分析酒店管理專業(yè)實習管理評價指標體系的構建

李震清

實習是高校實踐教學的重要環(huán)節(jié)，也是影響教學質(zhì)量的核心因素。酒店管理專業(yè)教學的核心就是實習，主要目的在于給提供學生真實的職業(yè)現(xiàn)場，讓學生在提高專業(yè)技能的同時較快地適應社會工作環(huán)境。酒店管理專業(yè)實習管理評價指標體系對實習管理活動的考核與評價具有重要的作用。本文主要論述了構建酒店管理專業(yè)實習管理評價指標體系的重要性和原則，并提出了相對的對策。

實習是高校實踐教學的重要環(huán)節(jié)，也是影響教學質(zhì)量的核心因素。高校對實習評價指標體系的構建既是體現(xiàn)高校教學效果的方式，也是檢驗理論教育與實踐現(xiàn)狀之間距離的判斷標準。高校建立實習管理評價指標體系可以不斷地評價學生的學習效果，改善教學的條件，提高教學質(zhì)量。因此，建立實習管理評價指標體系是高校教學的重要環(huán)節(jié)。酒店管理專業(yè)教學的核心就是實踐，即實習，主要目的在于提供給學生真實的職業(yè)現(xiàn)場，讓學生在提高專業(yè)技能的同時較快地適應工作和社會環(huán)境。所以，酒店管理專業(yè)實習管理評價指標體系對整個實習活動的管理和考核是非常重要的。

一、酒店管理專業(yè)建立實習管理評價指標體系的意義

首先，構建實習管理評價指標體系有助于推進酒店管理專業(yè)的實踐教學改革。實踐教學是酒店管理專業(yè)教學的重要環(huán)節(jié)，是鍛煉和培養(yǎng)學生掌握專業(yè)技能的主要途徑。實習作為酒店管理專業(yè)教學的最后一個環(huán)節(jié)，需要建立科學、合理的實習管理評價體系，這樣才能夠提高實踐教學的水平、凸顯實踐教學的特色，從而促進實踐教學的改革。然而當前高校酒店管理專業(yè)缺乏一套完整科學的實習管理評價體系，因此，有必要建立科學完整的實習管理評價體系，從而提高實踐教學的質(zhì)量。

其次，構建實習管理評價指標體系可以提升實習管理的科學化水平?？茖W的實習管理評價指標體系可以全面準確地掌握酒店管理專業(yè)的基本概況，從而通過分析和研究制定出相應的措施，實現(xiàn)實習管理的科學化。與此同時，科學的評價體系還有助于將目標管理與過程管理相結合，優(yōu)化管理的手段，對實踐教學的改革提供導向和激勵。

最后，構建實習管理評價指標體系可以引入競爭機制。評價就是對學生的實習效果和教師的指導水平進行評價，評價自然會出現(xiàn)高低的差距，從而給教師和學生帶來競爭與壓力。因此，將競爭機制引入，可以通過優(yōu)勝劣汰的競爭機制使得教學質(zhì)量得到更進一步的提高。

二、酒店管理專業(yè)建立實習管理評價指標體系的原則

為了達到較好的實習效果，酒店管理專業(yè)實習管理評價體系的構建必須遵循一定的原則，以客觀和科學的評價指標如實地反映實習管理中存在的問題。

第一，構建實習管理評價指標體系要遵循導向性的原則。實習管理評價體系的主要目的在于為實踐教學提供具有指導性和具體的實踐教學改革措施，它是檢驗實習管理效果的直接手段。實習管理評價指標體系對酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標具有指導性，所以，構建實習管理指標評價體系要為教師、學生以及學校等各方面提供指導性的意見，從而改進和完善實習管理水平。

第二，構建實習管理評價指標體系要遵循科學性和完整性的原則。科學性和完整性是實習管理評價指標體系最基本的功能，完整性是指該指標體系不能夠遺漏任何能夠客觀反映實習管理情況的內(nèi)容，而且要從多角度全面地為實習管理做出評價，為實踐教學改革提供依據(jù)。科學性是指實習管理評價指標體系的各項指標必須符合邏輯、彼此是遞進的關系，不矛盾不重合，從而為實習評價提供較高的效度。

第三，構建實習管理評價指標體系要遵循可行性的原則。實習管理評價指標體系在達到了科學、全面、導向性幾個要求之后，還必須達到在實際操作中被接受、便于操作和實施的要求。比如，指標體系必須以明確的條目列出評價項目，不能過于主觀；指標應該以分值計算，分值的分配比例應該合理等?？傊瑢嵙暪芾碇笜嗽u價體系具有可行性是構建指標體系的根本。

三、酒店管理專業(yè)建立實習管理評價指標體系的途徑

首先，明確實習管理評價指標體系的各級指標。酒店管理專業(yè)實習管理其實是一個計劃、組織、控制等組成的完整過程，要建立完善的實習管理指標評價體系，需要從計劃管理、組織管理以及控制管理等幾個方面入手，針對這幾個管理指標建立相對獨立和完整的評價體系，即可以單獨對某一方面進行評價，又可以進行多角度、全方位的評價，可以客觀全面地反映實習管理的真實情況。

其次，明確實習管理評價指標體系的標準。評價標準是整個實習管理評價指標體系中最為重要和最為困難的工作，也是整個評標指標體系的成敗所在。根據(jù)酒店管理專業(yè)實習的特點，可以將定量與定性的評價標準相結合，盡可能將評價標準量化、易操作。這可以大大提高評價指標體系的有效性和應用性。

最后，明確實習管理評價指標體系各項指標的分值。為了讓評價指標體系更具有可操作性，需要細化各項指標的分值，這也是整個評價體系工作中最為困難的內(nèi)容之一。一是需要根據(jù)實習管理的各項指標設計調(diào)查問卷，在專家和師生的綜合反映下再確定分值。比如，在幾個獨立的指標體系中，可能專家認為過程管理是實習管理中最為關鍵的環(huán)節(jié)，而相對的這個指標的分值應該最大，依次根據(jù)重要程度來分配恰當?shù)姆种?，從而提高評價指標的量化程度，讓其更具有可操作性。

（作者單位：四川旅游學院）