“雨生百谷”暖意來 暮春谷雨茶養生

尹智煒

谷雨，是我國二十四節氣的第六個節氣，時間點在每年公歷4月19日-21日（農歷三月初），太陽到達黃經30°時。谷雨，源自古人“雨生百谷”之說。“清明斷雪，谷雨斷霜”，作為春季最后一個節氣，谷雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，大大有利于谷類農作物的生長。

中國古代將谷雨分為三候：“第一候萍始生；第二候鳴鳩拂其羽；第三候為戴勝降于桑。”是說谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥便開始提醒人們播種了，然后是桑樹上開始見到戴勝鳥。

“谷雨”史話

在我國古代傳說中，“谷雨”由來與“倉頡”造字相關。據《淮南子》記載：黃帝于春末夏初發布詔令，宣布倉頡造字成功，并號召天下臣民共習之。這一天，下了一場不平常的雨，落下無數的谷米，后人因此把這天定名“谷雨”，成為二十四節氣中的一個；在民間傳說中，此事更具戲劇化：軒轅黃帝發現了德才出眾的倉頡，任用為掌管史料的官員。倉頡先用結繩記事，工作出色很受黃帝賞識，但是后來結繩記事日顯落后。倉頡偶然隨一個獵人外出狩獵，獵人指著地上留下的各種野獸的蹤跡講述野獸的去向，不同的足印可顯示出不同的野獸。倉頡深受啟發，他把看到的各種事物都按其特征表示出來，依類象形、始創文字。當天下正遭災荒之時，天帝因他制字有功，便命天兵天將打開天宮的糧倉，下了一場谷子雨，天下萬民得救了。倉頡死后被安葬在他的家鄉——白水縣史官鎮北，墓門刻了一副對聯：“雨粟當年感天帝，同文永世配橋陵。”“谷雨”也就成了當地祭祀倉頡的日子。

“谷雨”時節以 “養肝”為主

“谷雨”節氣時值暮春又臨夏初，養生首要遵循春季養生原則“養肝”為主。春季養肝應多吃些溫補陽氣的食物，如：蔥、姜、大蒜、韭菜、香菜、芥末、花生等。這些食物都帶有香氣，都可促進陽氣生發，適應春天的自然規律。此外，飲食中應少吃性寒食品，如：黃瓜、茭白、蓮藕等，以免阻止陽氣生發。

養肝小食譜：鵪鶉枸杞湯

原料：鵪鶉1只，枸杞子50克，精鹽、味精各適量。

作法：將鵪鶉收拾干凈切成小塊，與枸杞同入砂鍋，加水適量，以大火煮湯，待肉熟后，加入精鹽、味精調味即成，食肉、枸杞，飲湯。

功效：補肝腎、強筋骨、明頭目。

肝腎精血虧虛所致的腰膝酸軟、筋骨痿弱無力、不耐勞倦、頭目昏花、視物模糊等體質，可多食。

“谷雨”養生兼顧“健脾化濕”

“谷雨”節氣時值暮春又臨夏初，因此要兼顧春夏交替節氣之變換。“谷雨”節氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大。空氣中濕度較重，人比較容易感受濕邪，而脾性喜燥而惡濕，一旦脾陽為濕邪所遏，就易導致食欲不振、大便稀溏、脘腹脹滿、四肢不溫等癥狀。食宜清淡，少油膩，少生冷，脾虛的人可以少食多餐。也可以食飲一些健脾化濕的藥茶、藥膳，如白術、蓮子、茯苓、藿香、白豆蔻之類。

健脾小食譜： 參芪粥

原料：黃芪15克，黨參15克，炒薏米60克，炒扁豆15克，紅棗2個，大米100克。

做法：先將薏米、扁豆炒至微黃，紅棗去核，用清水洗凈黃芪、黨參并放入砂鍋內，加水煎汁。藥汁熬好后，去除藥渣，將炒薏米、炒扁豆、紅棗肉、大米一同放進藥汁中煮沸，后用文火煮成粥。

功效：黃芪、黨參具有健脾益氣的作用，薏米、扁豆能夠祛濕，做成能夠養胃的粥，可補中益氣，健脾祛濕，緩解濕盛帶來的身體不適。

祛濕小食譜：赤小豆、冬瓜煲生魚湯

原料：生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。

做法：將新鮮生魚剖開，去鱗和腸臟。生魚與冬瓜、赤小豆、蔥頭同放入鍋內煮熟，煮熟后，飲湯食魚肉。

功效：補脾、利水、消腫，其作用為補脾而不留邪，利水而不傷正氣。

谷雨前后濕氣盛，濕易困脾，影響運化，很多人容易出現身體困重，乏力倦懶，飲食減少，腹脹便溏等癥狀。特別是對于腫瘤病人，容易病情加重。

“谷雨”香椿嫩如絲 理氣開胃

谷雨前后香椿新芽初綻，民間有“三月八，吃椿芽兒”的說法，這時的香椿醇香爽口營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C。其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃理氣，止瀉潤膚等多種功效。不僅如此，香椿中還含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

吃春嘗鮮小食譜：香椿炒蛋

原料：香椿一小把，雞蛋3個，油，鹽。

做法：準備所需材料。香椿洗凈后放入開水中焯燙一下。將焯燙好的香椿切成碎末備用。雞蛋液打散，加香椿末、鹽攪勻。炒鍋里油燒至七成熱，倒入香椿雞蛋液。待蛋液稍凝固，翻炒至雞蛋嫩熟即可。

功效：香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

“谷雨”品茶 保健養生

谷雨到來，降水增多，天氣漸熱，人容易上火，情緒急躁。清火、安神是這個節氣養生應注意的方面。除了飲食清補去燥，飲用谷雨茶正適合此節氣養生。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時節采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣宜人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的，一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌，與清明茶同為一年之中的佳品。茶客通常都更追捧谷雨茶。

從中醫角度來說，利尿是祛濕的好方法之一，而谷雨茶就有較好的利尿功效，所以谷雨時節如果連遇陰雨，不妨喝些谷雨茶來保健養生。再者谷雨前后花粉、柳絮和梧桐毛毛較多，又需要防皮膚過敏。建議大家不妨用喝剩下的茶葉水洗把臉，不但能減少皮膚病的發生，且可使臉部皮膚光澤滑潤。