蘭州拉面館

張雄文

夏末秋初的京都夜晚，與南方無二致，清風(fēng)徐來，沁人心脾。蘭州老馬拉面館門前的坪上，挨挨擠擠地擺滿了塑料制的小白色圓桌，旁邊配四張小靠背椅子。接近晚上七點(diǎn)，前來就餐的人尚絡(luò)繹不絕。每張桌子邊都坐滿了人，男男女女的青年學(xué)生居多。兩位年輕男招待穿梭其間，忙得不亦樂乎。嘴里不停地答應(yīng)著：“好咧，哥們，您稍等！”“行，哥們，就好！”“來咧，哥們，您請！”

起初尚不能確信他們真的是西北人，自稱“正宗蘭州拉面”的小餐館全國各地都有，株洲即見過幾家。然而它們的招待以至老板，十有八九是冒牌貨。但聽到這家“蘭州老馬拉面館”招待的吆喝，再瞧瞧他們的臉型長相，則不能不相信是真的蘭州人了。

餐館是平房，蓋著淡紅色的瓦，典型的北方民居樣式。從外表看，絕不起眼，里面卻裝飾的頗為精致。這也是這個城市中央民居的特點(diǎn)。屋檐下，擺著一個燒烤爐。幾米的范圍內(nèi)煙霧繚繞，不時有烤肉的香味鉆進(jìn)鼻孔，算是一種免費(fèi)的美味品嘗了。

一位個子不高但有唯吾爾民族典型特征的小伙子雙手并用，左手使勁煽動一塊硬紙板，右手不時地翻動手中的羊肉串。動作十分麻利干脆。令人難忘的是他的臉，長年累月的熏烤，已經(jīng)仿佛農(nóng)家臘肉的顏色了。羊肉串好了后，他又飛快地穿梭在桌椅之間。那種親切可愛的吆喝聲一多半是他發(fā)出來的。

我要了一份拉面，5塊錢。這是近幾天來正餐最便宜的了。想了想，又要了瓶啤酒。全部端上來時，不禁驚訝于拉面分量之足。一個大的不銹鋼碗，比南方盛湯食的大海碗還大，碗沿挺深，而拉面與碗沿齊平。在南方，是完全可以裝兩份的。這也是與北方人的忠厚相似的地方。

我一邊吃著飯，一邊很有興趣地觀察周圍人群。他們大多點(diǎn)的是羊肉串，外加啤酒。也有點(diǎn)米飯炒菜的。只有個別桌子同我一樣，點(diǎn)的是拉面。

隔壁桌上的兩名男子吃完了，吆喝招待過去。招待忙不迭地跑過來，說：“哥們，什么事？”“好事！多少錢？”其中一個年齡稍大者便掏出了錢包，抽出了一張鈔票，準(zhǔn)備結(jié)帳。

“25，您稍等！”招待疾步走回餐館里面去找零錢。很快他出來了，卻將鈔票還給了年齡稍大者，說：“請您換一張，行嗎？”顯然，招待收到的是假鈔。

“這張錢是他昨天晚上給我的，他能給我，你卻不要？你要他過來，我跟他說。”他指著燒烤爐邊忙著的維吾爾小伙子。

這個招待將信將疑，但還是走了過去，并在那小伙子耳邊說著話。小伙子手中正忙著燒烤一大串羊肉，只是將往這邊看了一眼。招待就在那邊吆喝：“請稍等！”小伙子忙完后，毫不慌亂地將肉串送給客人后，才走到結(jié)帳的兩個人身邊來詢問情況。

這兩人炒地道的北京方言，說著昨天如何被找了50元的假鈔。小伙子顯然不相信，一旁的我也不相信。昨天找了，當(dāng)時就應(yīng)該說。既然離開了這么久，即便真的有這回事，也沒有叫人家再認(rèn)帳的道理。但小伙子很溫和，說話也很藝術(shù)：“我不記得昨天的事了，但假錢肯定不是我給您的。這樣吧，不管有沒有這么回事，今天算我請客，錢請您拿走，行嗎？”

那兩人還說了不少不依不饒的話，其中一個說：“合著我就該虧錢了？”雙方都是一臉的認(rèn)真，我也弄不明白到底是誰出了錯了。此時，燒烤爐那邊似乎是大堂經(jīng)理在暫時頂替，點(diǎn)羊肉串的客人有增無減，他不時朝這邊張望，顯然希望小伙計快點(diǎn)過去。小伙計也靈泛，不再同那兩位客人理論是非曲直，說：“哥們，您坐會兒。”隨即便過去忙燒烤的活了。

這邊的兩位坐了不多久，輕聲地嘀咕了幾句，起身離開。自然，他們沒有給自己的晚飯買單。年齡稍大者離去時，不忘收起桌上的假鈔。在燒烤爐那邊，小伙計雖然裝著忙碌，但分明以眼角的余光注意到了兩人的離去，身心松懈下來。

我起身時，周圍桌上人聲依然鼎沸。