

5 炒鍋燒熱，放油燒至五成熱，倒入雞肉片煸炒至肉片發白，雞肉斷生。

6 淋入調好的味汁。翻拌均勻，燒至芡汁黏稠即可出鍋享用啦。

薄荷魚片湯

材料

草魚（或黑魚）一段、新鮮薄荷葉適量、雞蛋清半個、鹽1/茶匙、淀粉1/2湯匙、植物油1湯匙、姜1片

做法

1 準備所需材料。

2 將魚肉片下來，魚骨切成段備用。

3 魚片加鹽抓勻，再加入蛋清抓勻，最后加入淀粉拌勻。

4 炒鍋里倒油燒熱，加姜片爆香，放入魚骨翻炒幾下，倒入足量清水，大火燒開后轉中火煮至湯色奶白。

5 撈出湯里的魚骨，大火煮沸，倒入魚片。

6 將魚片煮熟后，放入薄荷葉，盛出即可。

荸薺蓮藕湯

材料

荸薺100克、蓮藕100克、冰糖5克（可不加）

做法

1 荸薺洗凈去皮。鮮藕洗凈去皮，切片。

2 將荸薺、鮮藕放入小鍋中，加入600毫升水，大火將水燒開后，

小火再煮20分鐘，最后加入冰糖即可。

營養小貼士

荸薺性涼味甘，有清熱祛痰的功效，對緩解大便干燥也有一定的效果。而中空的藕中醫認為有理氣的作用。此湯除潤肺外，對由干燥引起的上火、流鼻血也有一定的功效。此款湯水性質清涼，腹瀉的寶寶不能食用。

茄汁蝦丸

蝦丸材料

鮮蝦半斤、淀粉1湯匙、雞蛋清半個、鹽1茶匙、姜汁少許

調味汁

番茄沙司2湯匙、醋1茶匙、糖1湯匙、鹽1茶匙、淀粉1湯匙、清水2湯匙

做法

1 將鮮蝦洗凈后，用牙簽從蝦殼第二節處挑出泥線（先用牙簽尖端在第二節縫隙處劃開蝦肉，再挑出泥線即可）。將蝦肉剁成細細的蝦泥。

2 將淀粉、雞蛋清、鹽、姜汁一起加入蝦泥中。

3 充分攪打均勻，直到蝦肉變得黏黏的，有點透明起膠的感覺。

4 手上蘸少許清水，取一勺蝦餡，用兩手來回摔打成圓子狀。

5 放入8成熱的開水中煮成蝦球即可。