得5舍5

Keri+Glassman

茄子

每100克茄子的熱量只有21大卡。茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。更有研究結果表明，茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。

彩虹甜菜

蔬菜葉并不是只有綠色。研究發現彩虹甜菜中的類黃銅可以有效幫助保持好身材

鷹嘴豆

鷹嘴豆屬于高營養的豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸。研究發現，鷹嘴豆中的異黃酮能夠延遲女性細胞衰老，對皮膚保持彈性有很大的幫助。

香醋

美味調料，零脂肪！它還被證明有軟化血管、降低膽固醇的功效。

桃子

桃子雖維生素與礦物質的含量較少，但是纖維成分很多，對緩解便秘有一定的作用。

早餐

桃子甜菜奶昔

將1個切成小塊的桃子、1把彩虹甜菜葉、1個橙子、1/2杯椰奶和1/2杯冰放入攪拌機，直到打成糊狀即可。

午餐

茄子塔

將4片茄子和桃子片煎至軟化，每側2分鐘，擺盤備用。將1/2杯土豆泥、1茶匙檸檬汁、1茶匙鷹嘴豆、1茶匙羅勒碎和1茶匙水放入煎鍋，然后淋上1/4杯香醋，烹煮6分鐘，直至食材成為糖漿狀。然后淋在茄子塔上即可。

小食

茄泥鷥

將烤箱預熱至450°F，然后將茄子放入鐵盤中烘烤約20～25分鐘。冷卻后，用攪拌機打碎，盛入碗中。加入1大勺檸檬汁和芝麻醬、1瓣大蒜、1/2茶匙鹽，攪拌均勻，5個羅勒放在茄泥醬上。然后將彩虹甜菜切條擺盤即可。

2人份

晚餐

茄子卷

一整個茄子縱向切成6塊，用鹽腌制。平底鍋加熱，淋上1/2茶匙油，每面煎制2分鐘，盛出備用。將切碎的大蒜用香油炒熟，然后將2棵切碎的甜菜葉、1湯匙番茄丁、1勺鷹嘴豆和1/2茶匙切碎的百里香放入鍋中，煮制3分鐘。最后將煎制好的茄子放入鍋中。蓋上鍋蓋，燜5分鐘即可。出鍋擺盤，撒上羅勒碎。

2人份

甜點

香醋百里香

1個桃子切塊，將桃子放入在1湯匙香醋、2湯匙紅糖、1/2茶匙百里香和少許鹽混合的碗中腌制。20分鐘后淋上1/4杯希臘酸奶即可。

2人份