你補的鈣守住了嗎

趙維莉

補鈣、強壯身體，被不少家長奉若圣旨，個子長得高，必然需要營養(yǎng)跟得上，于是吃、吃、吃成了很多家長的不二法寶，變著花樣給孩子補營養(yǎng)。一段時間后卻發(fā)現(xiàn)，收效甚微，甚至去檢查發(fā)現(xiàn)孩子還缺鈣，這是怎么回事兒？

牛奶喝多了卻讓鈣“跑了”

上世紀末，不少人關(guān)注到一個現(xiàn)象，原本身材矮小的日本人，怎么就突然變高了呢？很多專家深入研究，發(fā)現(xiàn)原來是他們喝牛奶！再看看從小喝牛奶長大的歐美人，更是個個身體強壯，于是很多中國家長把牛奶視作了改變孩子一生的“靈丹妙藥”。

但是營養(yǎng)專家卻要告訴你，每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人，更容易發(fā)生骨折。而以往更多的研究表明，大魚大肉、碳酸飲料、重口味、煙酒等，均會偷走人體中的鈣，增加骨質(zhì)疏松或骨折的風險。

為什么說喝牛奶會補鈣長個子呢？“人體內(nèi)的骨骼形成，首先是需要蛋白質(zhì)在成骨的部位編織一個網(wǎng)，然后讓鈣在這張網(wǎng)上沉淀，在與其他元素，如磷、鎂等，以六角形的羥磷灰石形式，共同形成堅硬的骨質(zhì)。”營養(yǎng)專家莫寶慶為記者解釋了骨骼形成的原因，并指出牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣等諸多營養(yǎng)成分，所以“喝牛奶確實能補鈣，但要注意的是量，喝多了猶不及了。”而這可能是有與半乳糖攝入過多導致的。半乳糖是哺乳動物乳汁中乳糖的組成成分，而當我們的體內(nèi)積累過多的半乳糖，就會破壞體內(nèi)鈣吸收平衡，反而容易導致骨質(zhì)疏松。

那這牛奶，我們是喝還是不喝呢？對于這個讓人糾結(jié)的問題，莫教授給出的建議是每天喝奶在300-600毫升即可，千萬不要把牛奶當作水來喝。除此之外，他還建議大家不妨適量喝點酸奶，酸奶是牛奶發(fā)酵后的產(chǎn)品，而在發(fā)酵過程中，原來奶中有20%～30%的乳糖被分解了。

吃的好不一定就補得對

中國家長越來越注重給孩子的營養(yǎng)配餐，加上生活條件的顯著提高，孩子餐桌上的菜式也是越來越“豪華”。對此，莫教授并不提倡，他指出很多家長陷入一個非常可怕的誤區(qū)——發(fā)現(xiàn)孩子發(fā)育生長得慢，于是就高營養(yǎng)地給孩子進補，頓頓大魚大肉，但這反而會對孩子的健康造成傷害，因為大魚大肉會偷走骨中鈣。

“我們吃的魚、肉，從中攝取的是動物性蛋白質(zhì)，而其含有一種物質(zhì)會促使鈣在小便中被排除體外，當你體內(nèi)的血鈣含量減少，身體為了保持平衡，就會動用你骨骼里的鈣，使得你骨骼中的鈣含量下降。”莫教授表示，過量的動物性蛋白質(zhì)攝入，會改變我們?nèi)梭w內(nèi)的酸堿度，使我們的身體“變酸”，這就需要動用骨骼中的鈣，來參加酸堿平衡的調(diào)節(jié)，造成骨骼中鈣的丟失。他建議大家不妨多吃一些豆制品，因為大豆類植物蛋白質(zhì)卻能通過減少骨中鈣的丟失，從而提高骨量。

高鹽飲食習慣讓你的鈣“跑了”

那么生活中還有哪些不良的習慣，讓我們在“白白損失”鈣呢？莫教授首先提出的就是高鹽的飲食習慣，特別是在我國東北地區(qū)，大家的口味普遍偏重，而鹽中含有鈉，當我們?nèi)梭w內(nèi)的鈉過剩，腎臟就會“主動”將每天攝入過多的鈉隨尿液排除體外，而每排出1000毫克的鈉，同時會帶走大約26毫克的鈣。人體需要排出的鈉越多，鈣的流失就越多。因此，世衛(wèi)組織和中國營養(yǎng)學會都建議，每人每日食鹽攝入量不應(yīng)超過6克。他強調(diào)，高度加工食品、各種醬中都含有大量的鹽，盡量少吃。

許多同學愛不釋手的碳酸飲料，也是導致我們體內(nèi)鈣流失的重要原因之一。因為碳酸飲料中大多添加了含磷的食品添加劑有關(guān)。高磷攝入可導致鈣調(diào)節(jié)激素的持續(xù)性紊亂，加速鈣的流失。

多曬太陽多運動才是關(guān)鍵

那么我們要怎樣補鈣才是最有效的呢？莫教授建議大家只要合理膳食搭配，因為骨骼生長健康需要多種元素共同“合作”。

首先就是要保證鎂的攝入，因為在新骨形程中，鎂是起到非常重要的作用，而我們一旦缺乏鎂，骨頭就會變脆，易斷裂。長期缺鎂，會引發(fā)維生素D缺乏。還有鎂元素的食物有紫菜、全麥食品，多吃杏仁、花生和菠菜。

想要做到防止骨骼中的鈣流失，鉀元素必不可少，同時它還起到維持人體酸堿平衡的作用，這對骨骼的生長和代謝也是必須的。我們可以多吃香蕉、橙子、李子、葡萄干等水果，西紅柿、土豆、菠菜、山藥等蔬菜，以及紫菜、海帶等海藻類食品，這些食品將給我們提供足夠的骨骼穩(wěn)定劑。

此外，我們一直在提倡大家多多曬太陽，而這對補鈣也是非常必要的，因為陽光中的維生素D是促進鈣吸收的加油站。當我們體內(nèi)需要較多的鈣時，維生素D就會幫助腸道吸收，限制骨骼鈣的排出，還可增加腎臟對小便中鈣的吸收量，就像加油站一樣，源源不斷地把鈣補充到骨骼中去。

最后，莫教授建議家長們要鼓勵孩子們每天堅持一定量的有氧運動，這對強健骨骼和避免骨質(zhì)流失非常重要！