豬市變局

陳強 何鑫

6月份生豬出欄價結束四連漲，突然猛降；有分析指出，天氣導致飼料價格突漲，農戶心慌，收購方趁機聯手壓價，但這種下跌難持久。飆漲的“二師兄”，最近停下了“飛奔”的腳步。

廣東佛山日前發布的價格監測報告就顯示，該市6月份生豬出欄價結束了連漲4個月的局面。生豬降價，并非佛山獨有。據搜豬網中國生豬監測預警系統監測數據，從6月3日至7月2日，全國瘦肉型豬出欄均價一個月累計下跌近2.5元/公斤。

去年3月開始，生豬價格進入新一輪上漲通道，開啟一個新的漲價“豬周期”。此后，豬價持續走強，尤其今年春節后更是飆漲，但6月份后半段，廣東跟全國一樣，生豬出欄價掉頭往下，下跌幅度還較大。這是否意味著豬價此后將進入長期下降通道？

中國人民大學農業與農村發展學院教授鄭風田接受記者采訪時表示，豬價未來走勢很難預測，“今年洪澇災害特別嚴重，江西、湖北等地，我國主要生豬繁殖區域都不同程度受災，很難說今年6月上旬就是個頂點”。

豬肉價仍“高位盤旋”

入夏以來，本地瓜菜產量大幅上升，外來蔬菜供應充足，令珠三角各地蔬菜價格繼續下行，但豬肉依舊堅挺。李先生在佛山南海區北海市場賣了10多年豬肉，他表示今年的豬肉價是他從業以來見過最高的，“從二月份的9塊錢一斤開始，一直漲到6月份12塊錢一斤。”與李先生在同一區域的豬肉檔鄒老板也覺得今年豬價上漲過快。

居住在北海市場附近的王先生，以收廢品為生。他說現在吃豬肉就跟“吃黃金一樣”，5月份豬肉價格處于頂峰時，他一度改吃較便宜的魚肉。退休在家的劉大媽則說：“以前5塊錢可以買一大坨（五花肉），現在只能買一小塊。豬肉價不能一直這樣漲上去吧？”

日前，佛山發改局發布了6月份監測數據，佛山豬肉市場零售均價因受端午節日效應帶動，呈上旬微漲、中下旬穩定，排骨、精瘦肉、有皮上肉、肋條肉四種豬肉整個月平均零售價格19.13元/500克，環比上升0.79%，同比上升21.92%。

不過，在批發環節，因為進入夏季肉類消費季節性減少，鮮豬肉批發價格止升微降。佛山今年6月白條豬肉批發價格12.70元/斤，同比雖然仍上升39.2%，但環比下降0.24%， 結束了連升6個月的走勢。

《廣東省屠宰生豬及肉品價格周報》也顯示，對全省53家規模以上生豬定點屠宰樣本企業監測統計，2016年6月27日-7月3日，白條肉平均出廠價格為24.74元/公斤，較前一周下降1.59%，這一價格比今年5月初最高峰時的26.44元/公斤降了1.7元/公斤。

佛山發改局預測道，由于夏季是豬肉消費和市場需求的淡季，加上受近期國內進口豬肉數量大增，各地生豬出欄價格表現弱勢及學校放暑假等因素的影響，預測短期內豬肉價格續漲乏力，呈高位窄幅波動運行的可能性較大。

養殖環節突起變化

豬肉價上漲，源于豬價上漲。去年3月，中國生豬價格進入新一輪上漲通道，被稱為迎來史上一個最強“豬周期”。作為一種經濟現象，“豬周期”是指一種循環軌跡：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應減少——肉價上漲。

茂名南順翔豬場的郭先生今年60多歲，他的父輩就已接觸生豬養殖，他自己開豬場也有20年了，一直保持一萬頭左右的規模。他告訴記者，今年的豬價高得“不可思議”，“2013年的時候，我們每賣一頭豬就要虧200塊錢，今年行情好，估計能賺回來”。

今年這一豬價上漲，源于此前豬肉價格持續下跌，導致養豬不賺錢乃至虧損，養殖戶縮減產能乃至退出行業，全國性生豬存欄量縮減。數據顯示，截至今年4月，全國母豬的存欄量大概為3700萬頭，與高峰期的存欄量5400萬頭相比，有1700萬頭的差距。

華南農業大學實驗師范小龍認為，造成市場生豬存欄量減少的主要原因是市場調節；其次是環保壓力；最后是生豬死亡率的問題。郭先生所在的茂名市，此前因環保問題大力整治生豬養殖業，“我們村原來家家戶戶都養豬，后來說環保不過關，很多都關了，只剩下一些養殖大戶”。

但進入6月，廣東與全國一樣，生豬出欄價開始陡降。據廣東全省53家規模以上生豬定點屠宰樣本企業監測統計，2016年6月27日-7月3日，生豬平均收購價格為20.76元/公斤，比5月初時的最高價降了1.01元/公斤。

而數據顯示，全國平均降幅更大。據搜豬網-中國生豬監測預警系統監測數據，全國瘦肉型豬出欄均價從6月3日-7月2日，一個月累計下跌近2.5元/公斤。一頭標準出欄體重110公斤的豬，一個月就貶值了近300元。

價格波動“越來越沒規律”

搜豬網首席分析師馮永輝告訴記者，他認為6月份的豬價下跌只是短暫性的，其原因是今年南半球的厄爾尼諾現象與我國南方汛期都提前來臨，導致飼料價格突然飛漲，原本在四五月份豬肉價格高漲時壓欄惜售的農戶們因飼養成本上升而紛紛拋售豬。

屠宰場抓住農戶們急于出手的心理，聯合起來壓低收購價。看見收購價被壓低，農戶們就慌了，進一步進行拋售，從而導致6月份豬肉價格暴跌?！吧i出欄價從10.6元/斤跌到了9.2元/斤，這就是所謂的追漲殺跌嘛”。

但是，“這樣的暴跌不會持續太久?！瘪T永輝說進入夏季后，市場對豬肉需求量減少，此前農戶們拋售的豬肉沒有完全被消費掉，還有相當一部分囤積著，當市場價格回升時，這些囤積的豬肉會被投放，從而限制豬價回漲幅度。

中國人民大學農業與農村發展學院教授、國家發展與戰略研究院研究員鄭風田告訴記者，表示很難預測豬價是否已見頂。“今年洪澇災害特別嚴重，江西、湖北等地的我國主要生豬繁殖區域都不同程度受災，很難說今年6月就是個頂點”。

馮永輝指出：“目前，生豬供應并沒有改善，但上游養殖戶議價能力很弱?！?鄭風田則說，現在的豬肉價格波動“越來越沒有規律”，農戶們要想避開價格波動的影響，“可以試著養一些品種比較獨特的豬，比如黑豬等”。

養殖戶郭先生則坦言：“養豬行業有個五年周期，兩年虧本，一年保本，兩年賺錢?！彼硎局灰@五年里賺大于虧，那么生意就能做下去?！拔易隽四敲炊嗄曦i肉生意了，價格的大起大落都看過。豬多了自然便宜，豬少了自然會貴。我們老老實實養好手頭上的豬就行了?！?/p>