孕婦吃金槍魚究竟安全嗎？

編輯/繡夫

孕婦吃金槍魚究竟安全嗎？

編輯/繡夫

多年來，因為汞污染問題，美國孕婦一直被警告不宜食用金槍魚。然而，美國聯邦政府的一個顧問小組最近卻就妊娠期食用金槍魚等海產品的風險和收益，重新挑起了爭論。

專家們一致認為海產品是重要營養物質的豐富來源，且我們大多數人的海產品攝入量都不足。魚肉中富含ω-3脂肪酸、B族維生素、碘、硒和維生素D。眾多研究表明，魚肉中的營養物質對于胎兒和哺乳期嬰兒的大腦發育尤為重要。

此次對營養建議的全面復審由美國膳食指南咨詢委員會負責。作為這項工作的一部分，該小組最近重申了當前的指南：美國人應食用多種多樣的海產品。其報告承認某些種類的海產品存在汞暴露風險，并指出孕婦、哺乳期或備孕女性應避免食用某些汞含量偏高的魚類，如方頭魚、鯊魚、箭魚和王鯖。

但是，該小組并不贊同關于金槍魚的建議，金槍魚是美國僅次于蝦的第二受歡迎的海產品。美國食品和藥品監督管理局與美國國家環境保護局編制的現行營養指南警告：孕婦和哺乳期婦女應將金槍魚的攝入量限制在每周6盎司（約合170克）。

咨詢委員會建議上述機構“重新評估”他們在孕婦食用金槍魚問題上的立場，并在報告中指出：長鰭金槍魚應作為一個“特例”。即使婦女食用每周建議量兩倍的金槍魚，其凈收益也遠遠大于風險，“所有的證據都支持它有益于嬰兒發育，并可降低（罹患心血管疾病）的風險”。

參與制定海產品膳食建議的顧問小組成員、美國貝勒醫學院新生兒營養項目主任史蒂夫?艾布拉姆斯博士表示：“膳食指南的目的在于指導人們以健康的方式飲食，而不是將某些食物納入或排除出食譜，膳食中加入含ω-3脂肪酸的食物帶來的收益大大超過了可能的污染風險。問題的關鍵是，你應該食用包括金槍魚罐頭在內的多種的海產品，而不是局限于某一特定種類?！?/p>

這一討論的背景是工業汞排放的增加造成海洋中的汞含量持續上升。植物、浮游生物和小魚體內都吸收了少量的汞，而它們又是大魚的口中餐。隨著時間的推移，鯊魚和箭魚等大型魚類體內就積累了高濃度的汞。因此，衛生官員建議人們食用位于食物鏈較低位置、組織中積累汞含量較少的魚類，如沙丁魚、鮭魚、羅非魚和鱒魚等。

然而，食用魚肉對發育中的胎兒的益處顯而易見。在哈佛大學的一項研究中，科學家們以135對母嬰為研究對象，跟蹤了母親在妊娠期食用魚肉的情況，并檢測了母親的頭發以測定其汞暴露程度。他們發現，孕婦每周食用一份魚肉，日后其孩子在視覺識別記憶測試中的得分平均將增加4分。同時，母親頭發樣本中的汞含量每增加一百萬分之一（ppm），她孩子的上述得分就會降低7.5分。當母親在妊娠期間每周至少食用兩份魚肉，頭發檢測出的汞濃度又非常低時，孩子在記憶測試中得分最高。

所以，長久以來，衛生官員在究竟是強調多吃魚好處多多還是警惕汞攝入量之間舉棋不定。目前，只有不到1/5的美國人遵照建議每周食用兩份魚肉。約1/3的人每周食用一份海產品，近一半人僅食用很少或根本不食用海產品。

2014年秋天，《消費者報告》發表了關于魚類和汞暴露的長篇文章，并對廣受歡迎的金槍魚罐頭表示了特別關注?！断M者報告》稱，6盎司（1盎司約等于28.3克）金槍魚罐頭中含有60微克的汞，相比之下，一份6盎司的鮭魚中汞含量只有4微克。