鱈魚蔬菜蛋卷
2016-10-11 20:34:07Sandy-珊徐穎婕
為了孩子(孕0～3歲) 2016年10期
Sandy-珊++徐穎婕
鱈魚含有大量的優質蛋白，肉厚刺少、低脂肪、低致敏性，是一種非常適合寶寶食用的深海魚類食材。如果把它與蔬菜搭配在一起做成蛋卷，不僅營養豐富，還能鍛煉寶寶獨立吃飯的能力。
食材：
鱈魚、胡蘿卜、時令綠葉蔬菜、雞蛋、淀粉、新鮮檸檬。
步驟：
1.鱈魚洗凈后切塊，檸檬切片擠汁，腌漬15分鐘以去除腥味。
2.將鱈魚、胡蘿卜片一起放入攪拌機中，加入15毫升水，攪拌成泥。
3.蔬菜洗凈切碎，拌入胡蘿卜魚泥中，混合均勻。
4.雞蛋打散，加入一勺半的淀粉攪拌均勻。
5.平底鍋入油，小火加熱后，倒入蛋液并迅速搖晃鍋底使蛋液均勻鋪開。
6.待蛋液底層凝固后翻面，再煎十幾秒后取出。
7.將混合后的鱈魚蔬菜泥均勻地鋪在蛋皮上，從內側一點點向外卷起蛋皮。
8.放入蒸鍋內，隔水蒸15分鐘，取出后切段即可。
TIPS：
1. 蛋液中加入淀粉是為了增加蛋皮的韌性，使得煎蛋皮時不容易破碎。
2. 蛋皮要卷得盡量緊實一些，否則容易散。
3. 剛剛蒸完的蛋卷比較燙，晾溫后再給寶寶吃。
4. 這道菜適合10個月以上寶寶食用，需要一定的咀嚼能力和抓握能力。
