兩個野生枸杞新種果實營養成分研究

劉王鎖，芮 雪，郭玉琴，陸 靜，王彥萍

(寧夏葡萄酒與防沙治沙職業技術學院，寧夏 銀川 750199)

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兩個野生枸杞新種果實營養成分研究

劉王鎖，芮 雪，郭玉琴，陸 靜，王彥萍

(寧夏葡萄酒與防沙治沙職業技術學院，寧夏 銀川 750199)

為了更好地開發和利用密枝枸杞和清水河枸杞這兩個野生枸杞新種，對其果實測定了營養成分。檢測結果顯示：兩個新種果實均含有一定的多糖、總糖、微量元素、微生素、粗蛋白、氨基酸、甜菜堿及花青素等，其中密枝枸杞粗蛋白含量較高，幾乎是清水河枸杞的10倍。此兩種新枸杞種均在果實加工和食品開發方面具有較高的研究和開發價值。

野生枸杞新種；果實營養；成分分析

1　引言

農業野生植物是人類賴以生存和發展的重要物質基礎，不僅為人類提供食物原料、營養物質和藥物，而且能夠防風固沙、防止水土流失、調節區域氣候。更為重要的是，農業野生植物等生物遺傳資源是生物多樣性的重要組成部分，是遺傳育種和生物技術研究的重要物質基礎，是國家可持續發展的戰略資源。處于寧夏地域特色的枸杞資源更是如此。2009年，相關專家[1，2]在寧夏中寧縣發現了一個野生枸杞新種和一個寧夏枸杞(LyciumbarbarumL.)新變種，即清水河枸杞(L.qingshuiheenseX.L.Jiang et J.N.Li)和密枝枸杞(L.barbarumL.var.implicatumT.Y.Chen et X.L.Jiang)。其中，清水河枸杞的漿果扁圓球形或長橢圓形，深紅褐色或棕褐色；密枝枸杞的漿果卵球形或橢圓球形，長5～8 mm，直徑3～6 mm，淡紫色，近透明，多汁，味甜。根據現場調查[3]，發現這兩個枸杞種均有較強的耐旱性和耐鹽性，果實汁液豐富，結實密集，營養成分未知。參考相關研究資料[4～6]，筆者對原生境分布的兩個野生枸杞新種果實進行了營養檢測分析，為進一步良種選育和開發利用提供科學參考。

2　材料與方法

2.1供檢材料

檢測樣品為野生新種清水河枸杞和密枝枸杞的果實干樣。鮮果在2015年9月25日采自于寧夏中寧縣野生枸杞分布較多的清水河一帶，帶回實驗室，在電熱鼓風干燥箱50 ℃下進行烘干，封袋貼標簽冷藏備用。

2.2檢測指標

分別檢測了清水河枸杞和密枝枸杞果實的總糖和多糖、維生素(C、E、B1、B2)、粗蛋白、粗脂肪、甜菜堿、花青素、水分、氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、組氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、精氨酸、丙氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、脯氨酸)、微量元素(硒、鉀、磷、鐵、銅、鎂、鈣、鍺)等含量。各營養成分檢測委托西安國聯質量檢測技術有限公司進行測定。

3　結果與分析

3.1密枝枸杞和清水河枸杞總糖和多糖含量

枸杞多糖是枸杞果實精華所在，對人體具有調節免疫和增強免疫、抗輻射、促進造血、降血脂、保護神經等功能[7～11]。由表1可知，在100 g的干樣品中，密枝枸杞的總糖含量為40.94 g，清水河枸杞總糖含量為44.76 g；密枝枸杞的多糖含量為9.08 g，清水河枸杞多糖含量為6.58 g。

表1　兩個野生枸杞新種和寧夏枸杞總糖和多糖的比較

3.2密枝枸杞和清水河枸杞微量元素含量含量

鈣、鉀、銅、鋅、鐵、鎂、硒等元素是人體必需的微量元素，參與多種酶的合成，對促進機體的新陳代謝、增強免疫功能和防治疾病等能發揮重要作用[4]。尤其是硒元素具有抗癌作用。密枝枸杞硒元素含量為0.0103 μg/g(見表2)，而清水河枸杞硒元素含量較低。密枝枸杞和清水河枸杞的鉀、磷、鎂、鈣元素含量均較高，其中鉀元素含量最高，分別為11850.213 μg/g和13887.67 μg/g。

3.3密枝枸杞和清水河枸杞果實氨基酸含量

氨基酸構成了生物體的蛋白質，與生命活動息息相關，同時也與人類健康有密切的關系。如天門冬氨酸對肝和肌肉有保護作用，可治療心絞痛，對心肌梗塞等有防治效果。異亮氨酸能維持機體平衡，治療精神障礙，促進食欲的增加和抗貧血的作用等[4]。由于野生密枝枸杞和清水河枸杞所處生境極其干旱，從表3可知，脯氨酸含量最高，每100 g分別含有3.256 g和2.343 g，其次是谷氨酸，分別含有0.65 g和0.797 g。

表2　兩個野生枸杞新種和寧夏枸杞微量元素含量的比較

表3　兩個野生枸杞新種氨基酸含量

3.4密枝枸杞和清水河枸杞果實維生素含量

從表4而知，密枝枸杞維生素C含量較高，每100 g樣品中，為69.9 mg，而清水河枸杞僅為28.15 mg；密枝枸杞的維生素E也略高于清水河枸杞。清水河枸杞的維生素B1和B2均高于密枝枸杞，每100 g樣品含有0.0411 mg和0.398 mg。

表4　兩個野生枸杞新種維生素含量

3.5密枝枸杞和清水河枸杞果實其他營養成分

從表5可以看出，密枝枸杞的粗蛋白含量最高，每100 g含有6.79 g，含量幾乎是清水河枸杞的10倍。清水河枸杞每100 g樣品中，甜菜堿含量為0.634 g，密枝枸杞為0.595 g。密枝枸杞和清水河枸杞的花青素含量，每100 g分別含有14 g和17 g。

表5　兩個野生枸杞新種其他營養成分含量

4　結語

從以上密枝枸杞和清水河枸杞的幾種營養成分分析可以看出，這兩個野生枸杞新種果實含有一定的多糖和總糖及微量元素，也含有一定量的微生素，含有17種氨基酸；密枝枸杞粗蛋白含量較高，幾乎是清水河枸杞的10倍。可見，密枝枸杞和清水河枸杞果實均含有一定的營養成分，均在果實加工和食品開發方面具有較高的研究和開發價值，為進一步開發研究奠定了一定的基礎，均具有開發新枸杞產業的潛力。

[1]李吉寧，蔣旭亮.清水河枸杞，寧夏茄科一新種[J].廣西植物,31(4):427～429.

[2]陳天云,蔣旭亮,李清善,等.寧夏枸杞屬(茄科)一新種和一新變種[J].廣西植物,2012,32(1):5～8.

[3]劉王鎖,石建寧,郭永恒,等.寧夏野生枸杞資源現狀[J].浙江農業科學，2013(1):17～21.

[4]李國梁，劉永軍，王洪倫，等.柴達木枸杞主要營養成分分析[J].分析測試技術與儀器，2009,15(2):84～88.

[5]王亞軍，安巍，袁立勇，等.不同品系枸杞果實中氨基酸含量的比較分析[J].廣東農業科學，2011(20):124～125.

[6]張曉娟，王有科.枸杞6個品種果實品質對比[J].安徽農業科學，2015,43(10)：89～90.

[7]何進，張聲華.枸杞多糖的分離純化及組成研究[J].中國藥學雜志，1996，31(12):716～720.

[8]孟協中，席金萍，李力平，等.枸杞多糖化學研究的現狀[J].寧夏農林科技，1999(4):22～25.

[9]甘璐，張聲華.枸杞多糖純度與四個級分含量的測定[J].食品科學，1999(1):52～53.

[10]羅瓊，閻俊，李瑾瑋，等.枸杞多糖粗品與純品抗疲勞作用的比較[J].營養學報，1999，21(3):310～317.

[11]陳旭紅.枸杞酒中枸杞多糖的測定[J].寧夏農業科技，1998(5)：32.

Nutritional Components Analysis onTwo New Species of Wild Lycium Barbarum

Liu Wangsuo, Rui Xue, Guo Yuqin, Lu Jing,Wang Yanping

(VocationalTechnicalCollegeofNingxiaWineandDesertificationPreventionandControl,Yinchuan,Ningxia750199,China)

In order to better develop and utilize the new species of the two wild L. barbarum ofL.var. implicatum and L.qingshuiheense, we tested their nutrient components in fruit. Monitoring results showed that: the fruitsof the two speciesboth contained polysaccharide, total sugar, trace element, micro element, crude protein, amino acids, betaine and anthocyanin.The crude protein contentinL.var. implicatumwas higher, almost 10 timesof that of L.qingshuiheense. The two new kinds of L. barbarumbothhad high research and development value in the field of fruit processing and food development.

new species of wild Lycium barbarum；fruit nutrient ; components analysis

2016-05-29

寧夏高等學校科學研究項目(編號：NGY2013178)

劉王鎖(1983—)，男，講師，碩士，主要從事草地生態與環境方面的研究工作。

S567

A

1674-9944(2016)15-0055-02