蘑菇王國之旅

悅山

通向蘑菇王國的夢

在一片靜謐的大森林里，前半夜的降雨讓整個山間的濕度提升了不少，腳下的土壤中飽含了水分，踩下去還稍有些松軟的感覺。咦？這并不是我們平常生活的場景呀，這究竟是哪兒？好吧，我不得不說，咱們其實闖進了男生楚威的夢中，看樣子他要帶著我們游山玩水嘍！什么？不對？楚威表示，他之所以會夢到這片森林，是因為他想去蘑菇王國探秘。蘑菇王國？楚威同學是夢到了童話世界嗎？又不對？原來，他通過科學課的學習，得知了蘑菇和普通植物的區別，便很想親自接觸蘑菇世界，親近自然界中的蘑菇。真可謂“日有所思，夜有所夢”，既然這樣，咱們不妨就跟隨楚威同學的夢境，一塊兒到這片大森林里看看神奇的蘑菇王國吧！

我們都知道，蘑菇這種平時常見的蔬菜并不屬于植物，而是被歸為真菌類。它們的生長與普通植物的生長過程截然不同。作為真菌，蘑菇既不會開花，也不能產生種子，只能靠產生的孢子來進行繁殖。孢子就像是蘑菇生命的信使，它散落到哪里，就在哪里萌發成為新的蘑菇。

當孢子成功著陸在適宜生存的土壤中后就會產生菌絲。需要說明的是，蘑菇體內并沒有葉綠素，它們自己不會制造養料，唯一的辦法就是利用菌絲伸到土壤或腐爛木頭中去吸取現成的養分，可以說菌絲是蘑菇吸收養分和水分的法寶。得到養分及水分的菌絲會慢慢生出子實體，它們開始的時候體態微小，不易被發覺，等到吸足水分后，在很短的時間里就會伸展開來，就成了我們看到的蘑菇。鑒于蘑菇的生長特點，使得我們常常能在溫暖、陰暗、潮濕且富有有機質的地方找到它們生長的痕跡。

體態優美，色澤繽紛

蘑菇的形態不僅僅是咱們在餐桌上見到的那幾種樣子。在自然界中，蘑菇的形態可謂多種多樣，一般常見的有鐘形、斗笠形、半球形及漏斗形等。無論何種形態，它們的菌蓋都是子實體最明顯的部分，就好像戴了一頂帽子。

奇特的是，菌蓋的顏色也是紛繁多樣的，這是因為菌蓋的表面皮層里含有不同的色素，大致上會呈現出白、黃、褐、灰、紅、綠、紫等顏色，但是各類顏色中又有深淺、淡濃的差異，更常見的是混合色澤。菌蓋的皮層下面便是菌肉，菌肉顏色常因蘑菇種類的不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黃色或紅色等。如果蘑菇的菌肉被碰傷了，它們還會顯現出“受傷”后的顏色變化。

蘑菇家族成員眾多

世界上已知的蘑菇種類超過500種甚至達到了上千種，其中大部分是野生的，蘑菇家族的成員真是太多了。我們可以簡單地將現在已知的蘑菇按照它們的作用做個粗略的分類，具體可分為食用蘑菇、藥用蘑菇、毒蘑菇以及我們不太熟悉的其他種類。

食用蘑菇的子實體，是由菌柄、菌蓋、菌褶等部分組成的。它是我們最常接觸及最了解的，它們大多是人工栽培的。其實最開始的時候，人工栽培的蘑菇來自于大自然中的野生可食用蘑菇。看似簡單的人工栽培過程也并沒有那么容易，這是由蘑菇的生長特點決定的。就拿咱們國家來說，人們不斷努力攻克難關，最終人工栽培出香菇、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹菇等食用菌類。據統計，全世界范圍內，可以被人工栽培的蘑菇種類也就七八十種，而一些你曾聽過的名貴的蘑菇種類就現今的農業科技水平來說，根本談不上人工栽培一說。要想在餐桌上吃到它們，我們還不得不依靠大自然的給予。

藥用蘑菇在餐桌上不常見，但它們對人類的貢獻是顯而易見的。有數據顯示，在咱們國家，藥用或經試驗證明有藥效的大型真菌有500多種，包括茯苓、冬蟲夏草、靈芝及新發現藥用價值的槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等。

如果你經常和家人外出野游，你會更多地接觸到野生蘑菇，其中不乏人們談之色變的毒蘑菇。毒蘑菇的種類很多，分布又十分廣泛。常見的毒蘑菇有毛頭乳菇、白毒鵝膏菌、臭黃菇、毒粉褶菌等。如果你自以為是地認為自己具有了鑒別毒蘑菇的知識，那你可真離危險不遠了。如果沒有有經驗的當地人或專家的指導，千萬別輕易觸碰或食用你不認識的野生蘑菇。因為誤食毒蘑菇的后果非常嚴重，死亡率極高。如果有人不幸誤食了毒蘑菇，一定要及時就醫。

了解了蘑菇的基本知識，我們趕緊跟上楚威夢中的步伐，看看他都看到了哪些珍奇的蘑菇吧！我們的腳步一定要放輕，可別驚動了蘑菇王國的子民們。

踏上蘑菇王國之旅

猴頭菇

猴頭菇又叫猴頭菌，因外形酷似金絲猴的頭部而得名。菌傘表面長有毛茸狀肉刺，它的子實體圓而厚，鮮嫩時呈現白色，干后會由淺黃色變至淺褐色。

金針菇

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇不進行光合作用，因此可以在黑暗環境中生長。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳樹、榆樹或白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

竹蓀

竹蓀又叫竹笙，為竹林腐生真菌，以死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養源。它的形狀略似網狀干白蛇皮。它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀菌柄，粉紅色的蛋形菌托。在菌柄頂端有細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，因而被人們冠以“雪裙仙子”或“菌中皇后”的美稱。

雙孢菇

雙孢菇又叫口蘑，子實體多單生，長得十分圓正，在外觀上它菌蓋厚，不易開傘，菌柄粗短較筆直，菌肉為白色，菌柄上有半膜狀菌環，孢子為銀褐色。它是最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。雙孢菇人工栽培始于17世紀的法國，是世界食用菌生產中最大的一個蘑菇品種。

松茸

松茸是野生的珍貴真菌，生長于松林地和針闊葉混交林地，于每年七、八、九月出菇。我國云南省山多林茂，適宜松茸生長。新鮮的松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉肥厚嫩白，有濃郁的特殊香氣。

牛肝菌

可食牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌三種。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌。生長于海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的樹林邊緣地帶。生長期為每年五月底至十月中旬。每當雨后天晴時，生長得較多。

雞樅菌

雞樅是云南省特產的一種名貴食用菌。雞樅的種類很多，有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、草皮雞樅等，其中黑皮雞樅的品質為最佳。每年的六月至八月是雞樅的產季，雞樅多生長在未受污染的紅壤山林的山坡上，或田野叢中的白蟻巢穴邊。雞樅的菌冠出土時像蒜頭，以后逐漸展開如傘狀，菌柄實心，表面光滑，肉質細嫩易破碎。

虎掌菌

虎掌菌于每年八月至九月生長在高山懸崖的草叢深處。這種菌無蓋、無柄，在菌體上長滿一層細細的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因而得名。新鮮的虎掌菌有濃郁的香味，干制后香味更加濃厚。“異狀、奇香”是虎掌菌的兩大特點。

看過了蘑菇王國中這么多美麗的菌類物種，相信大家對蘑菇的了解更加深入了。讓我們趁著曙光來臨前悄悄退出楚威的夢境吧！

科學新發現—會發光的蘑菇

在這個世界上眾多會發光的物種中，少不了的是會發光的蘑菇——熒光蘑菇。現今，世界上能發光的蘑菇種類超過了70種。據研究人員觀察發現，所有熒光菌類都發出波長相同的微黃綠色熒光。目前，人們對導致菌類發出熒光的化學過程了解很有限，只知道該過程與螢火蟲發光的機制非常類似。

隨著對熒光蘑菇愈加深入地研究，科學人員發現，熒光蘑菇在發光時能夠吸引小型昆蟲如蒼蠅、黃蜂、螞蟻、甲蟲等的注意。熒光蘑菇在其發光強度最高的夜間，也正是真菌孢子傳播最活躍的時期，而相對潮濕的環境也賦予了孢子充分的黏性。因此，研究人員認為熒光蘑菇通過發光達到利用昆蟲將孢子傳播開來的目的。也許這種方法是在濃密而少風的雨林里，蘑菇繁衍后代的重要戰略之一。