養身擊碎謠言和不靠譜的發物傳聞說bye bye！

彭欣

發物這個詞，在我們的生活中一向有很高的出鏡率?！案忻安荒芎入u湯，要發的”，“患哮喘的人怎么能吃牛肉、羊肉呢？那些都屬于發物”，“給剛開好刀的人送魚蝦，那屬于‘補刀行為，傷口好不了”……

那么，這些關于發物的傳聞都是真的嗎？我們離發物的真相到底有多遠呢？

發物到底是什么？

發物一說，從中醫而來?！鞍l物”的記載最早可追溯到中國最古老的醫學典籍《黃帝內經》。《素問·熱論》中記載：“病熱少愈，食肉則復，多食則遺，此其禁也?！狈g成白話文就是說患發熱性疾病的人，病體初愈時余熱未清，食肉而不消化會導致疾病復發，多食而難消化則余熱遺留，纏綿難去。雖然沒有出現“發物”二字，但這里提到的肉與熱證的關系，正符合了后人對發物的定義，即富有營養或刺激性，容易誘發或加重已發疾病的食物。

中醫一般認為具有辛溫發散、溫燥助陽、葷腥膩滯的食物，容易引起舊疾復發或新病加重。如著名的《隨息居飲食譜》中記載：“鵝，動風發瘡”；豬肉“多食助濕熱”；楊梅“多食動血”；芥菜“發風動氣”；胡椒“動火”；黑大豆“性滯壅氣”；蕎麥“發痼疾”……

信or不信，廣為流傳的發物傳聞是真的嗎？

傳聞一：發瘡的人不能吃鵝肉。

這一由來已久的傳聞始于明初徐達之死。相傳朱元璋當皇帝后，便尋思著狡兔死，走狗烹。恰逢元帥徐達患了“發背”，即一種由火毒內蘊所致的發于背部的癰疽，此病最忌吃鵝肉，因為鵝一向被認為是動火發瘡的發物。于是朱元璋別有用心地賜他肥鵝一只。結果徐達明知其惡意又不敢違抗皇命，只好當場吃下，不久即因“發背”擴散而亡。這一傳聞確有醫學根據，《本草綱目》中記載：“鵝，氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚，火熏者尤毒?！币虼?，對體內有熱證、體表發瘡毒、身患瘙癢癥或素有頑疾的人來說無異于毒藥。

然而，中醫同時也認為鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕抗衰老之效，是食療的上品，尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良者食用。

傳聞二：魚蝦對剛做好手術的人來說是發物，會影響傷口愈合。中醫確實認為魚蝦蟹類屬于發物，容易導致傷口感染化膿。但事實上這種影響很小，況且現在手術后一般都會常規使用抗生素預防感染。所以無需擔心其會影響傷口愈合。

另外，之前將其列為忌口的另一個原因是，以往人們體質較弱，加上術前術后護理差，營養不足，導致身體虛弱，脾胃功能弱，進食魚蝦等高蛋白食物可能會導致消化不良，即中醫所說的虛不受補。然而現代人體質普遍較好，因此也不用有虛不受補的擔憂；相反，如果忌口太多、時間太長，反而會引起營養不良，影響傷口愈合。

傳聞三：腫瘤患者不能吃魚蝦等發物。

民間常流傳雞、無鱗魚、牛肉、蝦蟹等可以引起腫瘤復發或轉移的傳聞。然而，事實上這種傳聞是缺少科學根據的。相反，腫瘤患者需要豐富的營養，過多的“忌口”會導致營養不均衡，甚至導致免疫力下降，對腫瘤患者有害無益。但這也并非說腫瘤病人就沒有忌口了。中醫認為食物如同藥物，也有寒、熱、溫、涼四氣，酸、苦、甘、辛、咸五味。所以腫瘤患者應當根據自身的具體病情和體質來確定自己的忌口食物。

傳聞四：雞湯對感冒的人來說是發物。

這種說法不太確切。《隨息居飲食譜》中稱“雞肉甘溫

多食生熱動風”。中醫一般將感冒分為風寒型和風熱型兩種。其中風寒型感冒需要多喝開水、姜湯或熱雞湯；風熱型感冒多以喉嚨痛、有黃痰為主要表現，這時喝雞湯則會加重感冒癥狀。

有研究發現，雞湯能抑制咽喉及呼吸道炎癥，對消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽痛等癥狀極為有效，因此風寒型感冒的患者適宜多喝。雞肉營養豐富，即使沒患感冒時，在秋冬季多喝雞湯也能提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外。

傳聞五：皮膚瘙癢的人吃韭菜、香菜會加重病情。

這種說法也不確切。韭萊、香萊確實屬于辛溫助熱之品，故患有熱性皮膚病而引起瘙癢的患者不宜食用，例如日光性皮炎患者就在此列。但對于非熱性皮膚病患者來說，無需嚴格忌口。據民間流傳，韭萊還可能是一種治療皮膚瘙癢癥的良藥。例如，民間驗方中就有用新鮮韭菜水治療皮膚瘙癢。將新鮮的菜和干凈的淘米水按照一比十的比例配好，浸泡兩小時，然后放入鍋中燒開，用此水清洗瘙癢位置或沐浴，每天一次，連續用三天，可緩解皮膚干燥引起的瘙癢。

傳聞六：哮喘患者吃不得牛羊肉。

這種說法也不對。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風等功效，而且它豐富的蛋白質、氨基酸能提高人體的抗病能力；而羊肉能御風寒，補身體，對風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、病后虛虧等虛證有治療和補益效果，因此除非過敏，這兩種食物哮喘患者還是可以食用的。對哮喘患者來說除了特定的食物過敏原外，辛辣、有刺激性的食物均不宜多食。如芒果中就有一種易致敏的刺激性果酸，會誘發哮喘。此外哮喘患者不宜多食豬肉，因其肥甘厚膩易助濕生痰，從而誘發或加重咳嗽及哮喘癥狀。

Q&A：發物和忌口是一回事嗎？

A：中醫里忌口的概念更寬泛。舉個例子，清代《驗方新編》中水瀉、痢疾方后有這樣的描述：“忌生冷、面食、葷腥、煎炒、發物?！笨梢姡l物是傳統“忌口”中的一個組成部分，當然，它是極其重要的一部分。

真相：因人而異，避開發物

既然發物確實在日常養生中扮演著重要角色，但是民間傳聞大多又不太靠譜，那么我們該如何準確地避開自己需要忌口的發物呢？答案是因時制宜，因人而異。