3D打印的食物什么味兒

如果你看過《實習醫生格蕾》，一定對劇中醫生使用3D打印機打印出患癌器官，從而確定在哪里下刀的劇情記憶深刻。事實上，不僅僅是醫療行業，包括模具制造、工業設計、建筑、醫療、航空航天等領域，在當下都開始重視起3D打印技術所帶來的革新意義。

近日，一家名為“食用墨水”的餐廳在英國開張，這家餐廳希望將3D打印等高科技帶入日常生活，帶給食客別樣的用餐體驗。

該餐廳的與眾不同之處在于，這里所有的食材都被打成糊狀，再通過注射器一樣的噴嘴擠壓到板子上，然后裝盤。

聽起來似乎不大能刺激味蕾，但這正是這家充滿未來感的餐廳的最大賣點——全球第一家3D打印餐館，從食物到餐具甚至桌椅，都由3D打印技術制作而成。

白天，這里是一個展示空間，人們能在此看到3D打印機的工作過程；晚上，這里搖身一變成了精品餐廳，每晚只接待10名幸運客戶。為營造“未來世界”的氣氛，餐廳還提供VR耳機和音樂，讓食客享受完整的、由機器創造的用餐體驗。

雖然3D打印食物的技術問世有些日子了，不過，此前人們“打印”食品都得在微波爐式的盒子內完成，而這家餐廳使用的是荷蘭一家公司推出的開放式打印機。“它的運作原理和糕點師裱花的過程是相同的——處理成糊狀的食材通過儀器擠出，堆疊成數字文件中的三維模型。”“食用墨水”的負責人安東尼·多伯森指出，機器手臂的精密程度遠超人手。

3D食物打印機使用的不是墨盒，而是把食材和配料預先放入容器內，再輸入食譜，余下的烹制程序由機器完成，最終輸出來的不是一張張的文件，而是真正可以吃下肚的食物。

然而，大多數食客對3D打印食物的味道持懷疑態度。多伯森對此的解釋是：“我是確定食物好吃才會做這個項目。我并不希望機器替代廚師，而是想和廚師們合作，看看如何讓技術跟人都發揮出最好的效果。”

多伯森口中的廚師是兩位來自西班牙分子料理餐廳的大廚馬泰奧·布朗和約爾·卡斯丹妮。“最初我確實不信。”布朗說，“但嘗試后證明，我們能通過3D打印機做出美味的食物。”

“食材是不變的，只是以不同的方式提供給顧客。我們非常希望給食客更多的感官體驗，每道3D打印的菜肴都自帶一份非打印食物，以便人們對比。”多伯森說，店內使用的食材包括土豆泥、奶酪、巧克力和面團，菜品的味道主要由添加的醬料決定。

“我知道一些人看到食物從機器里出來，多少會有些異樣的感覺。但無論你多么注重養生，也得明白現在的食物大多是由機器制作，有的其中含有添加劑。至于我們餐廳，菜肴都由天然食材制成，相比之下更營養、健康。”

在多伯森看來，“食用墨水”將扮演對話平臺的角色，對話內容則是新興技術如何改變人們吃飯、創造、分享和生活的方式。“3D打印的食物能讓咀嚼困難的老年人更好地進食，對不肯吃蔬菜的孩子，則可以將維生素打印成糖果或他們喜歡的卡通形象。”

“我們的愿景其實超越了科技本身。沒有了藝術、音樂、詩歌、哲學、文化傳統，科技毫無意義。我們是想通過科技去傳遞這些體驗。”多伯森如數家珍地列舉了3D打印食物帶來的種種變化——從下載個性化菜單到令冰箱更容易清理等。

英國《VICE》雜志記者黛西·麥格卻不太愿意失去傳統烹飪帶來的快樂。“我不知道當電子郵件中‘您收到一封新郵件’變成‘已為您制作好一道菜之后’，我們會失去什么。”麥格感慨道，“3D打印食品是令人興奮的發明，我很期待它能打印披薩餅的那一天，但在那之前，我還是會繼續攪動木勺。”（據成都商報）