澳大利亞葡萄酒——你知道和不知道的故事

一個幸運的大陸

公元1788年，第一批海外移民從大不列顛來到澳大利亞，就依據歐陸傳統開始種植葡萄釀造葡萄酒。隨后的三個世紀都有不同的葡萄品種被引入澳洲。獨特的自然地理優勢和氣候條件，使得葡萄種植得以迅速發展。

這其中，James Busby ，一位1801年出生于英國的農藝師為葡萄枝條的引入做出了最深遠的貢獻。他于19世紀30年代移民到了澳洲，這前后他曾游歷歐洲，在法國，西班牙等地學習葡萄種植和葡萄酒釀造，并收集各個品種的葡萄枝條以便日后的栽種。經過三十余年的努力，他共收集了433根葡萄枝條，將其中362根帶回了悉尼并將其栽種成活。

19世紀中頁，葡萄根瘤蚜災難爆發，導致歐洲三分之二的葡萄園顆粒無收，許多數百年的葡萄老藤遭到毀滅性破壞，澳洲也受到影響。幸運的是，這里相對與世隔絕的地理位置和嚴格的檢疫隔離措施限制了澳大利亞葡萄產區相關物種的流動，從而使除維多利亞州小部分產區外，大部分葡萄園基本免受葡萄根瘤蚜的侵襲。正因于此，澳大利亞現在擁有世界上最古老的葡萄藤，如西拉（1842年），歌海娜（1844年），慕爾韋德（1853），黑皮諾（1866），赤霞珠（1880）等等。這些遺產是這塊幸運大陸的寶貴財富。

兩個得天獨厚的的品種

澳洲作為一個農產品大國，自然條件是無可比擬的。770萬平方公里的疆域面積，2300萬的人口數量，地廣人稀，物產豐富。尤為難能可貴的是四面環海“遺世而獨立”，整個國土保留了相當多的原始風貌。優越的地理條件使得絕大多數的葡萄品種都能在這里“生根發芽”，據統計有200個種類，用于商業的也有超過90種。葡萄酒世界里耳熟能詳的一些名字如赤霞珠，梅樂等等當然不在話下，但要說到最有特色的品種，無疑是一紅一白絕代雙驕--西拉和霞多麗。這兩款葡萄在全澳洲所有的大產區都有種植，并有著與世界上其他地方同種葡萄不一樣的風味。

提到澳洲葡萄酒，很多人的第一反映就是西拉（Shiraz），這也難怪，西拉是為澳洲酒贏得國際聲譽的第一款葡萄。作為獨立的品種西拉原本沒有那么大的名氣和關注。不過到了二十世紀八十年代，人們開始意識到這個品種非常富于變化，它的口感特色會根據出產它的地區而改變，于是在澳洲它獲得了重生。沒有任何其他品種的葡萄比西拉更具有獨一無二的澳大利亞特色。

澳大利亞每個葡萄酒的產區都出產不同風味的西拉。維多利亞州的Heathcote （西斯寇特）涼爽的氣候下，果實呈清雅的胡椒風味；Coonawara （庫拉瓦拉）和Margaret River （瑪格利特河）地區的產品帶有強烈的辛辣口感；Clare Valley （克拉爾谷）的葡萄酒蘊含薄荷味，酒力強勁；McLaren Vale （邁拉侖維爾）生產甘甜里透著巧克力味的葡萄酒；到了Hunter Valley （獵人谷），你卻會嘗到醇厚咸辣風味的產品。

另一款國寶則是用作白葡萄酒釀造的霞多麗（Chardonnay）。這個經典的品種最早抵達澳洲據信也是由James Busby帶來，被引種到澳大利亞后只是零星地種植，但是到了二十世紀70年代一躍成為全國最為廣泛種植的品種。如今，Chardonnay （霞多麗）是澳大利亞適應性最強的白葡萄品種，無論在最寒冷還是最溫暖的地區，它都能結出一些品質超群的果實。

隨手拿起一瓶澳大利亞Chardonnay（霞多麗），你都會發現它品質優良，略帶寫香草或橡木味，更洋溢成熟甜瓜、葡萄柚或桃子的芬芳。來自溫熱島嶼地區，如：Murray Darling墨累河岸地區）、Riverland（河地）和Riverina（濱海沿岸）的產品常常帶有熱帶瓜果香。而出自寒冷地區，如：Tasmania（塔斯馬尼亞）、Adelaide Hills（阿德萊得山）、Mornington Peninsula （莫寧頓半島）的產品則呈現更為細膩綿柔，諸如葡萄柚或青檸檬的芬芳柑桔類風味。總的來講，最好的霞多麗剛好產自澳洲大陸的兩端，東海岸的Yarra River（雅拉谷）和印度洋邊西澳洲的Margaret River（瑪格麗特河）。

三種分級體系

不像傳統舊世界的法國、意大利、西班牙等，澳大利亞的葡萄酒分級系統并沒有進行法律上的規定，因此澳大利亞葡萄酒是將自由與創新最佳發揮的典范。但另一方面，不以規矩不能成方圓，消費者又是依靠什么標準來判斷和選購呢？標準其實還是有的，澳洲的權威分級大致分為三種：

第一，半官方的澳大利亞葡萄酒管理局（Wine Australia）進行的全國葡萄酒評級，將澳大利亞葡萄酒按照市場表現和個性分為四等作為推薦：

1：品牌之冠（Brand Champions），是澳大利亞葡萄酒類別中的發動機，是澳大利亞本土及國際市場上容易購買的主流產品。

2：新銳之星（Generation Next），對于為了享受社交氣氛、而非僅僅體驗葡萄酒特質的人群來說，“新銳之星”葡萄酒可 以滿足他們的這一要求。

3：區域之粹（Regional Heroes） 指那些品種與產地完美結合，例如巴洛薩的西拉，庫納瓦拉的赤霞珠，克萊爾谷的雷司令，瑪格麗特的赤霞珠......，除了品種，同時這些酒又必須是能代表產區特色的，與當地風土，人文很好的結合。

4：澳洲之巔（Landmark Australia）是指那些能夠代表澳大利亞葡萄酒最高品質， 能夠在世界上產生偉大影響力的品牌或酒款。

第二，澳大利亞拍賣場上的分級，叫做蘭頓（Langtons）評級系統，該系統用來展示澳大利亞新興的葡萄酒拍賣市場上最突出表現的佳釀。分級包括四個級別：頂級（Exceptional）；特級（Outstanding）；高級（Excellent）；優秀（Distinguished）。

第三種也是最權威的，由專業的酒評家撰寫的澳大利亞葡萄酒品鑒報告，最負盛名的專家是詹姆斯·哈利德（James Halliday） 。哈利德老先生是澳洲泰斗級葡萄酒評論家和專欄作家，自1986年開始每年品遍全澳大利亞的葡萄酒，并出版《澳洲葡萄酒指南》，在這本指南里不僅有著澳洲各產區介紹及各年份表現，更針對近2000個酒莊、6000款澳洲葡萄酒評分，成為熱愛澳大利亞葡萄酒的粉絲們人手一本的圣經。在這部書中，酒品以五酒杯的評分系統進行評級：94-100 分是頂尖葡萄酒（Outstanding wines），90-93分是強力推薦（Highly recommended），87-89分是推薦飲用（Recommended），84-86分是易于飲用（Acceptable）。其中只有94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標注，成為“五杯酒”標志葡萄酒，同時，一個酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。

四大產區

澳洲雖然地域遼闊，行政區劃卻很簡單，全國被分為八大部分，六個州：昆士蘭、新南威爾士、維多利亞、塔斯馬尼亞，南澳和西澳和兩個領地：首都行政區和北領地。從氣候條件來看地跨兩個氣候帶，可分為兩個氣候區。西澳州（Western Australia）、南澳州（Southern Australia）、維多利亞州（Victoria）和塔斯馬尼亞州（Tasmania）冬春兩季降雨較多，夏季和初秋較為炎熱，秋季來臨較早。這些地區受海洋影響較大，晝夜溫差較小，熱量的積累有利于提高葡萄的成熟度。而昆士蘭州（Queensland）與新南威爾士州（New South Wales）由于受熱帶氣候的影響，溫度較高，濕度較大，全年降雨分布比較均衡。

基于以上自然原因澳洲葡萄酒按州劃分為四大產區，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞（包括塔斯尼亞島）、西澳。其產量比依次為8：4：2：1。四大產區的葡萄酒各有特色，精彩紛呈。在大產區之下，又有10個著名的小產區享譽全球。

南澳是澳大利亞最重要的葡萄酒產區。大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿德雷德附近區域。澳洲大部分著名的產區都在本州內。

1，巴羅莎谷（Barossa Valley）位于南澳州首府阿德雷德市的東北部約一小時車程，山谷擁有連綿的山脈，肥沃的土壤，加上地中海氣候，使其生產出豐滿的紅酒和精致的白葡萄酒，品種包括西拉（Shiraz）賽美容（Semillon）和霞多麗（Chardonnay）。

2，克萊爾谷（Clare Valley）被認為是南澳大利亞最獨特的地區之一。她以“澳大利亞雷司令（Riesling）的故鄉”而聞名，克萊爾谷不僅僅是雷司令出名，在山谷的不同葡萄由于地點，土壤和海拔的不同，生產出來的口感和風格也大不相同。

3，庫納瓦拉（Coonawarra）位于南澳州的石灰巖海岸（Limestone Coast）地區，澳大利亞最好的赤霞珠葡萄酒就產于此地。該產區距離海岸線僅100公里（60英里），屬于典型的海洋性氣候，庫納瓦拉的terra rossa紅土是澳州最著名的土壤，奇妙的氣候和適宜的土壤造就了享有盛譽的葡萄酒。

4，邁拉侖谷（Mclaren Vale）在阿德萊德南部，這里風景如畫，被眾多的草原和果園包圍。她肥沃的土壤和來自圣文森特深谷的水源使當地能夠生產出味道醇厚的紅葡萄酒和口感強勁卻又均衡的白葡萄酒。西拉、赤霞珠、歌海娜、賽美蓉和霞多麗在當地不同的地方均表現出色。

新南威爾士是澳大利亞最早的葡萄種植地，許多著名酒廠聚集在這里。最著名的有兩個產區：

5，獵人谷（Hunter Valley）。從首府悉尼向北僅需不到兩個小時的車程，是澳大利亞最古老的葡萄產區。夏季高溫是獵人谷產區的一大氣候特點，柔和的海風是影響該區出產高品質葡萄酒的關鍵因素。盡管種植條件比較嚴苛，產區出產的葡萄酒依然享譽澳洲。尤其是經橡木桶熟成的賽美蓉（Semillon）是該地區最經典的葡萄酒，其酸度較高且余韻悠長。成為澳洲白葡萄酒的代表之一。

6，濱海沿岸（Riverina）。是全澳大利亞第二大的葡萄酒產區，僅次于南澳州的河地（Riverland）產區。這里大量出產地區餐酒，不過也出產品質極高的賽美蓉貴腐酒。其中，德保利酒廠出產的貴腐酒，已經成為澳大利亞最著名的甜品酒款。

維多利亞（含塔斯馬尼亞島）是澳洲緯度最高的地區，它的葡萄酒具有多種類型，酒質也頗受推崇。

7，雅拉谷（Yarra Valley），她被譽為世界上最佳的寒冷氣候的葡萄酒生產區域之一。霞多麗是雅拉谷種植得最廣泛的白葡萄品種，其風格多異，從口感復雜的橡木風格到高貴拘謹的風格，霞多麗的釀造一直都是遵循傳統的釀酒工藝。

8，希思科特（Heathcote），希恩科特以生產典雅和復雜的葡萄酒而聞名。受到駱駝山產生的寒冷氣候影響，在葡萄成長期十月到三月時特別的寒冷，使其生產的葡萄也特別的優良。希思科特的赤霞珠，桑嬌維塞（Sangiovese）和內比奧羅（Nebbiolo），以及香味濃郁的白葡萄酒都展現出強烈而高雅地區風格。

9，泰瑪谷（Tamar Valley）位于塔斯馬尼亞島，是地球上最涼爽的葡萄酒產區之一。不過，它卻是世界葡萄酒王國中一個常常被忽視的產區，這也許與其鮮為人知的地理位置有關。作為塔斯馬尼亞州的核心產酒地，泰瑪谷出產非常優秀的霞多麗、雷司令、長相思、黑皮諾、赤霞珠和梅洛葡萄酒。

西澳州最大最著名的是瑪格麗特河產區10，瑪格利特河（Margaret River）位于西澳洲的西南角，是世界上地理位置最偏僻也最純凈的葡萄酒產區之一。，瑪格利特河產區擁有明顯的海洋性氣候特征，其降水量則體現出典型的地中海風格，即穩定的季節性氣候。該地區起初以盛產濃郁強勁而不失優雅的赤霞珠而聞名，現今，白葡萄酒在這里也建立起出色的聲譽，尤其是霞多麗、賽美蓉和長相思的混合風格。

五大明星品牌

葡萄酒的品嘗其實是一件非常主觀的事，不同的人對不同的口味有著千差萬別的需求。但總的來說，好酒還是能夠得到大家的一致公認的。下面為大家介紹五個具有國際聲譽，屢獲大獎的明星品牌。

1，奔富酒莊（Penfolds）

位于南澳的奔富酒莊在過去的160多年中，一直是澳洲最出色的葡萄酒釀造商。現在它也是中國消費者最熟知的澳洲品牌。從寇蘭山，bin系列到grange，奔富的產品涵蓋了從低到高各個消費階層，深深地影響了整個澳大利亞的葡萄酒工業，并且獲得了全世界葡萄酒市場的認可。

2，禾富酒莊（Wolf Blass）

同樣位于巴羅莎谷的禾富酒莊在過去數十年多年中一直為葡萄酒愛好者們釀制著澳洲最好的葡萄酒。自1966年以來，該酒莊在國際葡萄酒舞臺上已經斬獲大小獎項超過3，000個。現在該品牌加快了進入中國市場的步伐，尤其是逐步樹立了其高端高品質的形象。

3，杰卡斯酒莊（Jacobs Creek）

杰卡斯是澳洲紅酒的翹楚，引領著新世界紅酒迅速成為一股嶄新的風尚。尤其是其每年贊助網球大滿貫賽事--澳大利亞公開賽，使得國人在歡慶李娜取得優異成績的同時，也對杰卡斯的名字了然于胸，好感倍增。如今它被譽為澳洲第一品牌，其銷量在北歐，英國，愛爾蘭和亞太地區遙遙領先。

4，黃尾袋鼠酒莊（Yellow Tail）

黃尾袋鼠酒莊（Yellow Tail）地處澳大利亞新南威爾士州產區（New South Wales），是出口美國市場最多的澳大利亞葡萄酒。黃尾袋鼠酒莊的成功，除了其出眾的品質外，“黃尾袋鼠”這個生動易記的名字也起了不小的作用。其酒款均氣味怡人，易于入口，口感圓潤，讓人回味無窮。

5，御蘭堡酒莊（Yalumba）

創建于1849年，御蘭堡酒莊是澳大利亞最古老的家族酒莊，到今天已經是希爾史密斯（Hill Smith）家族的第五代傳人了。御蘭堡酒莊出品的葡萄酒中，最著名的當屬八號樂章（Octavius），此酒被譽為澳大利亞標志性的西拉葡萄酒之一。