石頭上的苗寨人家

雷金息

“你也覺得奇我也覺得怪，大苗山的石頭千姿百態，心靈手巧的苗山人，在石頭上建起小山寨;云在這里散步， 霧在這里徘徊，云霧繚繞的苗山寨喲，你訴說著過去也召喚著未來……”歌曲優美的旋律，讓我對石頭上的苗寨人家魂牽夢繞。

廣西融水苗族自治縣的元寶山脈深處，有個奇特的苗族小山寨——安太鄉小桑村青山寨。地處華南第三高峰——海拔2086 米的元寶山西麓，村子的平均海拔在600 米以上，是典型的桂西北高寒山區。青山寨不大，只有100 多戶人家，依山傍水，巨石林立， 村民們依山就勢在裸露的花崗巖石上蓋起了吊腳樓，風情濃郁，別具一格， 成為大苗山里獨特的風景，被譽為獨一無二的“石上人家”。

石頭上的苗寨人家

從融水縣城去青山寨的道路順著山勢曲折迂回，貝江兩岸風光旖旎，青山聳峙，江水蜿蜒，云霧繚繞。一座座苗寨吊腳樓星羅棋布地散落在山坡上，高低層疊，錯落有致，在清晨的薄霧中若隱若現，充滿詩情，寫滿畫意。淳樸、勤勞的苗山人，在這片繁衍生息的土地上躬耕勞作，村莊炊煙裊裊， 田野牧歌嘹亮，為苗山的早晨增添了蓬勃生機。每年“放排”季節，把大批砍伐的竹子和木材，一根根地捆扎在一起，扎成竹排或木排，沿貝江順流而下，一串串，一排排，隨波逐流， 氣勢磅礴，篙師的勇敢和智慧令人驚嘆不已！

田間勞作

青山寨里古樸的吊腳樓、光滑的石板路、古老的風雨橋，還有蘆笙坪、斗馬場、景觀樓及苗寨民居都保留著苗族原生態的建筑風格。村外山泉潺潺，竹林蔥郁，古樹成蔭。

相傳，當年青山寨的先輩們以打獵為生，遷徙至此時，因為四周環境潮濕， 毒蟲出沒，出于安全考慮，村民們將房子建在了光滑的大石頭上。誰曾想百年之后這些石頭上的房子，竟成就了一道絕妙的景觀！當我們走在古老的吊腳樓里，憑欄遠眺，觸摸著印記斑駁的壁板，仿佛能感受到青山寨悠遠的歷史。

挑著竹飯簍的苗族婦女

坐落在巨石山林間的青山寨依山而建，一座座吊腳木樓修筑在高低不平的巖石上，木樓的4 個角僅靠4 根木頭柱子和巖石相接，看似岌岌可危， 但卻扎實牢固。建在石頭上的苗族吊腳樓屬于傳統的干欄式建筑，木質卯榫結構，不用一釘一鉚，相互插接并以楔緊固而成。他們建造房屋不用設計圖紙， 不需要地基支撐，利用長短不一的木頭巧妙地尋找平衡點和支撐點，與地面相接，用十幾根杉木柱子支起一片小天地。村民們祖祖輩輩在這里起居生活，房屋經久耐用，寨子里大多數木樓都有上百年的歷史，至今完好無損。因山區多霧潮濕，門前屋后多有鼠蟲蛇蟻出沒，所以吊腳樓的底層架為空心結構，一般不住人，主要用于存放柴草、農具等雜物。

苗寨吊腳樓的柱子、梁架、墻壁、地板等構件全部采用杉木材料，屋檐、柱子端和前門上方沿用古老的傳統制作手法，或雕龍畫鳳、或雕刻葫蘆及花、鳥、蟲、魚等圖案。

“九山半水半分田”。青山苗寨山多田少，每年只種一季水稻，這里種植的糧食以糯米為主。苗民每天喝的是糯米酒，吃的是糯米飯。因為糯米飯“耐餓”，便于遠出下地干活;糯米飯“耐放”，能久放而不易變餿;糯米飯營養更豐富，在苗寨，人們喜歡把養得胖乎乎的小孩戲稱為“糯米崽”。每當收割糯谷的季節，苗家人習慣將糯谷捆扎成把，一扎扎、一把把的糯谷晾曬在木樓的護欄或河邊的石頭上。金燦燦的稻谷點綴著金秋的苗寨，濃郁的鄉土氣息撲面而來，如一幅恬淡迷人的山村風情畫卷舒展在大苗山深處。

元寶山千畝杜鵑花賞花節

青山寨苗族同胞，在長期與自然相處的環境中生活，形成了自己獨特的民族風俗和生活習慣。方言稱：“苗人不懂禮，煮菜放抓米。”苗寨人家在炒菜或者煮湯的時候，喜歡放一點糯米，因為糯米香甜、柔軟而帶有粘性， 所以做的菜和湯味道鮮美，口感更好。在缺鹽少油的年代，苗民在炒菜的時候放入一些糯米，就不放油了，理由是糯米中含有米油。

苗族的飲食習俗以喜歡吃酸、好飲米酒而著稱。酸肉、酸魚、酸鴨三大“葷酸”被譽為苗家風味美食的代表。酸肉以豬肉為原料，切成塊，用生鹽腌制兩天，使肉塊完全進鹽味后稍稍晾干，然后用辣椒粉、糯米和甜酒糟攪拌均勻， 放入專門腌制酸肉用的木桶，桶口大、桶底小，桶底用木架撐墊，以便漏水。木架上放兩三層竹殼，竹殼上再鋪墊稻谷草桿，然后把拌好配料的豬肉一層層地壓放桶里。最后在豬肉之上再蓋上三四層竹殼，竹殼上用石頭壓上桶蓋， 盡量使之不漏風。制作酸肉一般在初冬到立春前，入桶兩三個月后即可食用。在腌制酸肉時通常會放入一些炒香的糯米，一是能增加其香味，二是能起到保鮮的作用。

苗山燒魚

燒魚也是苗寨的特色佳肴，同時又是一項民俗活動。苗族多住在山上， 離大江大河較遠，吃魚很困難。于是， 他們便在自己的稻田里放養鯉魚，平時讓魚吃水草、小蟲，在稻禾揚花時則吃禾花（故稱禾花魚），剪禾（苗族的糯谷通常是用手鐮剪，而不用刀割） 的季節，稻香魚肥。苗家人用竹筒或葫蘆裝上酒，帶上糯米飯、食鹽、辣椒、姜蔥等佐料到田間剪禾。清晨將稻田放水，中午時分水放干了，活蹦亂跳的鯉魚在禾行間擱淺。這時，苗族同胞便在田邊燒起一堆篝火，將田里鮮活的鯉魚抓上來，用樹枝將魚夾成串， 放到火上燒烤。炊煙裊裊，田垌飄香。一家老少在田埂上或蹬或坐，品魚飲酒，敘舊話新，歡聲笑語。

如果到青山苗寨小住幾天，當一回苗民，是否也算奢侈呢？白天上山種地，下河摸魚，摘瓜澆菜，喂馬劈柴; 晚上唱山歌、吹蘆笙、喝米酒、品美食， 聽蟲曲蛙聲，任山風吹拂，看明月松間照，觀清泉石上流，月光下的苗寨人家， 可謂美妙至極了。