蔥姜蒜，健康小幫手

編輯/天下

蔥姜蒜，健康小幫手

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吃蔥功效多 抗衰老預防心腦血管疾病

蔥是最常見的調味品，小蔥除了含有大量維生素和礦物質外，還含有揮發油，其中的主要成分為蔥素，具有較強抑制細菌、病毒的功效。在春季呼吸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用。研究發現，人體內丙二醇增多會引起細胞損傷，導致衰老和疾病。小蔥能顯著降低丙二醇的含量，增加抗衰酶活性，延緩組織和器官老化，特別是對血管內皮細胞的保護作用明顯，能防止血栓形成和降低血脂，對預防冠心病、腦血栓等大有好處。

生姜可緩解化療后嘔吐反應

美國有臨床試驗表明，生姜可以緩解化療帶來的反胃癥狀，其效果要超出一般的抗嘔吐藥物。

美國的這項研究涉及接受化療的644名癌癥患者，其中大多是乳腺癌患者。研究過程中，所有患者被分為4組，其中3組在每輪化療的前3天開始連續6天分別服用0.5克、1克和1.5克的生姜提取物，而最后一組則服用一種安慰劑。研究人員在患者接受化療后測試其反胃程度，一天4次。

結果表明，服用姜劑提取物的患者比未服用者的反胃程度降低了45%。研究表明，服藥時間成為是否有效的關鍵，在接受化療后才開始服用姜劑就不會有什么效果。

研究人員表示，目前還不能確定其他形式的生姜（如調味品中的姜或者作為保健品的姜膠囊）是否也會起到同樣的作用。但姜汁餅干、姜茶或者姜汁啤酒，因其只含有姜味，而不具有藥用價值，是不會起到相應作用的。

長久以來姜一直用來緩解胃部不適，如鍛煉引起的反胃或孕婦的反胃癥狀。而此項發現將使姜成為一種廉價、簡單的治療手段，有助于緩解那些飽受化療折磨的患者及其家庭的負擔。

生姜可緩解肌肉酸痛

美國佐治亞大學的研究人員發現，每日食用生姜還能降低因運動導致的肌肉酸痛。

美國佐治亞大學教育學院人體運動學系教授帕特里克?奧康納說，雖然白鼠實驗顯示生姜有抗炎療效，但以前人們對它在治療實驗誘發性人類肌肉酸痛方面起到的療效卻知之甚少。據信，將生姜加熱，例如，在烹調食物時加入生姜，將提高其鎮痛效果。

奧康納教授進行了兩項研究，生姜及加熱后的生姜緩解肌肉酸痛的療效，整個調查時間為11天。參與這項研究的是74名志愿者，他們分別在11天之內連續食用生姜或加熱后的生姜及安慰劑的膠囊。研究結果顯示，每日補充生姜可將肌肉酸痛感降低約40%，而加熱后生姜的效果則更為顯著。

奧康納教授說：“肌肉酸痛是最常見的痛感之一，與運動有關的肌肉酸痛更是體育或日常活動（例如園藝）的常見傷。對于有過這種體驗的人而言，任何可以真正緩解這種酸痛的東西都是大受歡迎的。”

男性吃大蒜更有吸引力

英國斯特林大學和布拉格查理大學的研究人員發現了大蒜另一個鮮為人知并且令人驚訝的性質—吃大蒜的男人的體味可以吸引女性。

參加研究的42名志愿者每人被要求吃生大蒜或大蒜膠囊—當他們吃了大蒜和大蒜膠囊時與沒有吃大蒜時的體味相比，吃了大蒜的男性體味被認為是“更有吸引力的”。

在這項研究中，82名女性被要求嗅氣味樣本并判斷這些男性是否是和藹可親的、具有吸引力的或是有男子氣概的。

研究人員發現男性吃大量的大蒜會起到意想不到的積極作用。當男性吃6克大蒜時，相當于吃了帶有兩瓣蒜的面包和奶酪，這與他們只簡單地吃了面包和奶酪在評級之間沒有區別。但當大蒜劑量增加至12克或4瓣蒜時，這些男性比當他們沒有吃蒜時聞起來就更有吸引力。在最后的實驗中，當男性消耗了以膠囊形式出現的相同數量的大蒜時，他們的體味也被視為更有吸引力。

心理學教授克雷格?羅伯茨說：“我們的研究結果表明，吃大蒜獲得的身體氣味可能是由于其利于健康的原因會給人產生一種愉悅的感受。從進化的角度來看，形成與偏好飲食關聯的身體氣味可能是性選擇的結果。先前的研究表明，許多動物使用飲食關聯來選擇身體狀況良好的性伴侶。食用大蒜的功能包括抗氧化、增強免疫、保護心血管、殺菌和抗癌等功能，這是人類氣味偏好的合理性的選擇。”

研究結論指出，不同于呼吸氣味，大蒜產出的人體氣味是非常積極的，這兩種氣味的來源應該嚴格區分。