真姬菇可溶性膳食纖維降血糖作用研究

鄭守晶，王益晨，劉越，鄭明鋒*

（1. 福建農林大學 金山學院，福建 福州 350002；2.福建農林大學 食品科學學院，福建 福州 350002）

真姬菇可溶性膳食纖維降血糖作用研究

鄭守晶1，王益晨2，劉越1，鄭明鋒*2

（1. 福建農林大學 金山學院，福建 福州 350002；2.福建農林大學 食品科學學院，福建 福州 350002）

真姬菇是一種很珍貴的食用菌，其下腳料亦富含可溶性膳食纖維（SDF）。實驗以其下腳料為原料應用傳統的熱水浸提、無水乙醇沉淀、去蛋白脫色素，經冷凍干燥后制得真姬菇純SDF，在此原料基礎上，采用四氧嘧啶建立糖尿病小鼠模型，分組對比研究不同劑量SDF的降血糖效果，通過對小鼠的血糖值、血糖曲線下降面積、實驗末期肝臟MDA、GSH-Px、SOD的含量水平進行數據分析，結果表明真姬菇下腳料中的SDF具有降低糖尿病小鼠的血糖值。

真姬菇；SDF；提取；降血糖

糖尿病是危害人體健康的重大疾病之一，隨著人們生活質量的提高，糖尿病已成為困擾人們的富貴病癥。糖尿病跟人們的飲食習慣有著很大的關系，相關研究表明，膳食纖維攝入量不足而高脂高糖類食物攝入量過大都會引起糖尿病。膳食纖維在植物性食品中含量雖然很高，而膳食纖維中起主要降血糖作用的是可溶性膳食纖維，其含量又較少，這就是造成膳食纖維攝入量不足的原因。從植物性食品中提取純度較高的可溶性膳食纖維，制成相應的食品或保健品，對糖尿病患者的病癥改善很有幫助[1]。真姬菇在加工過程中會產生一些下腳料，直接的丟棄是一種資源的浪費，綜合利用，開發可溶性膳食纖維具有重要意義。

很多研究表明，植物SDF有降血糖功效，如果膠、黃原膠、瓜爾膠等。文章使用四氧嘧啶建立小鼠糖尿病模型，不同劑量的真姬菇SDF作為降血糖藥物[2]，分別為SDF低劑量組（150mg . kg-1）、SDF中劑量組（300mg . kg-1）、SDF高劑量組（600mg . kg-1），使用鹽酸二甲雙胍片作為陽性對照，初步探索真姬菇SDF的降血糖作用[3]。

1 材料與方法

1.1 原料

真姬菇采購于福州市永輝超市，其下腳料采用熱水浸提，浸提溫度為100℃、料液比1：25、浸提時間3h，后用無水乙醇沉淀，去蛋白脫色素，冷凍干燥后制得真姬菇純SDF供動物實驗用。

1.2 動物

ICR種雄性小鼠，體重24～26g，由福州市總院提供

1.3 試劑

表1 實驗試劑

1.4 儀器

表2 實驗儀器

2 試驗方法

2.1 一般狀態觀察

每天觀察小鼠1次，檢查小鼠的精神狀況和毛色[4]。

2.2 小鼠糖尿病模型的建立

取80只ICR雄性小鼠，禁食不禁水12h，四氧嘧啶用濃度為0.9%的生理鹽水配置成1%的溶液。以55mg . kg-1的體重計量給小鼠腹腔注射，適用性喂養5d后，禁食5h后采取采取斷尾采血血測定其血糖值，血糖值在11.1mmo . L-1以上的小鼠為成功造模的小鼠。

數據處理，采用SPSS 22統計分析軟件，試驗結果使用“平均值±標準偏差”表示。

2.3 實驗的分組

選取其中50只進行試驗。將這50只造模成功的小鼠隨機分為5組，分別是模型組（蒸餾水灌胃）、陽性藥物對照組和真姬菇SDF高劑量（組150mg . kg-1）、中劑量組（300mg . kg-1）、高劑量組（600mg . kg-1）。用正常小鼠10只作為對照組，一組12只[5]。小鼠按組分籠喂養，每天上午9時按劑量給藥1次，飲食飲水都自由，實驗周期為6周，每周稱體重1次，在第2、4、6周結束時采用斷尾取血法，用羅氏血糖儀直接測血糖值[6]。

2.4 血糖和血糖曲線下降面積的測定

將小鼠禁食5h，采用斷尾取血法，用羅氏血糖儀測定血糖，分別在灌藥前，實驗第2、4、6周周末測定血糖值[7-8]。

曲線下降面積（AUC）=空腹血糖值×0.5+0.5h血糖值+1h血糖值×1.5+2h血糖值[9]

2.5 SOD活性的測定

使用超氧化物氣化酶試劑盒方法測定

2.6 GSH-Px的測定

使用谷胱甘肽過氧化物酶試劑盒方法測定

2.7 MDA水平的測定

使用丙二醛試劑盒方法測定

2.8 SDF對肝糖原的影響

實驗結束后解剖小鼠，在冰浴條件下按肝糖原試劑盒方法測定[10]。

3 結果與分析

3.1 真姬菇SDF對血糖和糖耐量的影響結果分析

真姬菇SDF對糖尿病小鼠降血糖的效果見表3 ，由表3可以看出，在腹腔注射四氧嘧啶后，糖尿病小鼠的血糖值明顯高于正常組，且高劑量組、中劑量組、低劑量組、模型組、陽性對照組之間的血糖值無顯著性差異。在灌藥2周后，高劑量組SDF的血糖值略有下降，與模型組相比較已經有顯著性差異（P＜0.05），在灌藥2周后小鼠的血糖值下降了15.16%，在灌藥4周后小鼠的血糖值下降了21.72%，在給藥6周后小鼠的血糖值下降了27.41%。中劑量組小鼠的在灌藥6周后才和模型對照組有了顯著性差異（P＜0.05）。低劑量組小鼠和模型對照組相比沒有顯著性差異（P ＞0.05）。綜上所述，真姬菇SDF對糖尿病小鼠有降血糖的效用。

表3 真姬菇SDF對糖尿病小鼠血糖的影響

表4 糖耐量分析表

表5 真姬菇SDF對糖尿病小鼠肝臟內MDA、GSH-Px、SOD水平的影響

根據表4的糖耐量分析結果可知，和真姬菇SDF高劑量組相比較，SDF高劑量組陽性對照組小鼠的血糖含量和血糖曲線的下降面積都顯著下降（P＜0.05），綜上說明真姬菇SDF能適當降低糖尿病小鼠的血糖，有利于糖尿病病癥的緩解。

3.2 肝臟內MDA、GSH-Px、SOD水平的分析

實驗結束后，各組小鼠肝臟的MDA、GSH-Px、SOD水平見表5。高劑量SDF組小鼠肝臟的MDA含量比模型組低，差異顯著（P＜0.05），但和正常組相比較，差異不顯著。高劑量SDF組小鼠肝臟的GSH-Px含量比模型組高，有顯著性差異（P＜0.05），和正常對照組相比也有顯著性差異（P＜0.05）。高、中、低劑量組的SOD含量較模型對照組高，有顯著性差異（P＜0.05），和正常對照組相比較，高、中劑量組都無顯著性差異。所以，真姬菇SDF可以提高GSH-Px和SOD的含量，降低MDA含量，進而提升糖尿病小鼠肝臟的抗氧化能力。

3.3 肝糖原水平的分析

停止灌藥實驗時，各組小鼠的肝糖原含量見表由表6可以看出，高劑量SDF和中劑量SDF組的小鼠肝糖原水平顯著高于模型對照組（P＜0.05），但這2組的肝糖原含量都比正常對照組低，由此證明了真姬菇SDF使小鼠的肝糖原儲量增加，從而降低血糖含量。促進肝糖原的合成，是真姬菇SDF降血糖的重要渠道之一。

表6 肝糖原水平分析

4 結論

使用四氧嘧啶腹腔注射，小鼠出現了多食、多飲、毛亂并有色差、消瘦等癥狀，且血糖顯著升高，這表明小鼠糖尿病模型造模成功。

真姬菇SDF能通過提高小鼠肝臟抗氧化的能力，提高肝糖原的儲量，從而降低小鼠體內血糖濃度，使小鼠血糖降低，具有降血糖功效。

實驗表明真姬菇SDF的高劑量組和中劑量組都有降血糖功效。對小鼠糖尿病的癥狀能起到緩解作用。糖尿病人也可適當食用真姬菇SDF，既能緩解糖尿病癥狀，又無降血糖藥物的副作用。

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10.3969/j.issn.1007-550X.2016.10.001

TS209

A

1007-550X（2016）10-0038-04

2016-09-07

鄭守晶（1985-），女，碩士研究生，助教。研究方向：農產品加工及貯藏工程。

鄭明鋒(1967-)，男，副教授，碩士生導師。研究方向：果蔬、食用菌加工。