不要盲目迷信深海魚油

梅娣

在許多人看來，如果你想從美國帶一點東西給家人朋友，各種深海魚油無疑是不二之選。

而每年美國人在魚油類產(chǎn)品上的花費大約可達13億美元，所以此類產(chǎn)品也是該國最常被食用的膳食補充劑之一。

美國所謂的“膳食補充劑”，包括各種強效維生素、草藥、魚油以及“燃燒脂肪”之類，在美國的任何一家大超市，你都會看到一大片區(qū)域是售賣此類產(chǎn)品的。

但是，你可知魚油產(chǎn)品中都有些什么成分？

2016年1月，美國的一部紀錄片《補充劑與安全》揭開了美國部分最受歡迎的補充劑的神秘面紗。該片表明，許多人其實并沒能買到他們想要的東西。此片由美國公共電視網(wǎng)（PBS）的紀實系列節(jié)目《前線》、《紐約時報》雜志以及加拿大廣播公司聯(lián)合出品。

該片考察了受到廣泛使用的多種膳食補充劑。每年都有數(shù)百萬美國人使用這些產(chǎn)品，且未出現(xiàn)什么安全問題。但研究人員發(fā)現(xiàn)，在許多情況下，這些產(chǎn)品也可能會導致意想不到的不良反應。專家們表示，由于膳食補充劑基本上不受聯(lián)邦政府的監(jiān)管，摻假和污染十分

常見。

《前線》節(jié)目中的這一紀錄片調(diào)查了幾次與受污染的維生素和“燃燒脂肪”類補充劑有關(guān)的大規(guī)模的疾病暴發(fā)。在其中一個案例中，一種運動補充劑被發(fā)現(xiàn)與超過70例肝損傷有關(guān)。2015年，美國司法部向涉案產(chǎn)品的生產(chǎn)公司USPlabs等117家企業(yè)和個人發(fā)起了刑事和民事強制執(zhí)行。

《前線》節(jié)目追尋醫(yī)生、患者、行業(yè)專家以及監(jiān)管部門的足跡，挖掘這些不良反應爆發(fā)的根源。他們調(diào)查了普遍售賣的維生素D和其他常見的維生素產(chǎn)品，并探討了廣泛使用并以大劑量攝入此類產(chǎn)品是否弊大于利。該片著重調(diào)查了魚油，這是美國第三大流行的補充劑，每十名成年人中就至少有一人在使用此類產(chǎn)品。

盡管它們深受歡迎，一些研究發(fā)現(xiàn)，市場上約3/4的魚油補充劑所含的ω-3脂肪酸都達不到其標簽上宣稱的含量。還有研究發(fā)現(xiàn)，魚油補充劑容易出現(xiàn)哈喇味。

然而魚油補充劑普遍被以“有益于心血管健康”的名頭推銷給消費者。但這部影片指出，這充其量是種有爭議的說法。2014年發(fā)表在《美國醫(yī)學會期刊：內(nèi)科學》雜志上的一項研究指出，大多數(shù)臨床試驗顯示，尚無任何證據(jù)表明魚油對心臟病有預防效果。

這一研究的作者，美國奧克蘭大學的醫(yī)學副教授安德魯·格雷在《前線》節(jié)目的報道中說：“我認為，就心血管疾病而言，尚無令人信服的證據(jù)能表明服用魚油可預防初次心肌梗死或再次心肌梗死。因此，聽信‘建議去服用魚油或正在服用魚油的人只不過是在浪費時間和金錢而已。”

魚油補充劑的擁護者們則認為，ω-3脂肪酸對于保障心臟功能和促進全身健康必不可少。專家們承認這一點毫無疑問。但無臨床證據(jù)支持以補充劑形式服用高劑量魚油對大多數(shù)人有益。

同時，我國中山大學附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科卞華偉副主任醫(yī)師則認為：“我不建議前來咨詢營養(yǎng)的人們食用深海魚油。”卞華偉表示，不排除深海魚油有保健作用，但多吃也可能對人體造成損害。卞華偉說，深海魚油實際上就是一種脂肪，單純的多不飽和脂肪酸，每種脂肪單一使用都有所謂的不良反應，所以，從營養(yǎng)學角度，醫(yī)生從來不建議人們只服用一種脂肪，而是建議攝入各類脂肪。

他還說，對于那些飲食中偏向不飽和脂肪酸攝入的人士，比如一些素食主義者，營養(yǎng)學則認為他們應該通過適當服用維生素E或維生素C來防止副作用。把深海魚油當做正常飲食外的保健品服用，無疑增加了人們飲食中的熱量攝入，也是不利于人體健康的飲食習慣。

卞華偉表示，深海魚油宣傳中的所謂作用的確不假，比如軟化血管等，不過醫(yī)學界并沒有得出起軟化作用的量化指標。“很有可能所謂的作用并沒有體現(xiàn)出來，脂肪堆積以及過氧化等副作用就體現(xiàn)出來了。”

華南農(nóng)業(yè)大學食品化學研究生劉先生則認為，以保健品面孔出現(xiàn)的深海魚油，其成分既沒有經(jīng)過臨床試驗的驗證，也沒有和一般食物一樣，有長時間服用史可以證明安全，其效果和毒性情況，單憑商家說法并不是十分可信的。