抗炎 我們只能吃藥嗎

王小平

炎癥這個詞起自于拉丁語“set fire”（點火）。炎癥是人體免疫反應的一部分，如果沒有這種免疫反應，我們有些傷口便不能愈合。但是免疫反應過強失去控制的時候比如類風濕性關節炎，它反而會損害我們的身體。另外，它在心臟病、肥胖以及癌癥的發病中也起到了一定的促進作用。那么究竟炎癥為何物？

炎癥不都是壞事

短時間的炎癥對于人體是一種免疫系統的自我保護機制，以對抗感染或組織損傷等。如果炎癥到此為止那就再好不過了，而往往有一些炎癥會轉變成慢性，從而傷害我們的身體，而這種炎癥見于多種疾病。

炎癥與心臟病 心臟病患者的血管常有炎癥改變。專家給出的解釋如下：心臟冠狀動脈血管壁內脂肪堆積，這時候體內免疫系統認為心臟受到了損傷，從而調動多種免疫因子，促進血凝塊的形成，進而造成血管堵塞，心肌缺血梗死。

炎癥與糖尿病 炎癥與II型糖尿病之間也有一定的相關性，雖然目前還不知是否炎癥導致的糖尿病。一些專家認為肥胖誘發了炎癥，使得胰島素的功能不能正常發揮，這點可以部分解釋為什么減肥會顯著降低II型糖尿病的發生率。

炎癥與阿爾茲海默癥 阿爾茲海默癥患者?？梢姷铰阅X組織炎癥。但科學家還不知其如何導致該疾病，但炎癥可能在其中所起的作用非常關鍵。有專家在研究能否通過抗炎藥來預防阿爾茲海默癥，目前尚缺乏一致性結論。

炎癥對腸道的損傷 慢性炎癥與潰瘍性結腸炎、克羅恩病之間關系密切，起病是由于體內免疫系統誤將腸道內正常菌群認為是入侵者，從而對其發起攻擊，導致腸壁損傷，患者出現腹痛、腹瀉等癥狀。

類風濕關節炎 大多數人認為關節炎就是年齡增大后的退行性改變，關節增生，軟骨磨損消耗所致的骨性關節炎。還有一種關節炎，類風濕關節炎，人體免疫系統攻擊自身的關節，導致炎癥，甚至會對心臟造成傷害。出現紅腫熱痛的炎癥表現。

日常生活中的抗炎食物

富含糖類和飽和脂肪酸的食物可以促進炎癥的發生。斯科特博士（德克薩斯大學的臨床醫學教授）講道，“它們會過度激活免疫系統，從而導致關節疼痛、疲勞、損傷血管?！比欢钪写嬖谝恍┦澄锟赡軙种蒲装Y。今天我將在這里一一講來，但愿大家在今天的晚飯中可以品嘗到它們。

多脂質魚類 多脂質魚類，比如鮭魚、金槍魚、沙丁魚、富含ω-3脂肪酸，這已被證明有助于減少炎癥。你需要每周吃幾次魚就可以的，而且也應該以健康的方式食用。如果你不喜歡吃魚，可以考慮像魚肝油這類補品。

全谷類 我們應該吃多一些的粗糧，而不是細糧，像麥片、米飯和意大利面可以幫助阻止有害的炎癥。因為粗糧有更多的纖維，它們會降低血液中炎癥標記物C反應蛋白的水平。當然并不是所有貼上“全谷物”食物都比精制加工的食物更健康的。但生活中你還是要把全谷類食物作為你的第一食材的，最好是選擇含糖量低的全谷類食物。

深顏色的蔬菜 研究表明，維生素E可以幫助我們免受細胞因子和炎性分子的傷害。像菠菜、橄欖、甘藍等這種深綠色的蔬菜是維生素E的最佳來源之一。這些蔬菜不僅維生素E含量高，而且像鈣、鐵這些礦物質的含量也比顏色淺的蔬菜高。

堅果 堅果是另外一種健康脂肪的來源，尤其是杏仁，它富含纖維、鈣和維生素E。核桃富含亞麻酸（一種ω-3脂肪）。所有的堅果均富含抗氧化劑，可以幫助身體抵抗和修復損傷引起的炎癥。

大豆 多個研究表明，大豆產品中富含異黃酮，它是一種類似雌激素的化合物， 可能有助于降低c反應蛋白和炎癥水平。但我們應該盡量去避免加工過的豆制食品，因為它們可能增加了防腐劑以及其他添加劑，因此呢，讓我們多吃一些豆漿、豆腐和煮熟的豆子吧。

低脂牛奶 因為有一些人是對酪蛋白過敏或者不能耐受它，因此奶制品有時候是被認為像類風濕性關節炎這類疾病的誘發因素。但是對于可以耐受酪蛋白的人們來講，低脂和脫脂牛奶絕對是蛋白質來源的最佳選擇。而且酸奶富含益生菌，它還可以減少腸道炎癥。

青椒 五顏六色的蔬菜是健康飲食的一部分。它和土豆或玉米不同，彩色辣椒、西紅柿、南瓜和綠葉蔬菜有大量的抗氧化維生素和少量的淀粉。辣椒富含辣椒素，這種化學物質還可以用于外用藥膏，減輕疼痛和炎癥。

西紅柿 西紅柿是一種茄屬植物蔬菜，也可能有助于減少炎癥。多汁的西紅柿，具體地來講，它富含番茄紅素，這已經被證明可以減輕全身炎癥尤其是肺部炎癥。煮熟的西紅柿會含有更多番茄紅素，多食用番茄醬也是對人們有益的。

甜菜 這種蔬菜同樣有強大抗氧化特性。甜菜（甜菜根汁）被證實能夠減輕炎癥，以及預防癌癥和心臟病。

姜 姜在亞洲和印度的烹飪過程中是一種經常被使用的香料，在各項研究中已被證明它具有抗炎特性。姜以及咖喱這種黃顏色的調料，可以幫助關閉人體內的NF-κB通道，從而可以調節免疫系統的蛋白質抑制炎癥過程。與此同時，姜類已經被證明可以減少腸道炎癥。

蒜和洋蔥 大家都知道辛辣食物可以促進免疫特性，一項動物炎癥模型研究表明，大蒜的抗炎原理與非甾體抗炎藥（如布洛芬）相似——關閉導致炎癥的通道。洋蔥也含有類似的抗炎物質。

橄欖油 地中海式飲食文化被人們稱之為健康的飲食，可能很大程度上是由于其經常使用橄欖油，尤其是純度相當高的橄欖油。橄欖油已被證明可以產生與非甾體抗炎藥相似的抗炎效果。

漿果類 所有的水果可以幫助對抗炎癥，因為不僅脂肪和熱量含量少，而且富含抗氧化劑。草莓中的花青素不僅使它色澤光亮，而且還具有抗炎的性質。

酸酸的櫻桃 俄勒岡健康與科學大學的研究人員認為，酸櫻桃是“抗炎效果最好的食物”。研究發現，酸櫻桃汁可以使實驗室小白鼠血管C反應蛋白下降50%；與此同時，它可以幫助運動員更好地完成動作，還可以減少抗炎止痛藥的使用。專家建議每天吃1.5杯酸櫻桃，或喝一杯酸櫻桃汁。但甜櫻桃是不具備這項特性的。

同時，保持運動和充足的睡眠，也可以減少炎癥的發生。難怪媽媽總會不厭其煩的說：該睡覺了。研究發現當健康人被剝奪充足睡眠時，炎癥的發生率會增高。此外，吸煙也會導致炎癥，越來越多的人在戒煙，雖然過程很痛苦，但請堅持！