老少通殺：海苔肉松蛋糕卷

糖糖小姐

如果說，要推薦一款蛋糕，既要能滿足孩子敏感的味蕾，又可以迎合老人挑剔的味覺，那么，你腦海中跳出的第一選擇會是什么呢？在我們家，這個答案非“海苔肉松蛋糕卷”莫屬了。

海苔肉松蛋糕卷

不僅擁有蛋糕松軟香甜的口感，搭配海苔肉松酥脆鮮美的成味調和，在口味和營養方面都配合得相當完美。無論對于喜歡甜食的小朋友，還是害怕蛋糕過于甜膩的老人來說，都是最好的選擇。如果你對烘焙興趣十足，那這一款可是必須學會的“殺手锏”哦。制作一份海苔肉松蛋糕卷，材料簡單，操作方便，而且成功率也相當高。它既可以作為一家人的可口的早餐或下午茶，也能當作“伴手禮”贈親朋好友，保證你分分鐘得到大家的各種點贊。

材料：

低筋面粉50克，雞蛋4個，細砂糖50克，黃油粒10克，牛奶25克，蜂蜜20克；沙拉醬適量，海苔肉松適量。

制作過程：

1.將蛋黃與蛋清分離。

2.蛋黃中加入10克細砂糖，攪拌均勻。加入20克蜂蜜，用電動打蛋器打發至有明顯的紋路（即提起打蛋頭，滴落的蛋糊不會馬上消失）。

3.蛋清，分3次加入40克細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡（即提起打蛋頭，蛋清呈彎小尖角）。

4.取一半蛋白糊和蛋黃糊合并，翻拌均勻。加入50克低筋面粉過篩，翻拌均勻。再次將剩下的蛋白糊倒入，翻拌均勻。

5.預熱烤箱。同時，制作黃油牛奶液，即用10克黃油加25克牛奶放在小奶鍋中，加熱融化至快冒泡即關火。

6.黃油牛奶液與蛋黃蛋清糊合并，上下翻拌均勻。烤盤中鋪上油紙或硅膠墊，倒入材料，抹平。

7.烘烤。蛋糕片趁熱脫模。抹沙拉醬后撒適量海苔肉松。

8.用油紙包裹定型，放冰箱冷藏10分鐘。

A翻拌蛋糕糊的時候，切記不要隨意攪拌，要上下均勻翻拌。

B剛出烤箱的蛋糕片，需趁熱脫模。因為冷掉后的蛋糕片會回縮，導致脫模困難

C如果卷的時候有困難，可以準備一根搟面杖，將搟面杖放在油紙下方，提起往上卷時，稍輕壓停幾秒定型，繼續巷時保持搟面杖在上方位置。

D將蛋糕卷的兩端切掉，露出的切面會更美觀，