筑地市場(chǎng)見(jiàn)學(xué)

納爾

終于完成了去筑地市場(chǎng)為了參觀鮪魚(yú)金槍魚(yú)拍賣(mài)的心愿，筑地是日本最大的水產(chǎn)交易市場(chǎng)。市場(chǎng)分為場(chǎng)外市場(chǎng)和場(chǎng)內(nèi)市場(chǎng)，場(chǎng)內(nèi)市場(chǎng)聚集了批發(fā)商、海產(chǎn)類(lèi)拍賣(mài)會(huì)場(chǎng)、零售商店以及一些著名的壽司店。而場(chǎng)外市場(chǎng)主要以零售海鮮、蔬菜、廚具、干貨等。去市場(chǎng)閑逛自然不能少了去看最精彩的金槍魚(yú)拍賣(mài)活動(dòng)。

值得注意的是去年7月筑地市場(chǎng)水果聯(lián)合事業(yè)協(xié)會(huì)正式?jīng)Q定在2016年11月2日停止?fàn)I業(yè)了81年的東京都中央去搬遷至江東區(qū)豐洲新市場(chǎng)。但是由于筑地市場(chǎng)需要在不影響正常拍賣(mài)進(jìn)行的情況下非公開(kāi)開(kāi)放的參觀金槍魚(yú)拍賣(mài)的過(guò)程。每天僅限120個(gè)參觀名額，按先后順序發(fā)放參觀背心，不接受預(yù)約及旅游團(tuán)。報(bào)名地點(diǎn)位于市場(chǎng)大門(mén)口的鮮魚(yú)普及中心（おさかな普及センター）1樓 （勝どき門(mén)入口旁）

東京都中央?yún)^(qū)築地6丁目20？6。報(bào)名時(shí)間從早上5：00起滿120人為止。看了不少攻略為了能順利報(bào)上名參觀，我在凌晨3點(diǎn)就出門(mén)前往筑地市場(chǎng)。這個(gè)時(shí)間是沒(méi)有公共交通只能打車(chē)或者自行駕車(chē)前往。

3點(diǎn)半到達(dá)位于門(mén)口的鮮魚(yú)普及中心，走進(jìn)屋子房間里第一批60個(gè)名額已經(jīng)幾乎都排滿了，我們很幸運(yùn)的拿到了第一批入場(chǎng)參觀的最后一件背心。

參觀分前后半場(chǎng)時(shí)間為前半場(chǎng)05：25-05：50、后半場(chǎng)05：50-06：15接下去就是漫長(zhǎng)的等待，大約4點(diǎn)半的樣子120人的名額就已經(jīng)滿員了。

直到5：20在數(shù)名市場(chǎng)警衛(wèi)的陪同下大家有次序的排隊(duì)進(jìn)入筑地市場(chǎng)進(jìn)行25分鐘的參觀。這里要提醒的是由于是半夜水產(chǎn)市場(chǎng)外部燈光比較昏暗，路上的貨運(yùn)板車(chē)開(kāi)的非常危險(xiǎn)所有一定要靠邊走在黃線內(nèi)，沿途過(guò)路口會(huì)有警衛(wèi)維持指揮以保證大家的安全。

進(jìn)入金槍魚(yú)拍賣(mài)的場(chǎng)地后第一眼就看到在地上金槍魚(yú)一排排的整齊的擺放著等待拍賣(mài)。每條魚(yú)都進(jìn)行了編號(hào)分組供拍賣(mài)使用。每條魚(yú)的魚(yú)尾都被切下擺在魚(yú)身上，尾部另外再切開(kāi)一大塊口子供各家商家的買(mǎi)手查看挑選。

整個(gè)拍賣(mài)過(guò)程非常簡(jiǎn)短，有拍賣(mài)員遙鈴喊話開(kāi)始。全程進(jìn)入天書(shū)模式，直有老練的買(mǎi)手才知道到底在說(shuō)什么。據(jù)稱(chēng)在整個(gè)為期1-2分鐘拍賣(mài)吆喝中需要和買(mǎi)手確認(rèn)需要哪組、這組需要多少條、魚(yú)需要切割的規(guī)格等等對(duì)外行人看來(lái)極為復(fù)雜的內(nèi)容。就這樣在一聲聲吆喝中結(jié)束了短短25分鐘的參觀活動(dòng)。在警衛(wèi)的陪同下離開(kāi)了場(chǎng)內(nèi)市場(chǎng)。

還是去場(chǎng)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)了幾十年的咖啡店喝一杯休息一下吧。