肉質調理劑對大巴沙雜交豬肥育性能和胴體品質的影響

張善文　吳買生康建南　黃瑞林　賀長青　左曉紅　向擁軍　李朝暉　劉 偉　張 興

（1湖南省湘潭市家畜育種站，湖南湘潭 411104曰2湖南省湘潭市畜牧獸醫水產局，湖南湘潭 411104曰3湖南圣雅凱生物科技有限公司，湖南易俗河 410005曰4中科院亞熱帶農業生態研究所，湖南長沙 410131曰5中湖南農業大學動物科技學院，湖南長沙 410131）

肉質調理劑對大巴沙雜交豬肥育性能和胴體品質的影響

張善文1吳買生2*康建南3黃瑞林4賀長青5左曉紅2向擁軍1李朝暉1劉 偉1張 興1

（1湖南省湘潭市家畜育種站，湖南湘潭 411104曰2湖南省湘潭市畜牧獸醫水產局，湖南湘潭 411104曰3湖南圣雅凱生物科技有限公司，湖南易俗河 410005曰4中科院亞熱帶農業生態研究所，湖南長沙 410131曰5中湖南農業大學動物科技學院，湖南長沙 410131）

院本試驗選擇體重79 kg左右的大巴沙三元雜交豬78頭，隨機分成三個組 （對照組堯學府鮮組堯自配調理劑組），每組26頭遙對照組飼喂基礎日糧，學府鮮組在基礎日糧中添加1%的學府鮮調理劑，自配調理劑組在基礎日糧中添加1%的中草藥微生物發酵添加劑遙試驗期31天，飼養試驗結束后，每組隨機抽取6耀8頭進行屠宰測定遙結果表明院日增重方面，學府鮮調理劑與自配調理劑分別比對照組提高13.42%和9.73%%曰料重比均比對照組降低15.76%遙同時，日糧中添加學府鮮調理劑和自配調理劑有改善試驗豬胴體品質的趨勢，且胴體品質優良遙據此結果，筆者認為課題組研制的中草藥微生物發酵添加劑用于生豬生產是可行的遙

院肉質調理劑曰大巴沙雜交豬曰肥育性能曰胴體品質

近年來，我國規模化養豬發展很快，如何在保證高產的同時確保肉品優質安全，一直是廣大養豬科技工作者面臨的重要研究課題。因此，研究開發和使用能促進生長、降低飼料消耗又能改善肉質的豬用肉質改良調理劑，對發展優質高效特色養豬業意義重大。近年來，筆者在研究肉質調理劑方面做了一些工作，并取得了初步進展[1,2]。本研究利用中草藥微生物發酵技術原理研制肉質調理劑，試驗采取在大巴沙三元雜交豬育肥后期飼料中添加中草藥微生物發酵產品，并與華南農業大學研制的中草藥調理劑（學府鮮）作對比，探討不同肉質改良調理劑對大巴沙三元雜交豬肥育性能和胴體品質的影響，為在養豬生產中推廣使用肉質改良調理劑提供科學依據。

1　材料與方法

1.1試驗設計

選擇體重79 kg左右生長發育正常的大巴沙三元雜交豬78頭，隨機分成3組（對照組、學府鮮組、自配調理劑組），每組26頭，分二欄飼養（每組二個重復），公母比例一致。對照組飼喂基礎日糧，學府鮮組、自配調理劑組分別在基礎日糧中添加1%學府鮮和1%中草藥微生物發酵添加劑（試驗分組詳見表1）。試驗從2016年12月31日開始至2016年2月1日結束，試驗期31天。

表1　試驗分組處理

1.2試驗豬基礎日糧配方與營養水平

試驗豬基礎日糧配方和營養水平見表2。

表2　試驗豬基礎日糧配方及營養水平　(%)

1.3飼養管理

試驗在湘潭市沙子嶺豬資源場進行。試驗預試期7天，期間進行驅蟲、健胃、防疫注射和飼料過渡。正式試驗期間試驗豬自由采食、自由飲水，飼養管理照常規進行。專人負責詳細記錄各組飼料消耗量。

1.4肉質調理劑

肉質調理劑“學府鮮”，由華南農業大學研制，其主要成分為肉桂、小茴香、姜、羌活、杜仲、陳皮、黨參、甘草等。

自配肉質調理劑為中草藥微生物發酵產品，由課題組研制、湖南圣雅凱生物科技有限公司生產，主要選用黃芪、黨參、白術、香附、杜仲、陳皮、烏梅、甘草等中草藥組方，經微粉化處理，用草分枝桿菌sq-1（mycobactcrium phlei sq-1） 及枯草芽孢桿菌 ASI.892 （bacillus subtilis ASI.892）兩次發酵而成。

1.5測定項目

1.5.1生長肥育性能

分別于試驗開始（79 kg）及結束時（110 kg）稱重，計算平均日增重和料重比。

1.5.2胴體品質

育肥試驗結束后，對照組選擇6頭，學府鮮組、自配調理劑組各選擇8頭共22頭試驗豬（公母各半）空腹24小時，按GB8467-1987《瘦肉型種豬性能測定技術規程》進行屠宰測定，主要測定屠宰率、瘦肉率、三點膘厚、眼肌面積、后腿比例、肉色、大理石紋等指標。

1.5.3統計分析

采用SAS9.2統計軟件對試驗數據進行方差分析和Duncan多重比較。

2　結果與分析

2.1日增重

不同肉質調理劑對大巴沙雜交豬肥育性能的影響見表3。從表3可以看出，學府鮮組和自配調理劑組的日增重比對照組分別提高13.42%和9.73%；學府鮮組比自配調理劑組的日增重高

表3　不同肉質調理劑對大巴沙雜交豬肥育性能的影響

2.1飼料利用率

不同肉質調理劑對大巴沙雜交豬飼料利用率的影響見表4。從表4可以看出，學府鮮組和自配調理劑組的料重比均比對照組降低了15.76%。說明2種肉質調理劑均能較大幅度提高大巴沙雜交豬的飼料利用率。

表4　不同肉質調理劑對大巴沙雜交豬飼料利用率的影響

2.3胴體品質

不同肉質調理劑對大巴沙雜交豬胴體品質的影響內表5。從表5可知，眼肌面積，學府鮮組比自配調理劑組大12.70%，但和對照組相比，差異不顯著；瘦肉率，學府鮮組比對照組和自配調理劑組分別高0.79個百分點和1.94個百分點，但差異均不顯著；胴體重、屠宰率、胴體直長、胴體斜長、平均背膘厚、皮厚、后腿比率、脂率、皮率、骨率、肉色等級和大理石紋等，各組之間差異均不顯著

表5　不同肉質調理劑對大巴沙雜交豬胴體品質的影響

3　討論與結論

本試驗結果表明，在大巴沙雜交豬育肥后期日糧中添加學府鮮和自配調理劑，日增重比對照組分別提高13.42%和9.73%，同時提高飼料利用率15.76%。說明課題組研制的中草藥微生物發酵產品能促進豬的生長，促進飼料的消化吸收，提高飼料轉化效率，飼養效果與華中農大研制的學府鮮產品相當。

本試驗結果也表明，日糧中添加學府鮮或自配調理劑對胴體重、屠宰率、胴體直長、胴體斜長、平均背膘厚、皮厚、后腿比率、脂率、皮率、骨率、肉色等級和大理石紋等指標沒有明顯影響。但學府鮮組的眼肌面積比自配調理劑組的大12.70%，瘦肉率高1.94個百分點，而與對照組相差很少，原因有待進一步研究。

本試驗結果還表明，在大巴沙三元雜交豬育肥后期飼料中添加中草藥調理劑和中草藥微生物發酵調理劑，豬的抗病力增強，健康水平提高，生長肥育性能得到了正常發揮；這與中草藥含天然生物堿和清熱解毒成分有關；也與調理劑中的草分支桿菌及枯草芽孢桿菌有關，這兩種益生菌能維持腸道微生態平衡，提高機體免疫機能，保持機體健康。研究表明，枯草芽孢桿菌可通過發揮生物拮抗作用和分泌抗菌物質，抑制其他菌的生長，特別是草分枝桿菌對調節動物機體免疫力的作用很大，劉安石[3]等研究得出，在豬飼料中添加0.2%以上的草分枝桿菌，可有效提高豬繁殖與呼吸綜合征疫苗的免疫效果。

[1]羅強華,吳買生,彭英林,等.肉質改良調理劑對沙子嶺雜交豬肥育性能及胴體品質的影響[J].湖南畜牧獸醫,2013(6):7-9.

[2]吳買生,左曉紅,胡德忠,等.肉質調理劑對杜長大雜交豬育肥性能、胴體特性及肉質的影響[J].規模養豬,2013(6):9-12.

[3]劉安石,鐘蘭蘭,楊亞,等.草分枝桿菌對豬繁殖與呼吸綜合征免疫抗體水平的影響[J].中國獸醫雜志,2013(5):42-44.

院S828.6曰S816.7

院B

院1673-4645(2016)08-0069-03

2016-06-06

湖南省生豬產業技術體系建設項目（2015—2019年）；湖南省科技廳重大科技專項“優良種豬繁育關鍵技術及產業化示范”（2013FJ1005）；2015年湘潭市兩型辦“生態養殖資源循環利用”項目（潭兩型領[2015]2號）

張善文（1988-），男，湖南瀏陽人，碩士，畜牧師，主要從事豬的遺傳育種工作

吳買生（1962-），男，湖南漣源人，研究生，研究員，主要從事豬的遺傳育種與動物營養研究工作；E-mail：wms621220@hotmail.com