吳曉波
兩把菜刀擺在你面前,張小泉和雙立人。
張小泉?jiǎng)?chuàng)建于1663年,當(dāng)年用龍泉之鋼鑄造,66道工序,曾被列為貢品;1915年在巴拿馬萬國博覽會(huì)上得過銀獎(jiǎng),還是唯一被評(píng)為國家馳名商標(biāo)的刀剪類商品,是名副其實(shí)的中國百年品牌。雙立人創(chuàng)建于1731年,它所在的索林根小城地處德國西部,是歐洲不銹鋼技術(shù)的發(fā)源地。也是1915年,雙立人在舊金山世界博覽會(huì)上獨(dú)攬四項(xiàng)大獎(jiǎng),是如假包換的德國百年品牌。
如今的張小泉亦步亦趨地走在先人開拓的路上,材料不變,工序不變,款式不變,視之為“百年傳承的工匠精神”。雙立人則百般求變。不銹鋼技術(shù)不斷迭代,生產(chǎn)工藝全面創(chuàng)新,款式、門類更是層出不窮。
在商店里,張小泉菜刀的價(jià)格是雙立人菜刀的1/20,至于銷量和銷售區(qū)域,差距更大。
中國缺的“新工匠”應(yīng)該是雙立人。全國老字號(hào)品牌超過1.2萬個(gè),攤開來,家家都有一個(gè)與傳承和工匠精神有關(guān)的“神話”,可是有的茍延殘喘,有的容光煥發(fā)。究其根源,正是有新舊之別。譬如張小泉和雙立人,它們?cè)诎倌昵澳芨髯葬绕穑家驗(yàn)樗鼈兊墓そ硨?duì)當(dāng)時(shí)的鍛鑄技術(shù)實(shí)現(xiàn)了突破。他們所生產(chǎn)的菜刀鋒利輕快、造型時(shí)尚,其風(fēng)格被固化為傳統(tǒng)而得以流傳。
但是,時(shí)間會(huì)消磨一切。如果后世匠人抱守古人而不思進(jìn)取,傳統(tǒng)會(huì)成為枷鎖。
云南白藥由云南傷骨名醫(yī)曲煥章發(fā)明于1902年,被視為止血神藥,其配方、工藝列入國家絕密。早年的白藥,為粉末狀的小瓶封裝,一姓單傳,百年不變。……