集約化豬場主要動物福利問題及改善對策

張校軍，陳絲宇，王占彬，顧憲紅*

（1.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，北京 100193；2.河南科技大學動物科技學院，河南 洛陽 471003）

問題與對策

集約化豬場主要動物福利問題及改善對策

張校軍1，2，陳絲宇1，王占彬2，顧憲紅1*

（1.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，北京 100193；2.河南科技大學動物科技學院，河南 洛陽 471003）

該文簡述了動物福利概念及評價方法，綜述了集約化豬場常見的福利問題，并提出了改善豬只福利水平的相關對策。

集約化豬場；動物福利；改善對策

隨著我國畜牧業快速發展，集約化、規模化的養殖方式逐漸替代家庭散養的養殖方式，有效地滿足了人們對畜禽產品的需求。集約化、規模化養殖方式一味地追求動物的生產性能，嚴重忽視動物自身心理和生理需求。這種養殖方式下動物的生存空間越來越小，許多正常行為得不到表達，導致動物適應力下降，異常行為增多，應激及免疫水平降低［1-2］。長期運動不足造成動物體質下降，疾病的發生率升高，多數養殖場只能靠重復大劑量地使用抗生素等藥物來預防或控制疾病，進而引起食品安全、環境污染等問題，最終可能會影響人類的健康。因此，我們需要從動物的生物需求出發，探索健康、福利的養殖模式，以期達到人類和動物“雙贏”。

1　動物福利

動物福利始于19世紀初的“馬丁法案”，距今已有近200年的歷史。近半個多世紀以來，國內外許多學者對動物福利的概念均有闡述。比如，Brambell（1965）認為，動物福利是一個較為寬泛的概念，包括動物生理上和精神上兩方面的需求。Lorz（1973）認為，動物福利是指動物在精神上、心理上與其生存環境的協調一致。Dawkins （1990）認為，動物福利主要依賴于動物的感覺。顧憲紅（2011）認為，動物福利的核心理念是保護動物免受生理和心理傷害，讓動物在康樂中生存。

綜上所述，動物福利主要包含兩方面內容：心理健康和生理健康，即動物福利是指動物的生理和心理與其生存環境協調一致，而且生理和心理的健康可以通過動物的生產性能、行為、機體健康、生理狀況直接表現出來［3］。例如，Broom等［4］認為，生長或繁殖性能、機體損傷程度、行為、生理指標可用來評價動物福利。本文聚焦養殖環節，綜述飼養密度和生存環境等方面存在的問題，分析其帶來的不良影響，最后提出解決對策。

2　集約化豬場的動物福利問題

2.1 飼養密度過高

集約化、規模化豬場為節約空間成本，追求更高的經濟效益，往往采用高密度的飼養方式飼喂豬只。但因飼養密度過高而帶來的動物福利健康問題已經不容忽略。

高密度飼養方式的圈舍內豬排泄量增加，導致空氣質量變差，塵埃、有害微生物數量升高，直接威脅豬只健康。大多數研究發現，高密度的飼養方式對豬的生產性能、行為、身體損傷及生理狀況產生不良影響［5-6］。雷彬等［7］報道，飼養密度高的后備種豬群平均采食時間、采食次數和采食量都會下降。周明等［8］研究表明，隨著飼養密度的增大，長白仔豬和育肥豬的日增重均下降，異常行為增加，福利水平降低。Cornale等［9］研究發現，飼養密度增大，豬只的探究行為減少，排泄物皮質醇含量升高，應激水平升高。在飼養保育豬或育肥豬前期時，集約化豬場經常大量并窩，導致圈舍飼養密度過大。付玲玲等［10］研究發現，高密度組的育肥豬打斗現象嚴重，體表傷痕顯著增多。高密度的飼養方式也可能會導致豬群個體體重均勻度變差。夏季高密度的飼養容易引起豬只的熱應激，對其生產性能及健康狀況都會產生不良影響。

2.2 生存環境貧瘠

集約化豬場中，由貧瘠環境引起的豬只福利問題越來越受到人們的關注。由于豬場管理者缺乏動物福利意識，很少在欄圈中添加福利設施，導致豬只生存環境單調、貧瘠。而貧瘠的環境直接影響到豬的生產和生理等的指標。

生活在貧瘠環境中的豬很多正常行為（探究、筑巢等行為）得不到表達，相反表現出更多的異常行為，例如空嚼、咬欄、打斗等行為。Barnett等［11］報道，生活在單調環境中動物由異常行為而產生的應激會對飼料轉化率產生不良影響。Beattie［12］研究表明，生活在單調圈欄中的豬比生活在富集環境中豬的活動少。De Jong等［13］研究發現，不同環境下9周齡豬唾液中可的松濃度生理節律雖然沒有明顯差異，到15周齡后，唾液可的松濃度的生理節律開始發生變化，到22周齡時，貧瘠環境中豬唾液可的松濃度的生理節律反應弱于富集環境中的豬。可的松是生理應激的指標，在豬、鼠的慢性應激及人心情沮喪時它會表現出節律反應遲鈍，所以貧瘠環境中豬的可的松濃度生理節律反應遲鈍表明豬的福利水平受到了影響。此外，他們通過對比貧瘠環境與富集環境的豬發現，在迷宮實驗中，貧瘠環境對豬的長期記憶能力有損害作用。

2.3 欄圈與環境設施問題

欄圈是豬只繁殖、活動、休息、采食、飲水等的生活場所，其設計是否合理，直接影響著豬的福利水平。2012年歐盟頒布禁令，規定自2013年起歐盟各成員國要用群養的方式飼養從懷孕第29天到分娩前一周的妊娠母豬，期間不得使用限位欄飼養。而在我國，為便于飼喂和管理，大多數集約化豬場仍舊采用限位欄的方式飼養妊娠母豬及哺乳母豬。限位欄的使用，存在著很多不利于豬只健康和福利的問題。

生活在限位欄中的母豬，由于空間有限，不能掉頭而且活動受限。長此以往，妊娠母豬體質變差、跛殘率和應激水平升高，最終可能導致妊娠母豬流產率升高；哺乳母豬正常行為得不到表達，母性變差、產程變長、仔豬死胎率及壓死率升高［14-15］。

目前，豬舍內主要使用漏縫地板（全漏縫地板、半漏縫地板和網狀地板）和水泥地面（實心地板），如果地板設計不合理，會對豬只的健康產生不良影響。漏縫地板縫隙過窄，豬的糞便不能從縫隙中全部漏下，縫隙中殘留的糞便不容易得到清除，堆積在地板上及縫隙中的糞便，使得圈舍環境變差。漏縫地板縫隙過寬，會增加豬只患肢蹄病的幾率，而且會增大氨氣等有害氣體的揮發面積，影響欄圈內的空氣質量。此外，如果母豬舍漏縫地板有毛刺或縫隙設計過窄，對母豬乳房損傷很大，影響母豬的使用年限。水泥地面屬于冷地面，保溫性差，對仔豬和生長豬生產性能影響較大。欄圈內水槽、料槽設計不合理，很容易被豬只糞尿污染，成為疾病的傳染源。

表1　各類豬群飼養密度

3　改善對策

3.1 設計合理的飼養密度及群體規模

3.1.1 設計合理的飼養密度

合理的飼養密度及群體規模，不僅能提高豬只的福利水平，還能有效地提高豬場效益。

豬只對其生存空間的需求主要取決于豬的日齡、體重和姿勢，站立、躺臥等不同姿勢所需的空間也不相同，但可根據公式A=k×W0.666計算。其中A為面積（單位：m2），W為豬的體重（單位：kg），k為不同姿勢需要的面積系數（單位：m2/kg），站立、俯臥、側臥時分別為0.02、0.02、0.05，為避免打斗，需要的空間面積系數為0.11［16］。2007年我國農業部頒布了《標準化規模養豬場建設規范》（NY/T 1568-2007），規定各種豬群應符合的飼養密度（見表1）。Fu等［17］通過飼養不同密度組的育肥豬，綜合動物福利和豬場效益后發現，1.2 m2/頭育肥豬的飼養密度為最佳選擇。此外，歐盟對母豬的飼養面積也作出了規定：母豬和后備母豬的飼養面積不得少于2.25 m2/頭和1.64 m2/頭，如果豬群內少于6頭，飼養面積應增加10%；如果豬群內多于40頭，則飼養面積可減少10%［18］。

3.1.2 設計合理的群體規模

豬作為一種群居動物，在自然條件下，可根據自身的需求自由調整群體大小，但在集約化的豬場中，豬只群體規模的大小是人為設定的。因此，設計合理的群體規模對提高豬的福利水平起到重要作用。

黃勇等［19］研究發現，大中型群體飼養（40頭/欄和20頭/欄）較小型飼養群體（10頭/欄）更有利于提高保育仔豬的飲水量、采食量和日增重，但大型群體飼養的保育豬在轉群初期打斗現象更嚴重。但也有研究發現，隨著群體規模的增大，動物間打斗頻率會下降或保持不變［20］。楊偉等［21］研究發現，群體規模對生長豬生長性能無明顯影響，但大圈飼養（54頭/圈）能有效地減少了圈欄的污染面積。施正香等［16］研究表明，40頭群養規模對仔豬的健康和生長發育優于10頭或20頭的群養規模，仔豬并窩所產生的應激程度相對更低，豬群穩定后的和諧度更高。關于群體飼養的研究結果差異較大，筆者也難以提出具體解決對策，只能通過飼養者觀察動物的舒適或者打斗行為來相應調整飼養密度。生長育肥豬的適宜群體，在全舍內圈養的條件下，以每群10～20頭為宜；在舍內飼養、舍外排便的飼養條件下，每群一般不超過40～50頭為宜［3］。對于母豬，與定位欄飼養模式相比，在不增加飼養面積的前提下，采用5頭和10頭小群母豬飼養時，后者每個個體獲得的空間環境相對更大，也更有助于母豬運動，減少爭斗行為的發生和混轉群應激［16］。

3.2 提高環境富集度

畜禽的環境富集一般指在單調的環境中，給動物以必要的環境刺激，使其居所得到有益的改善，能正常表達行為和心理活動，進而心理和生理都能處于健康狀態［22］。提高環境富集措施有多種，如提供墊料、玩具，播放音樂等。

歐盟《保護豬最低標準指令》（2001/93/EC）規定：豬只要有持續的途徑獲取足夠數量的材料來滿足探究、操作等行為的表達，例如稻草、干草、木頭、鋸屑、蘑菇培養料、泥煤或其組合。雖然我國還未制定相關的標準或法律，但規模化豬場的管理者應該具有一定意識，在圈舍內添加適量環境富集材料，既能提高豬只福利，又能破除因動物福利問題而阻礙豬肉產品出口的壁壘。劉洪貴等［23］研究表明，在福利型母豬分娩欄中添加稻草，能滿足母豬的行為表達需求，激發筑巢行為，有效地減少犬坐、操縱圈友和無食咀嚼行為的發生。尹國安等［24］研究發現，在保育豬及生長豬欄內添加稻草，能夠降低豬只的應激水平。陳良云等［25］研究發現，在育肥豬舍內添加咀嚼器、木球玩具，能顯著降低豬的血清中C-反應蛋白水平、嗜中性粒細胞/淋巴細胞（N/L）的比例，豬只的玩耍行為增多。楊偉等［21］研究表明，在生長豬舍內添加球、編織袋和咀嚼器富集材料，顯著降低應激水平，提高了豬只的福利水平；豬只對球、編織袋和咀嚼器三種材料的接觸比例由高到低依次為編織袋、咀嚼器、球。李柱等［26］研究表明，在斷奶仔豬舍內添加玩具（咀嚼棒）以及每天8：00-10：00、15：00-17：00播放舒緩型音樂《寂靜山林》（音量為65～75 dB），可以有效緩解仔豬的斷奶應激水平，減少仔豬攻擊行為、操縱圈友行為等不良行為的發生率。于世征等［27］也報道稱，音樂能降低斷奶仔豬的趴臥行為，提高了仔豬側臥和半側臥舒適的休息方式，提高了仔豬的福利狀況。添加富集材料時既要根據豬只的需求，又要考慮豬場的實際情況。

3.3 設計合理的欄圈與環境設施

3.3.1 設計合理的欄圈

雖然我國并未禁止限位欄飼養妊娠母豬，但由于限位欄飼養方式所暴露出來的問題越來越多，已經有企業和學者探索用群養模式代替限位欄模式，得到了較好的結果。

北京清泉灣養豬有限公司是一家把動物福利與生產效益進行有效結合的公司，很早就開始群飼妊娠母豬，他們豬場的母豬趾蹄病發病率很低、精神狀態良好、使用年限也明顯高于限位欄飼養的妊娠母豬。周勤等［28］研究表明，群養取代限位欄飼養有利于減少母豬的爭斗行為和刻板行為，激發積極的社會行為。此外，電子群飼系統以電腦軟件系統作為控制中心，對豬只耳標進行自動識別，根據母豬所需飼喂量指令控制飼喂裝置，進而實現精確供料飼喂，有條件的豬場可考慮使用。涂金敏等［29］研究發現，母豬電子群飼（ESF）系統與限位欄相比，ESF系統提高了后代的平均初生重，所產仔豬出生后活力較好。母豬運動機能得到改善，生殖系統發病率有所降低，減少了死胎、木乃伊和畸形等異常仔豬數，而且提高了母豬的繁殖性能。顧憲紅等［30］研究表明，ESF系統能顯著提高妊娠母豬的福利水平。由于電子群飼模式使用及維修成本較高，在我國還處于初級發展階段，但有很好的應用前景。

目前，我國集約化豬場的母豬產床都采用的是限位欄產床，限位欄產床能有效減少仔豬的壓死率，在哺乳期間非常便于人工管理。但它也像妊娠母豬限位欄一樣存在很多缺陷，能否把哺乳母豬從限位欄中解放出來值得我們認真思考。Hales等［31］報道，自由產圈仔豬死亡率高于限位欄產圈。但KilBride等［32］研究發現，自由產圈仔豬死亡率與限位欄產圈仔豬死亡率并無顯著差異。我們通過試驗發現，自由產圈能顯著降低母豬哺乳前期的應激水平及分娩間隔，所得結論與Oliviero等［15］類似。Chidgey等［33］發現，如果將母豬分娩3 d后從限位欄內釋放出來，母豬與仔豬會表現出更多的互動行為，可能對母豬及仔豬都會產生有益的影響。一般在一周以后仔豬體格開始強壯，有能力躲避母豬的踩壓。根據這個特點，可以設計一種臨時限位欄，即母豬分娩一周內在限位欄中哺乳，一周后將限位欄拿掉，使得母豬能在產圈中自由活動。

3.3.2 設計合理的環境設施

雖然豬場集約化程度不斷提高，但規范化程度不高，不同的豬場所使用地板類型也不盡相同，環境設施還有待提高。

欄圈地面是豬只身體直接接觸的地方，其地板類型及衛生程度的好壞都直接影響著豬只的福利水平。如果使用漏縫地板，地板的漏縫間隙設計要合理，必須保證地板表面平整光滑。塑料漏縫地板易清洗消毒、防腐蝕、保溫性好，建議在分娩母豬和保育仔豬欄使用。趙芙蓉等［34］研究發現，在育肥豬舍使用微縫地板，可降低豬圈欄內NH3濃度，對改善豬舍空氣環境質量有一定的效果。隨著發酵床技術的成熟，部分規模化豬場也會采用發酵床地面。朱洪龍等［35］研究表明，發酵床飼養能夠增加斷奶仔豬的探究行為、運動行為以及每次采食持續時間，降低其攻擊和操縱圈友行為，提高了仔豬動物福利。秦楓等［36］報道稱，發酵床養殖一定程度上可以改善育肥豬的器官發育，提高豬的免疫能力。豬場需要根據其實際需求及結合當地的氣候條件來決定使用何種類型的地面。

一般傳統的仔豬保溫箱雖然可以通過保溫燈加熱，但躺臥區地面溫度往往較低，對仔豬的保溫效果不佳。而哺乳仔豬數控保溫箱可通過傳感器和溫控器對保溫燈及箱底加熱板的控制，實現對仔豬保溫箱精準控溫，既達到了對仔豬保溫的目的，又能節約能耗。此外哺乳仔豬數控保溫箱顯著提高了仔豬的平均日增重和健康狀況；還對仔豬的行為有所改善，顯著提高了仔豬的活力。安置水槽（飲水器）和料槽時，要考慮充分圈舍豬只的數量及日齡，設計合理的水料槽數量、長度、寬度及高度，還要特別注意水、料槽不能被糞尿污染。

4　小結

本綜述總結了集約化養豬中常見的福利問題，并提出了改善對策。而在實際生產中，可能存在的問題更多，包括從運輸和屠宰環節，均有待總結和改善。

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2016-07-09）

國家科技支撐計劃課題（2012BAD39B02）、中國農業科學院科技創新工程（ASTIP-IAS07）資助。作者簡介：張校軍（1990-），男，河南滑縣人，碩士研究生，從事畜禽應激與動物福利研究，E-mail：zhangxiaojun14@163.com

顧憲紅，研究員，博士生導師，E-mail：guxianhong@vip.sina.com