舌尖上的嵐谷熏鵝

季書揚

我的家鄉(xiāng)在武夷山，那是一個被茶香圍繞、美景籠罩的地方，同時，也是一個“吃貨”的世界。說起家鄉(xiāng)的美食，那可數(shù)不勝數(shù)啊！有用清明草和著糯米做的清明粿，米粉豬肉做的文公菜，糯米春筍做的筍餅……但一想起就讓我流口水的還是這道菜——嵐谷熏鵝。

周末，我到媽媽工作的三湘食品加工廠，觀看了師傅加工熏鵝的過程。嵐谷熏鵝的制作工藝很講究，對原料——鵝的品質(zhì)要求很高。師傅挑選的鵝必須是生長在自然環(huán)境中不嫩也不老的白鵝。

師傅告訴我，熏鵝的制作過程中，最關(guān)鍵是熏烤環(huán)節(jié)。只見他將拌小量鹽的茶葉、桂葉和糯米，和著少量煮鵝的湯汁放在鍋底，搭上小竹片，再把涂上香料醬的鵝端正地擱在上面，蓋嚴鍋蓋，用文火熏烤。等到香料烤焦后再過10分鐘左右，香味四溢時，師傅稍微掀開鍋，留一條縫，把適量的米酒均勻地倒入鍋中，再燜三四分鐘，美味可口的熏鵝就做好了。我迫不及待地打開鍋蓋，頓時，鍋里水汽彌漫，金黃透亮的熏鵝好像躺在“云霧”上，隨時想逃走一樣。一陣陣熱氣撲鼻的肉香也蓋不住辣椒的辣香！我忍不住美食的誘惑，撕了一個鵝腿嘗一口，頓時，辣得我像鵝一樣尖叫起來！

如果你有機會來武夷山，可不要忘記品嘗這里的特色佳肴——嵐谷熏鵝，保證讓你百吃不厭。

朱麗娟老師點評.小作者抓住家鄉(xiāng)的一種特色佳肴——嵐谷熏鵝，觀察仔細，詳細地介紹了熏鵝的制作過程，條理清晰，使讀者有身臨制作熏鵝的情境。一道美食躍然紙上，讓人垂涎欲滴