朱元璋首創『四菜一湯』

文/劉鍇

朱元璋首創『四菜一湯』

文/劉鍇

提到﹁四菜一湯﹂，國人是再熟悉不過了。不過，有很多人并不清楚這個宴請標準始于何時，又是何人制定的。其實，﹁四菜一湯﹂的首倡者便是中國歷史上著名的平民皇帝——明太祖朱元璋。

朱元璋出身貧寒，自幼飽嘗了貧困之苦，且親眼目睹和感受了元朝官吏魚肉百姓、貪污腐化、吸食民脂民膏的行為，因此，在他內心深處，對奢靡腐化的行為深惡痛絕。打下天下、成為一國之君后，便在全國倡導節儉、勤政之風。

朱元璋深知“上有所好，下必甚焉”的道理，他稱帝后，便以身作則，從小處著眼，力倡節約。按照古代慣例，皇帝坐的車輦都得用金飾，但朱元璋卻讓人以銅代金裝飾車輦。有些官員以為朱元璋小氣，朱元璋解釋說：我富有四海，豈是吝嗇這點黃金？現在是建國之初，國家還不富裕，我必須帶頭提倡儉約，“非身之先，何以率下？”滿朝文武這才明白皇帝的初衷。

“非身之先，何以率下？”這并非是朱元璋的“官場套話”，而是他的肺腑之言。平時，朱元璋的生活極為簡樸，一日三餐更是簡單得沒法再簡單了：一碗玉米粥，幾個窩窩頭或米飯，再加上一碟大蒜，兩盤青菜而已，從來不上山珍海味。這在中國歷代皇帝中是絕無僅有的。一次，皇后“馬大腳”過生日，文武百官都來朝賀，朱元璋夫婦便在皇宮內設宴招待文武官員。百官原以為皇帝特意安排的這頓“皇后壽宴”肯定是珍饈美味，杯盤羅列。哪知壽宴開始后，端上來的不是雞鴨魚肉、鹿脯熊掌，而是老百姓平時常吃的炒蘿卜、炒韭菜、炒青菜和蔥花豆腐湯！這下，百官可全愣了：是不是后廚上錯菜了？皇宮里的壽宴哪能這么簡單、清淡，這不是丟皇帝的臉嗎？正當大伙發愣之時，坐在上面的朱元璋發話了：“今天的壽宴只有這四道菜，后廚沒有上錯。”接著，朱元璋還就這四道菜的隱喻向文武官員們做了說明：“蘿卜上了街，藥店無買賣，所以上了一盤炒蘿卜；韭菜青又青，長治久安定人心，所以上了一盤炒韭菜；兩碗青菜一樣香，兩袖清風好丞相，所以上了兩盤炒青菜；小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月，所以上了道蔥花豆腐湯。”百官這才恍然大悟：這哪是什么生日宴會呀，分明是皇帝給百官上了一堂生動的反腐倡廉教育課！最后，朱元璋又當眾宣布：“今后眾卿請客，最多也只能是‘四菜一湯’，這次皇后的壽宴即是榜樣，誰若違反，嚴懲不貸！”百官聽罷，無不誠惶誠恐，連連稱是。

果然，壽宴過后，國內便掀起了一股節儉反奢之風，奢侈浪費的不良風氣迅速得到了遏止。后來，“四菜一湯”的規矩便從宮廷傳到了民間，進而成了現代廉政的榜樣，富有四海的朱元璋首倡“四菜一湯”便也成了史上的一則佳話。