你不知道的買菜竅門

即使你已經是生活中的“買菜達人”，但還是會偶爾買到自己不滿意的蔬菜，看看下面的挑菜小技巧，也許就有你不知道的。

土豆要買圓潤的

除了不挑生芽的土豆外，選土豆盡量選圓的（這樣好削，利用率高）、表皮光潔、芽眼較淺、無破皮、無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟。皮一定要干，不要有水泡的感覺。

茄子要買大“眼”的

茄子吃嫩不吃老，判斷茄子老嫩的方法，就是看茄子的眼睛“大小”。“大眼”茄子比較嫩，當茄子的“眼睛”開始變小就說明已經開始老了。此外，要選擇果形均勻周正，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的茄子。拿在手里輕一些的比較好。

山藥不能有異常斑點

市面上的山藥主要為長柱種。塊莖的表皮是挑選重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。發現異常斑點絕對不能買。這說明它已經感染病害，食用價值降低。新鮮山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚色。

黃瓜少刺鮮、密刺香、無刺淡

新鮮黃瓜表面會有尖尖的刺，摸到手里會有刺手的感覺。少刺黃瓜皮薄肉厚，水分多，味鮮，帶甜味；密刺黃瓜皮厚，口感脆，香味濃；皮光無刺黃瓜，色淡綠，口感脆，水分多。注意發軟的黃瓜已經不新鮮，不要買。

新鮮的芹菜葉平直

選芹菜色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，這種芹菜品質是上好的。新鮮的芹菜葉平直，存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，甚至發軟發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜粗纖維多，口感老。芹菜莖部易掐斷的為嫩芹菜，不易掐斷的為老芹菜。

番茄不買青色的

番茄有大紅色和粉紅色兩種，生吃的番茄要買粉紅的，這種番茄酸味淡；要熟吃買大紅番茄，這種番茄味濃，燒湯和炒食風味都好。好的番茄摸上去手感較硬，果實整體圓滑，果肉充實無裂痕。不要買青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，營養差，略有毒性。

姜還是老的辣

首先，別挑外表太過干凈的，平整就可以。其次用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。老姜味道辛辣，一般用做調味品。如熬湯、燉肉和預防感冒時的姜湯。最后聞一下，若有淡淡的硫磺味就是硫磺姜，千萬不要買。

挑蘿卜三部曲

一看表皮，新鮮白蘿卜表皮細膩無褶皺，看上去很飽滿，通體白色。如果發蔫起皺，顏色發黃發暗，就說明不新鮮。二看根須，根部應該是整齊的一根，細長。如果尾巴較短，根須多又亂，很可能是糠心蘿卜。三掂分量，新鮮白蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿卜不新鮮。

摘自《家庭保健報》